В нашем детстве, когда мучное и сладкое еще не считалось таким вредным, и хлеб все ели в обязательном порядке, выпечка была неотъемлемой частью советской кухни. Пирожки с яблоками и тыквой, наливной кефирный пирог со сладкой начинкой – вареньем или джемом, в доме были всегда. Мы уже давно выросли, а привычка к чаепитиям с домашней выпечкой осталась.
Иногда в холодильнике есть открытая банка с вареньем, которая переставляется с полки на полку. И выкинуть жалко, и есть уже никто не хочет. Для того, чтобы оно не пропало, предлагаю приготовить из него сладкий пирог к ароматному чаю на кефире с вареньем.
Пирог на кефире с вареньем в духовке
Миксер, емкость для теста, форма для выпечки.
Вам понадобится:
Первый вариант
Второй вариант
Этот вариант подойдет к более густому варенью из фруктовых долек.
Пока наш чудо-пирог будет остывать, у нас есть время заварить ароматный чай.
Видеорецепт пирога на кефире с вареньем
Посмотрев это видео, вы сможете наглядно убедиться, как легко и быстро делается пирог из варенья к семейному чаепитию.
На нашем сайте есть и другие быстрые и простые рецепты вкусных пирогов, например пирог с вареньем на скорую руку, очень легкий в приготовлении тертый пирог с вареньем, а также нежный песочный пирог с вареньем.
Кроме духовки, такой быстрый и простой пирог с вареньем на кефире легко можно приготовить и в мультиварке. Кстати, в ней он получается, как и другая выпечка, более воздушным. Кстати, можно испечь такой пирог и с повидлом. Можно сделать заливной, а можно прослоить готовый.
Пышный пирог на кефире с вареньем в мультиварке
Для приготовления пирога:
- рафинированного масла – 80 мл;
- любого варенья – 7-8 ст.л.;
- муки – 250-270 г;
- яиц – 2 шт.;
- соды – 1,5 ч.л.;
- кефира – 150 мл;
- сахара – 4-5 ст.л.
Для сметанного крема:
- густой сметаны – 350-400 г;
- ваниль;
- сахара – 150-180 г.
Выход:
8 порций.
Кухонная техника и инвентарь:
миксер, емкость для теста, мультиварка.
Общее время приготовления:
1 час 25 минут.
Последовательность приготовления
- В глубокой емкости слегка взбиваем яйца. По мере взбивания подсыпаем сахар.
- Добавляем кефир и варенье. Все вместе перемешиваем.
- Кладем в эту смесь соду. Гасить не нужно, кислоты варенья и кефира для этого вполне будет достаточно. Вы в этом убедитесь, когда все размешаете: масса сразу начнет пениться.
- Льем масло и опять перемешиваем. Вместо подсолнечного можно растопить маргарин или сливочное масло.
- Берем сито и просеиваем муку сразу в емкость со смесью.
- Перемешиваем всю массу до однородности.
- Выкладываем тесто в мультиварочную чашу.
- Готовим в общей сложности 55-65 минут в режиме вашей мультиварке, который больше подходит для выпечки. Для некоторых моделей с меньшей мощностью может понадобиться около 80 минут.
- Проверяем приготовление пирога спичкой.
- Оставляем готовый пирог на 10 минут в выключенной мультиварке, после чего достаем его, помогая при этом сеткой для приготовления на пару.
Такой пирог получается высокий и воздушный. Это вполне позволяет разрезать его пополам и смазать, например, простым сметанным кремом.
Сметанный крем для пирога
- Холодную густую сметану взбиваем на максимальной скорости миксера или блендера на протяжении 7-8 минут.
- Не спеша подсыпаем сахар. В конце добавляем ваниль.
- Взбиваем до однородного густого состояния приблизительно 5-6 минут.
- Если вы сомневаетесь в густоте сметаны, то добавьте при взбивании пакетик загустителя или 1-2 сл.л. кукурузного крахмала.
- Смазываем наш торт-пирог кремом. Настаиваем для лучшего пропитывания 40-60 минут и подаем к столу.
По ссылке вы сможете найти другие варианты рецептов, по которым готовится пирог с вареньем в мультиварке. С пошаговыми рецептами этого сайта можно легко приготовить открытый пирог с вареньем, а если вы придерживаетесь диеты, сделайте постный пирог с вареньем.
