Гречневый хлеб в духовке. Сколько выпекать хлеб из гречневой муки Гречневый хлеб рецепт без пшеничной муки

Гречневый хлеб – это полезный и безглютеновый продукт, следовательно, идеально подойдет для рациона худеющих и людей с аллергией на глютен. Полезные свойства давно известны людям. Современные производители начали активно выпускать ещё и , которая не уступает своими полезными и питательными свойствами цельнозерновой крупе.

Одним из самых популярных блюд с добавлением гречневой муки является . Гречневый хлеб обладает невероятным ароматом и легким ореховым привкусом. В процессе приготовления хлеба, мы привыкли использовать , как же добавить в рецепт гречневую муку, чтобы получился вкусный и полезный хлеб? Чаще всего готовится пшенично-гречневый хлеб, где мука используется в следующих пропорциях. Используя семьдесят пять процентов пшеничной муки и двадцать пять процентов гречневой, получится копченный дрожжевой хлеб с мягкой, пушистой текстурой и мягким гречневым вкусом. При использовании пропорций 50/50 хлеб получится с более ярко выраженным гречнево-ореховым вкусом, но буханка не будет такой же высокой и будет иметь рассыпчатую, нежную текстуру. Избегайте использования 100% гречневой муки в дрожжевом хлебе, текстура не получится однородной, хлеб вовсе не подойдет.

Основной ингредиент – это гречневая мука, которая обогащает организм незаменимыми , и белком. На сегодняшний день существует масса разнообразных рецептов для приготовления хлеба из гречневой муки, давайте рассмотрим самые популярные.

Гречневый хлеб в духовке

Для приготовления хлеба из гречневой муки в духовке понадобится: 450 грамм цельнозерновой пшеничной муки высшего сорта, семь грамм , десять граммов , полторы чайной ложки быстрорастворимых , две столовые ложки масла растительного холодного отжима, 50 грамм высококачественной, мелкого помола, гречневой муки.

Первое что нужно сделать – это соединить два вида муки и получившуюся смесь обязательно просеять через сито. Соединяем 1 стакан теплой с сухими дрожжами, дрожжевую смесь добавляем к мучной, и немножко перемешиваем, чтобы получилась консистенция жидкой . Оставляем на три-четыре минуты опару, пока не появятся на поверхности пузырьки. Добавляем еще 1 стакан воды, соль, сахар, масло и вымешиваем тесто.

Тесто нужно вымесить тщательно, чтобы оно стало эластичным и без комочков. Накрыть тесто полотенцем и дать время увеличиться в два-три раза. Увеличившееся в три раза тесто, снова вымесить, раскатать пласт толщиной в один сантиметр, смазать его или , скатать ролл. Из данного объема должно получиться два батона. Вылаживаем батоны на противень и оставляем на тридцать минут в теплом месте, пусть подойдут. После выпекаем в разогретой до 200-от градусов духовке в течение получаса. Все, пшенично-гречневый хлеб готов.

Гречневый хлеб в хлебопечке

Для приготовления хлеба из гречневой муки в хлебопечке понадобится: 1 ч. л. быстродействующих сухих дрожжей, цельнозерновой пшеничной муки I-го сорта – 300 грамм, высококачественной гречневой муки сто грамм, соли – 1 ч. л., сахара две чайной ложки, масла растительного (нерафинированного) 2 ст. л. и двести восемьдесят миллилитров теплой воды.

На хлебопечке нужно выбрать соответствующую программу, предварительное время приготовления в хлебопечке хлеба – четыре часа. Пошаговый рецепт: все ингредиенты нужно загрузить в чашу хлебопечки по указанному в рецептуре порядке. Запустите основной режим замешивания хлеба. В процессе замешивания следите за тестом, возможно нужно будет добавить или муки, или масла или воды.

Достаньте готовый шарик с теста и самостоятельно сформируйте аккуратненький коробок, положите шарик обратно в чашу (можно изъять из нее нож), закройте хлебопечь крышкой. Важно – до полной готовности, крышку больше не открывать. В хлебопечке вариантов приготовлений хлеба очень много, нужно пробовать и экспериментировать, возможно какой-то рецепт хлеба вам придется по душе.