Оставляйте комментарии с отзывами о приготовленных пирогах и делитесь вашими секретами вкусной выпечки с вареньем.
Приятного чтения!
Рецепт пирога на кефире с вареньем или негритенок с вареньем.
Это самый простой и дешёвый рецепт из сладкой выпечки на моей кухне. Когда мне совсем-совсем не хочется ничего делать, а сладкого тем временем ОЧЕНЬ ХОЧЕТСЯ, то я достаю баночку варенья и пеку этот пирожок. Вполне верю, что Вы, глядя на список ингрединтов, удивитесь, что из этого может получиться что-то приличное. И я не буду утверждать, что вкус у этого кекса изысканный. Но пеку я его часто и даже те, кто не любит в моей семье варенье, уплетают этот пирог с удовольствием.
Ингредиенты:
- Джем или варенье - 1 ст.
- Сода - 1 ч. л. (без горки)
- Кефир - 1 ст.
- Сахар - 0,5 ст. (если варенье очень сладкое, то можно 1/3 ст.)
- Яйцо - 2 шт.
- Мука пш. - 2,5 ст.
Сначала в варенье мы положим соду и тщательно перемешаем. Сода вступит в реакцию с вареньем , поэтому смесь заработает и слегка увеличится.
Примерно через пять минут добавляем яйца, кефир, сахар и муку . Все перемешиваем.
Тесто выложить в противень или форму для запекания, я часто пеку в форме для кекса с отверстием. Всё ж посимпатиШнее, чем просто плоский и, кстати, хоть и она и высокая, пирог в ней неплохо пропекается. Если будете использовать обычный противень, то на дно нужно обязательно положить пергаментную бумагу, смазанную маслом. Правда, у меня всегда есть бумага, уже пропитанная жиром (из магазина), у нас называется жирошпапир. А форму, конечно, тоже смазать маслом при помощи кулинарной кисти. Иногда поверхность формы обсыпаю ещё панировочными сухарями.
Выпекать в духовке при температуре 170-180 градусов примерно 1 час. Готовность обязательно проверяем, если тесто не тянется — готово. Верх этого кекса перед запеканием я часто смазываю смесью: сливки+сахар+ореховая смесь. Получается очень вкусно и хрустяще.
Как только пирог поднялся и зарумянился — достаём из формы. Понятное дело — остужаем и нарезаем. От просящих домочадцев можно пока отмахиваться кухонным полотенцем очень горячий пирог резать и есть, естественно, нельзя.
А это уже с другим вареньем.
И самое интересное, скажу я вам, что потом такой простенький пирог на кефире с вареньем всегда съедается почему-то очень быстро даже я не боюсь, всё-таки он — почти диети-и-и-ческий, мысленно утешаю я себя
Татьяна
Любаш, пирожок, что надо! иногда так надо быстро что то изладить! а тут все под рукой)) думаешь если поместить их в бумажные формочки для маффинов тоже получится?
Татьяна Андрюшак
Люба привет! Вот прочитала, увидала и тесто не жидковато для разъемной сковородки (у меня такой нет, как на фото). Татьяна.
:
Апрель 30th, 2012 at 7:07 пп
Тань, так испеки в обычном противне. Но с разъёмной формой я тебя научу, как совладать. Разбираешь её и устилаешь дно бумагой пекарской, вытягиваешь края бумаги и зажимаешь бока замком. Ещё я делаю эти края побольше, повыше — выше верха боковин. И ФССё наливаешь туда, что хошь
Татьяна Андрюшак:
Апрель 30th, 2012 at 7:21 пп
Спасибо Люба за совет! А то разъемная сковорода есть, я в ней только Королевскую ватрушку с творогом пеку, Шарлотку с яблоками (не жидкую)и пирог «Цветаеский».
Марина Барабан
Любочка, ЗАБИРАЮ! Очень вкусненький рецепт, даже не сомневаюсь!