Гречневый хлеб в мультиварке

Для приготовления гречневого хлеба в мультиварке тратится только пятьдесят минут на подготовку и пятьдесят минут на процесс приготовления. Для того, чтобы испечь хлеб весом в 600 грамм понадобится: триста граммов пшеничной муки, 100 грамм гречневой муки, полторы чайных ложки быстродействующих дрожжей, 300 миллилитров сорокаградусной воды, одна чайная ложка с горкой соли, одна столовая ложка с горкой сахара, три столовых ложки растительного масла.

Первое, что нужно сделать – это приготовить опару, для этого нужно соединить сто грамм муки пшеничной с солью, сахаром и сухими дрожжами, добавить воду, тщательно перемешать и оставить в теплом месте минут на двадцать. После того, как опара подошла (объем увеличился в два раза), добавить к ней муку гречневую, оставшуюся пшеничную муку, растительное масло и как можно качественнее вымешиваем.

В результате тесто должно получиться ровным и эластичным. Выкладываем в чашу мультиварки и оставляем еще на двадцать минут (при температуре 40 градусов). После того, как тесто подошло выбираем режим «Выпечка», выставляем тридцать минут, после прохождения этого времени буханку нужно перевернуть и допечь еще двадцать минут.

Рецепт чистого гречневого хлеба

Для приготовления хлеба из гречневой муки без пшеничной понадобится: один стакан теплого или теплой чистой воды, двадцать грамм сухих с быстрым действием дрожжей, 1 ч. л. сахара, неполный стакан муки гречневой, два яйца, 3 столовых ложки масла растительного происхождения, один стакан крахмала кукурузного.

Дрожжи соединить с сахаром и с теплой жидкостью, добавить все остальные ингредиенты, тщательно вымесить тесто, накрыть полотенцем и дать время увеличиться тесту в три раза. Осторожно поместить противень с подошедшим тестом в предварительно разогретую духовку на час. Первые сорок минут духовой шкаф открывать нельзя.

Данный вид полностью безглютеновый и обладает массой целебных и полезных свойств:

• можно употреблять людям с сахарным диабетом и наличием аллергии на глютен;
• положительно влияет на работу ЖКТ;
• очищает стенки сосудов, укрепляя их;
• улучшает работу иммунной системы;
• оказывает тонизирующий эффект;
• насыщает организм питательными , клетчаткой, аминокислотами и витаминами.

Рецепт гречневого хлеба без дрожжей

Для приготовления хлеба из гречневой муки без дрожжей понадобится: двести миллилитров теплого молока, пол чайной ложечки соды, сок половинки , пол ч. л. измельченной морской соли, 2 ст. л. любого растительного нерафинированного масла, желательно , сто грамм муки гречневой грубого помола, 100 грамм муки пшеничной 1-ого сорта.

В результате получится бездрожжевой хлеб с энергетической ценностью в двести три килокалории и пищевой ценностью:

	7,65 г
	2,43 г
	37,73 г

Поэтапный рецепт приготовления бездрожжевого гречневого хлеба: в молоко нужно влить гашенную лимонным соком соду, добавить растительное масло и соль. В полученную жидкую смесь добавить поочередно просеянную гречневую и пшеничную муку. Вымесить полученное тесто руками. Тесто будет густым, так как среди свойств гречневой муки есть и быстрое впитывание жидкости. Хорошо вымешанный шарик нужно переложить на противень и сформировать желаемую форму буханки. Поставить противень в предварительно подготовленную духовку (температура 180 градусов) и выпекать примерно тридцать-пятьдесят минут, до полного приготовления.

Бездрожжевой хлеб полезен при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, при гипертонии, при заболеваниях сердечно-сосудистой системы, в период восстановления после операций на печени, гипертоникам. Допускается к добавлению в детский рацион, в рацион женщин в период лактации и во время беременности.

Рецепт гречнево-ржаного хлеба

Для приготовления гречнево-ржаного хлеба понадобится: 300 грамм муки из цельных зерен пшеницы (1-сорт), пятьдесят грамм , пятьдесят грамм гречневой муки, двести семьдесят миллилитров тридцати градусной воды или обезжиренного подогретого до сорока градусов молока, две столовых ложки ржаного солода, одна столовая ложка жидкого , 1 ч. ложка соли, 2 ст. ложки растительного масла, одна чайная ложка быстродействующих дрожжей.

Смешать все жидкие компоненты. Смешать все сухие ингредиенты, желательно их все пропустить через сито, для большего обогащения кислородом. В хлебопечку добавить сначала жидкую смесь, потом сверху всыпать сыпучую, включаем режим смешивания (десять минут занимает данный процесс). Тесто в итоге должно быть мягким и в тоже время плотным и не липким, держать форму.

После вымешивания, крышку печки нужно закрыть и забыть о ней до полного приготовления хлеба. Готовый продукт нужно достать из печи и оставить до полного остывания. Теперь все, пшенично-гречнево-ржаной хлеб готов к употреблению.

Рецептов для приготовления выпечки из гречневой муки невероятное количество, пробуйте, экспериментируйте, ищите фаворита. Приятного вам аппетита.

13.11.2018

С каждым днем врачи все чаще диагностируют у людей целиакию, то есть индивидуальную непереносимость глютена. В гречневой крупе, как и в муке, клейковина не содержится. Хлебушек получается питательным, невероятно полезным и вкусным. Сегодня мы обсуждаем лучшие рецепты хлеба из гречневой муки в духовке.

Вы когда-нибудь пробовали гречневый хлебушек? Такая выпечка имеет неповторимый вкус, с легкими ореховыми нотками. Хотя такой ингредиент в тесто не добавляется. О полезных свойствах и богатом компонентном составе гречихи известно практически каждому человеку. Аналогичными свойствами будет обладать и хлеб.

Важно только выбрать качественную гречневую муку.

На заметку! Если вам не понравился вкус гречневого хлеба в чистом виде, вы можете добавить немного пшеничной или ржаной муки. Абсолютно аналогично готовится гречневый хлеб без пшеничной муки. В этом случае количество гречневой муки необходимо пропорционально увеличить.

Ингредиенты:

• яйцо куриное – 1 штука;
• вода фильтрованная – один стакан;
• пшеничная мука высшего сорта – 0,2 кг;
• быстродействующие гранулированные дрожжи – 1 стол. ложка;
• сахарный песок – 2 стол. ложки;
• гречневая мука – 0,2 кг;
• соль мелкого помола – 1 чайн. ложка.

Приготовление:

Хлеб из гречневой муки без глютена

Если по какой-то причине вы не употребляете в пищу продукты, содержащие глютен, это еще не повод отказывать от хлеба. На домашней кухне можете испечь вкуснейший гречневый хлеб. Эта выпечка будет, безусловно, полезной, обогащенной микро- и макроэлементами.

На заметку! Любой рецепт можно адаптировать под приготовление в электрической духовке или мультиварке.

Ингредиенты:

• рафинированное масло плодов оливы – 1 стол. ложка;
• гречневая мука – 0,25 кг;
• вода фильтрованная – 175 мл;
• соль мелкого помола – ½ чайн. ложки;
• дрожжи быстродействующие гранулированные – 1 чайн. ложка;
• куриное яйцо – 1 штука;
• сахарный песок – 1 чайн. ложка;
• свежеотжатый сок лимона – ½ чайн. ложки.