:
Апрель 30th, 2012 at 7:26 пп
Мариш, да ты поди давно знаешь такой рецепт;), как и я..с молодости ещё. Я его больше для молодёжи, знаю, что ищут попроще, пусть учатся на таком, а потом осваивают Жербо
Марина Барабан:
Апрель 30th, 2012 at 7:53 пп
Ты знаешь, может, где-то и записан, но я такой не делаю. Тоже представилось, что именно со сливовым он особенно удачный! У меня в памяти похожий рецепт, по которому моя бабушка пекла к праздником наш любимый торт. Вкуснее, мне казалось, ничего просто быть не может. Хотя сейчас я понимаю, что он был совершенно обычным и не сложным. Так вот, помню, что там был стакан любого варенья и не кефир, а сметана. А ещё — 0,5 ст. грецких орехов. Вкус у бисквита был волшебный. А потом она смазывала его в серединке и сверху кремом из сгущеного молока. Для меня до сих пор — это лучший сладкий вкус!
Barska
КаКа диета? Сплошной соблЯзн!!!
:
Апрель 30th, 2012 at 9:26 пп
Ну Ни-и-и-на.. масла и маргарина — нет, яиц минимум, никаких калорийных орехов..один кехвир и варенье…ну всё-таки чуть-чуть диетический
barska:
Апрель 30th, 2012 at 9:30 пп
Перстань дразниться!!! деФФочка нехорошая! Все пытаются худеть-стройнеть, а она тут варенье утилизирует, пАнимАешь ли!
:
Апрель 30th, 2012 at 11:57 пп
Перестать????
barska:
Май 1st, 2012 at 12:27 дп
Приличные довочки шалят сАФсем немноШко…
:
Май 1st, 2012 at 12:33 дп
аа-а-а..ну ладно..тогда завтра будет ф(е/о/ё)залэк со шпинатом..надеюсь, сможешь произнести кстати, если ты заметила, то в коммент можно вставлять фото
Lyutovka
Сливовое варенье узнала сразу)))) мое любимое, не пришлешь баночку? а то у нас тут со сливой туго(((((а рецептик заберу себе, варенье, я думаю, любое пойдет? у меня клубничное застоялось что-то
Lyutovka
ааа….еще и за совет про форму с бумагой — спасибочки большие! у меня тоже разъемная форма течет(теперь попробую так!
Лариса
Спасибо, Любочка! Рецепт очень для меня знакомый, еще в совдеповские времена этот рецепт разошелся с молниеносной силой во время поста, так как трудно было тогда сидеть на посту, так как с продуктами для такого мероприятия было трудновато, по сравнению с теперяшним временем. Так вот, самый первый мой опыт приготовления пирога оказался не совсем удачным, т.к. испекла на основе варенья из черной смородины, пирог получился настоящего синего цвета, но потом все устаканилось и самый вкусный получается из вишневого и клубничного, ну и сливововго само-собой. Если варенье не было переварено и остался аромат.
Karina
Lyubochka , spasibo za rezept. U vas ochen` interesniy site, kstati, i mnogo poleznogo.
Маргарита
Ну да,палочка-выручалочка,я тоже такой пеку иногда,только со сметанкой,а с кефирчиком,наверное тесто мокроватое,но всё-ж надо попробовать…
:
Май 1st, 2012 at 3:15 пп
Рит, если уж совсем честно, то я пеку и с кефиром, если он застоялся в холодильнике, и также со сметаной..вот перемёрзла она у меня вчера вдруг под морозилкой — я тут же этот пирог ваяю. Ну жалко, же продукты у хорошей хозяйки ничего не должно пропадать. А то что иногда мокроватый, так это не беда В противне будет хороший точно, если даже в такой высокой форме, как видишь, не совсем уж плох Ну и всё ж — КАЛОРИИ всю жизнь о них думаешь, родимых
Бастет
Аха, пирожок классный! В детстве такой делала из черной смородины. Такой темно — фиолетовый цвет был у прирога…
Все — равно все съедалось, так как было вкусно!
А если с черникой попробовать, то совсем будет черный цвет, а сверху белой сметанкой полить…. понеслась, не остановишь…
Лола
Неожиданно и случайно нашла рецепт о кефирном тортике. Когда жили в гарнизоне, самый верный был вариант.Потеряла с переездом. Большое спасибо за сайт, очень классный!!!