Приготовление:

1. Для удобства приготовления гречневого хлеба в домашних условиях, сразу подготовим нужное количество указанных выше компонентов.
2. Фильтрованную воду нагреваем, но не слишком. Оптимальная температура варьируется от 36 до 40°.
3. Выливаем теплую водичку в пиалу, добавляем быстродействующие гранулированные дрожжи, сахарный песок.
4. Активно размешиваем эти ингредиенты до полного растворения. Оставляем на 10 минут, чтобы дрожжи вступили в реакцию.
5. В отдельную посуду разбиваем куриное яйцо комнатной температуры. Добавляем к нему рафинированное масло плодов оливы. Ручным венчиком тщательно взбиваем яйцо с масляным компонентом.
6. В посуду с высокими бортиками просеиваем гречневую муку.
7. В центре делаем ямку, в которую высыпаем соль мелкого помола и добавляем свежеотжатый сок лимона.
8. Добавляем дрожжевую смесь и взбитое яйцо.
9. Все компоненты сначала перемешиваем по часовой стрелке деревянной или силиконовой лопаткой. Затем приступаем к замесу вручную, пока тесто не станет эластичным.
10. Тесто оставляем для подъема хотя на два часа. Затем делим его на четыре равные части, сказываем в комочки.
11. В смазанную маслом огнеупорную форму выкладываем заготовки хлеба и отправляем в духовку.
12. Выпекаем около 40 минут. Температурный режим устанавливаем на отметке в 200°.

Польза, да и только!

Хлеб в народе говорят – всему голова. Вот только все чаще современные люди исключают такую продукцию из своего рациона, опасаясь за фигуру. Вы можете есть хлеб и худеть. Да, это вполне реально. Обратите внимание на хлеб из гречневой муки на закваске. Готовить его до безумия просто.

На заметку! Закваску можно сделать самостоятельно или приобрести в готовом виде.

Ингредиенты:

• ржаная закваска на обдирной основе – 180 г;
• мука пшеничная первосортная – 0,25 кг;
• вода фильтрованная – 180 мл;
• гречневая мука – 100 г;
• молоко коровье пастеризованное – 50 мл;
• соль – 10 г.

Приготовление:

1. Фильтрованную водичку слегка нагреваем и растворяем в ней соль мелкого помола.
2. В посуду с высокими бортиками просеиваем муку обоих сортов, добавляем теплую водичку и коровье пастеризованное молоко.
3. Следующий шаг – добавляем закваску. Приступаем к замесу теста.
4. Огнеупорную форму смазываем небольшим количеством рафинированного масла семян подсолнечника.
5. Выкладываем тесто, придаем ему нужную форму.
6. Накрываем формочку полиэтиленовой пленкой и оставляем в укромном местечке на пару часов.
7. Перед выпеканием хлебушек сверху смазываем теплой водичкой.
8. Ставим в духовой шкаф примерно на 45 минут. Температурный режим варьируется от 200 до 230°.

Домашний хлеб несомненно вкуснее магазинного. Он ароматный, с хрустящей корочкой и просто неповторимым вкусом. Сейчас мы вам подскажем рецепт приготовления гречневого хлеба в домашних условиях.

Хлеб из гречневой муки

Ингредиенты:

• гречневая крупа – 130 г;
• пшеничная мука – 260 г;
• сухие дрожжи – 1,5 ч. ложки;
• растительное масло – 30 мл;
• вода – 300 мл;
• сахар – 1 ст. ложка;
• соль – 1 ч. ложка.

Приготовление

Гречневую крупу обжариваем на сковороде до появлении аромата. Затем крупу высыпаем в тарелку. Воду подогреваем до температуры примерно 40 градусов, растворяем в ней сахар, добавляем дрожжи, перемешиваем и оставляем минут на 7. В это время на кофемолке перемалываем гречку. В данном случае перемалывать до состояния муки не обязательно.

Пшеничную муку просеиваем, добавляем молотую гречку, соль и перемешиваем. Воду с дрожжами перемешиваем и выливаем массу в посуду с сухой смесью. Туда же вливаем растительное масло и перемешиваем. Руки слегка смазываем растительным маслом и приступаем к процессу замеса теста. Как только оно будет готово, помещаем его в смазанную маслом миску и оставляем в теплом месте на 1 час подходить. Тесто должно хорошо подняться.

После этого выкладываем его на поверхность, присыпанную мукой. Растягиваем тесто в обе стороны, а потом складываем к центру сначала один край, потом второй. Точно так же растягиваем тесто и в другом направлении. Приступаем к формированию булки: можно сделать просто круглую форму, можно придать вид батона. Выкладываем заготовку на противень, посыпанный мукой. Накрываем его салфеткой и убираем на полчаса. Заготовка снова должна подойти. Теперь отправляем противень в духовку и при температуре 200 градусов выпекаем его 25 минут. После этого температуру снижаем до 180 градусов и печем гречневый еще 15 минут. Готовый хлебушек кладем на решетку до полного остывания.

Рецепт гречневого хлеба в хлебопечке

Ингредиенты:

• мука пшеничная – 210 г;
• гречишный мед – 1 ч. ложка;
• молоко – 60 мл;
• вода – 150 мл;
• оливковое масло – 10 мл;
• соль – щепотка;
• сухие дрожжи – 1 ч. ложка;
• гречневая мука – 50 г;
• ржаная мука – 40 г.

Приготовление

Все ингредиенты выкладываем в контейнер хлебопечки. Выбираем режим: цельнозерновой хлеб. Выставляем время приготовления 3 часа и 20 минут.

Гречневый хлеб в мультиварке

Ингредиенты:

• мука пшеничная высшего сорта – 450 г;
• гречневая мука – 100 г;
• мед – 1 ч. ложка;
• молоко – 300 мл;
• сухие дрожжи – 1 ст. ложка;
• растительное масло – 20 мл;
• кефир 3,2%-ной жирности – 100 мл;
• соль – 1 ч. ложка.

Приготовление

Молоко подогреваем примерно до температуры 37 градусов, добавляем в него сухие дрожжи и мед. Гречневую муку смешиваем с . Желательно, чтобы он был комнатной температуры. В кефирную массу добавляем молоко с дрожжами и растительное масло, перемешиваем. Теперь всыпаем просеянную муку и вымешиваем тесто. Накрываем его салфеткой и оставляем подходить часа на 2 в теплом месте. После этого перекладываем тесто в мультиварку и оставляем еще минут на 40. В режиме «Выпечка» готовим 1 час, потом переворачиваем и выпекаем еще 1 час.

Рецепт хлеба с гречневой мукой

Ингредиенты:

Приготовление

Сухие дрожжи смешиваем с теплой водой (1 мультистакан), добавляем 1 чайную ложку сахара, чтобы реакция прошла быстрее. Как только дрожжи начнут подходить, добавляем растительное масло, соль и всыпаем муку. Вымешиваем тесто, оно выходит довольно тугим. Скатываем из теста колобок и оставляем, чтобы тесто подошло. Как только оно поднимется, перекладываем его в кастрюлю мультиварки и в режиме «Подогрев» оставляем на 30 минут. Когда тесто подойдет, в режиме «Выпечка» готовим 60 минут. После этого переворачиваем и готовим еще 30 минут.

Полезные свойства гречневой крупы хорошо известны, особенно широко блюда из нее используются в питании людей, страдающих диабетом. А вот выпечка из гречневой муки не пользуется такой большой популярностью.

Хотя даже обычный хлеб получается более полезным, ароматным и пикантным благодаря тому, что в состав заготовки входит гречневая мука. Плотный мякиш удачно подходит для создания праздничных канапе, а также подачи с бульоном, крем-супом, простоквашей и даже как самостоятельное блюдо с чашей крепкого чая, горячего кофе или жидкого шоколада.

Гречневый хлеб гораздо легче усваивается, чем из пшеничной муки, да и калорийность такого хлебушка 228 ккал на 100 г продукта, что даже немного меньше, чем у того же пшеничного.

Гречневый хлеб на дрожжах в духовке – пошаговый фото рецепт

Несмотря на распространенное мнение, что создание хлеба собственноручно занимает много времени и требует усилий, приготовить его под силу даже неопытному кулинару.

Главное – использовать свежие, сухие гранулы дрожжей, качественную муку, а также соблюдать время на «расстойку». Ведь от этого зависит качество готовой домашней выпечки.

Муку из гречки можно приобрести практически в каждой лавке или маркете и даже сделать самостоятельно. Для этого необходимо насыпать крупу в емкость кофемолки и тщательно измельчить.

Просеяв несколько раз через мелкое сито, можно сразу же использовать муку по своему усмотрению. Не обязательно делать продукт в большом количестве, ведь таким нехитрым способом в любой момент можно получить необходимую норму гречневой муки.

Мед в рецепте допустимо заменить любым другим подсластителем.

Ваша оценка:

Время приготовления: 2 часа 30 минут

Количество: 1 порция

Ингредиенты

• Мука белая: 1.5 ст.
• Мука гречневая: 0.5 ст.
• Мед: 1 ч. л.
• Соль: 0.5 ч. л.
• Дрожжи: 1 ч. л.
• Масло растительное: 1 ст. л.
• Вода: 1 ст.

Инструкция приготовления

Наливаем в емкость теплую жидкость и добавляем рекомендованную норму меда. Перемешиваем продукты до растворения.



Высыпаем в сладкую воду сухие гранулы дрожжей, даем время для активации.



Добавляем масло без запаха.



Насыпаем в опару необходимое количество белой муки. Вводим поваренную или морскую соль.



Добавляем гречневую муку.



Начинаем аккуратно соединять все компоненты, пока тесто не соберется в ком.

Если масса получилась слишком мягкой, вводим еще горсть белой муки.



Оставляем заготовку (накрыв ее салфеткой) на 35-40 минут.



Выкладываем гречневое тесто в форму и даем ему «подойти» еще 30-35 минут.



Выпекаем ароматный домашний хлеб 40-45 минут (при температуре 180 градусов).



Рецепт хлеба из гречневой муки для хлебопечки

Хлебопечка является с недавнего времени незаменимой помощницей хозяйки на кухне при изготовлении вкусной домашней выпечки.

На 500 г смеси гречневой и пшеничной муки нужно взять:

• 1,5 ст. воды;
• 2-3 ст. л. растительного масла;
• соль, сахар по вкусу.

Режимы в хлебопечке устанавливают следующим образом:

• первые замес – 10 минут;
• расстойка – 30 минут;
• вторые замес – 3 минуты;
• расстойка – 45 минут;
• выпечка – 20 минут.

Решив испечь гречневый хлеб, следует запомнить лишь 2 нюанса:

1. Гречневую муку необходимо смешивать с пшеничной, поскольку в первой отсутствует клейковина, которая помогает тесту подняться и делает хлеб таким пышным.
2. Дрожжи можно использовать сухие (их всыпают прямо в муку) или прессованные. В последнем случае предварительно их растворяют в небольшом количестве теплой воды, добавляют немного муки и сахарного песка и перемешанную жидкую массу. Когда опара подойдет, делают тесто обычным способом.

Гречневый хлеб без дрожжей



Вместо дрожжей в рецептуру гречневого хлеба вводят кефир или самодельную закваску. Проще, конечно, воспользоваться магазинным кефиром, содержащим живой грибок, который будет способствовать разрыхлению теста.

Получение хлебной закваски является более трудоемким процессом, для ее созревания может потребоваться около недели. Но при наличии терпения и всего двух ингредиентов – муки и воды, можно получить «вечную» закваску для подъема и разрыхления теста.

Наши предки использовали именно ее для выпечки хлеба в те времена, когда еще не было никаких дрожжей.

Приготовление закваски

Ее можно получить как из пшеничной, так и ржаной муки. А вот воду ни в коем случае нельзя брать кипяченую, поскольку необходимые микроорганизмы в ней уже уничтожены. Чтобы этого не случилось, водопроводную воду нужно лишь немного подогреть. Затем:

1. В чистую литровую банку всыпать 50 г муки (примерно 2 ст. л. с горкой) и влить 50 мл теплой воды.
2. Накрыть пластиковой крышкой, в которой шилом проделать несколько отверстий, чтобы смесь могла дышать.
3. Оставить в теплом месте на сутки.
4. На следующий день прибавить 50 г муки и 50 мл теплой воды, все перемешать и снова оставить на сутки.
5. Повторить то же самое в третий раз.
6. На 4-й день отложить в чистую 0,5-литровую банку 50 г закваски (примерно 3 ст. л.), в основную массу добавить 100 г муки и 100 мл теплой воды и оставить в теплом месте на этот раз, накрыв банку кусочком бязи и закрепив ее резинкой.
7. Из оставшейся закваски можно испечь оладьи.
8. Через сутки к обновленной и поднявшейся закваске вновь прибавить 100 г муки и 100 мл теплой воды.

С каждым днем закваска будет становиться все сильнее и приобретет приятный кефирный запах. Как только масса будет расти даже в холодильнике, закваска готова. Это говорит о ее силе и возможности использования для выпечки хлеба.

Как испечь хлеб

Закваску, муку и воду берут в соотношении 1:2:3. Добавляют соль, растительное масло, сахар, хорошенько вымешивают и ставят в теплое место для подъема. После чего тесто осаживают, вымешивают и выкладывают в форму. Выпекают в духовке при 180° в течение 20-40 минут в зависимости от размера изделия.

Рецепт домашней выпечки без глютена



Глютен, или иначе говоря, клейковина, делает хлеб пышным. Но у некоторых людей потребление такого продукта приводит к гастро-кишечным расстройствам, поскольку клейкий белок не очень хорошо переваривается. Гречневая мука тем и ценна, что в ней нет глютена, а значит, гречневый хлеб полезен при использовании в диетическом и лечебном питании.

Чаще всего безглютеновый хлеб пекут из муки, полученной из зеленой гречки, то есть живых ее зерен, не подвергшихся термической обработке. Есть 2 способа выпечки такого хлеба.

Первый вариант

1. Зеленую гречку измельчить в муку на мельничке, добавить дрожжи, растительное масло, теплую воду, соль и сахар. Тесто должно получиться наподобие густой сметаны.
2. Разложить его по формочкам и дать минут 10 постоять в теплом месте, чтобы немного подошло.
3. Затем отправить формы с тестом в нагретый до 180° духовой шкаф и печь в зависимости от размера 20-40 минут.
4. Определить готовность можно с помощью специального кухонного термометра, хлеб готов, если температура внутри него достигает 94°.

Вариант второй

1. Зеленую гречку промыть, залить чистой холодной водой и дать постоять не менее 6 часов до набухания крупы.
2. Добавить соль и сахар по вкусу, растительное масло (вкусный аромат дает добавление растопленного кокосового масла) и несколько промытых ягод изюма (они усилят брожение в тесте).
3. Все вместе хорошенько измельчить при помощи погружного блендера, в результате должна получиться почти белая жидковатая масса.
4. Если она густая, нужно влить еще немного теплой воды или кефира.
5. Выложить тесто в форму, смазанную маслом и обсыпанную семенами кунжута. Печь в горячей духовке до готовности.



Основные ингредиенты для гречневого хлеба:

• гречневая мука, которую лучше смешивать с пшеничной, пропорции могут быть любыми, но лучше всего 2:3;
• дрожжи сухие или прессованные, которые можно заменить кефиром или самодельной закваской;
• растительное масло любое по вкусу;
• соль в обязательном порядке, сахар – по желанию;
• теплая вода.

Гречневый хлеб полезен сам по себе, но можно сделать его еще вкуснее и полезнее, если добавить в тесто грецкие орехи или же кешью, кунжут и тыквенные семечки, льняное семя и нарезанные кусочки чернослива.

Поверхность хлеба перед выпечкой можно посыпать семенами кунжута, льна или тыквы. Или же просто просеять на нее немного гречневой муки – в процессе выпечки образуется беловатая корочка, покрытая красивыми трещинками.

Ждем ваших комментариев и оценок - это для нас очень важно!

Каждая хозяйка хотя бы раз в жизни пекла хлеб. Хотя трудно представить какие должны быть обстоятельства, побудившие на этот подвиг. Скорее всего то, что домашний хлеб гораздо вкуснее и дольше храниться, чем магазинный. И, наконец, мы видим из чего делается хлеб. Раз уж решили сами испечь хлеб, то примите несколько полезных советов Если вы хотите побаловать скбя домашним хлебушком, то испеките его из смеси разных видов муки. Очень хороший хлеб получается с добавлением гречневой муки.

Ингредиенты для хлеба из гречневой муки:

• мука гречневая = 90 гр.,
• мука пшеничная – 210 гр.,
• Вода – 400 мл,
• дрожжи — 0.5 пакетика,
• сахар – 20 гр.,
• соль – 5 гр.,
• масло растительное – 30 гр.

Приготовление хлеба из гречневой муки

1. Если в вашем гастрономе нет гречневой муки, то следует перемолоть в кофемолке гречневую крупу и получить муку грубого помола.
   2. В посуду для теста положить гречневую муку, пшеничную муку, дрожжи, соль, сахар, растительное масло и залейте теплой водой.
2. Тесто замесить руками ь руками, накрыть полотенцем и оставить для подъема на час.
3. Подошедшее тесто обмять и поставить бродить еще на час.
4. Формы для выпечки хлеба, смазать маслом и выложить куски теста, заполняя форму на треть. Накрыть формочки полотенцем и дать постоять еще 30 минут. После этого обмазать верхушки теста маслом и выпекать в жарком духовом шкафу.

Ингредиенты для хлеба из гречневый каши:

• гречневая каша — 100 гр.,
• пшеничная мука – 250 гр.,
• ржаная мука – 159 гр.,
• дрожжи – 1 пакетик,
• молочная сыворотка – 500 мл,
• масло — 40 гр.,
• сахар – 2 ст.л.,
• соль 1 ч.л.

Как приготовить хлеб их гречневой каши

1. Кашу и пшеничную и ржаную муку выложить в кастрюлю или тазик, добавить сахар, соль, масло, сыворотку, масло, дрожжи и замесить тесто.

Для справки. Отменный вкус изделию может придать горчичное масло. Его используют в хлебопечении многие пекари.

1. Обработать тесто и выпекать из него хлеб по рецепту, указанному выше.

Хлебопечка – чудо агрегат, который позволяет выпекать хлеб в домашних условиях, равномерно пропеченный, с корочкой того цвета, который захотите. Хлебопечка — агрегат довольно редкий в российских семьях. Его приобретают преимущественно жители тех районов, где хлеб не регулярно поставляется в продажу, дачники и, конечечно большие любители выпечки. Агрегат оснащен 15 программами, которые позволяют не только выпекать хлеб, н и печь кексы, замешивать тесто для пельменей и пирогов. Все

процессы автоматизированы. С вашей стороны остается только ввести ингредиенты, задать нужную программу и ждать с чистыми руками.

Ингредиенты для гречневого хлеба в хлебопечке:

• гречневая мука – 200 гр.,
• ржаная мука – 400 гр.,
• дрожжи – 1 ч.л.,
• сыворотка – 450 мл.,
• соль – 10 гр.,
• сахар – 40 гр.

Как приготовить гречневый хлеб в хлебопечке

1. В ведерко агрегата закрутить лопасти для перемешивания теста. Затем, строго по порядку, сначала вылить все жидкие ингредиенты, а затем сыпучие и дрожжи.
2. Закрыть крышку и выбрать режим «Основной», установить светлую корочку. Таймер, укажет вам время приготовления хлеба, у каждой хлебопечке немного разный, но чуть больше 3-х часов. За это время лопасти агрегата замесят тесто, дадут ему подняться и выпечется готовый хлеб.
3. Сигнал хлебопечки возвестит вас об окончании выпечки, ведерко достать из корпуса, выложить горячий хлеб и вынуть из горбушки лопасти. Все хлеб готов.