Маша
Люба, здравствуйте
я дважды испекла по вашему рецепту, из вишневого варенья, и второй раз: вишневое+ варенье с садовым абрикосом. Вкусно, безусловно
но у моей выпечки немного сыроват центр остался, снаружи очень румяный, боялась что подгорит
ВОПРОС: от чего может сыровата серединка быть, мало или много муки? может профессионалы-кулинары подскажут
Или может тем-ру чуть ниже сделать?
У меня не обычная духовка. А индукционный духовой шкаф.Небольшой.
:
Май 16th, 2012 at 1:03 пп
Мария, добрый день. Вишнёвое, конечно, варенье — слишком жидкое и я почти всё сцеживала и брала в основном ягоды. Но ещё степень готовности зависит и от высоты формы: видите, в первом моём варианте пекла я в высокой для кекса (да и тесто тогда получилось жикдовато, это я потом поняла)и у меня тоже кекс мокроват (но не сыроват), а во втором случае пекла на противне и высота этого пирожка совсем небольшая. Так что, советую Вам выбирать варенье в зависимости от формы. Ну, и если не страдаете диетами, то в сомнительных вариантах замените кефир на сметану или просто добавьте масла и муки. Тесто должно не стекать, а практически выкладываться. Советом по Вашей духовке, к сожалению, не помогу. У меня обычная старенькая
Маша:
Май 16th, 2012 at 2:32 пп
значит если я добавлю муки, это не страшно?! правильно поняла
Консистенция не жидкая должна быть! а немного сливочного масла улучшат вкусовые качества
очень хочу поэкспериментировать
Так как в целом рецепт восхитителен
И очень прост в исполнении! спасибо большое за него!
Olga
Пирог без конкуренции в категории «гости на пороге» и «не ударьте лицом в грязь, хозяйка»!
По-больше бы таких рецептов для забеганных и закрученных
Ирина
У нас этот пирог называют «Негритенок»…)))
У мамы лежит вырезка из газеты(ее еще бабушка вырезала…) с этим рецептиком…)))
Очень вкусный пирожок!
P.S. Только мы чаще его делаем из прокисшего молока вместо кефира, и из пропавшего варенья…))) И вкус от этого не портиться…)))
(выкидывать то жалко…)
Необходимо быстро приготовить что-то вкусное к чаю? Попробуйте сделать пирог на кефире с вареньем. Вам потребуется минимум продуктов и совсем немного времени.
Пирог к чаю с вареньем по этому рецепту можно делать уже и с подкисшего кефира, а варенье кладите любое, по своему вкусу.
Необходимые продукты:
- два яйца;
- 2 стакана муки;
- 120 грамм сахара;
- 0,25 литра кефира;
- 250 грамм варенья;
- 0,4 кг муки;
- ложечка соды.
Процесс приготовления:
- Хорошо перемешиваем яйца с сахаром, вливаем к ним варенье, кефир, а затем добавляем муку и соду, доводим все до однородности.
- Перекладываем в форму для выпекания и держим в духовом шкафу 45 минут при 180 градусах.
Рецепт пышной выпечки в духовке
Еще один вариант, как можно приготовить пышный пирог на кефире. Он получается еще и очень рассыпчатым, и ароматным.
Необходимые продукты:
- щепотка соли;
- 0,2 литра кефира;
- три яйца;
- 200 грамм сахара;
- стакан варенья;
- полторы ложечки разрыхлителя;
- большая ложка крахмала;
- 0,45 кг муки;
- 0,1 литра растительного масла.
Процесс приготовления:
- Помещаем яйца, соль, сахар в миску и доводим до пены миксером.
- Добавляем растительное масло, затем кефир и хорошо перемешиваем.
- Засыпаем муку, кладем разрыхлитель, слегка взбиваем венчиком до образования пышной массы.
- Часть теста выкладываем в форму, промазываем его вареньем, которое присыпаем крахмалом, чтоб оно стало немного гуще, и сверху снова кладем оставшееся тесто.
- Готовим пирог в заранее прогретой до 180 градусов духовке около 40 минут.
Пирог «Трухлявый пень»
Пирог «Трухлявый пень» с вареньем на кефире получил такое название из-за внешнего вида: сверху темный, а внутри пористый, как будто кто-то дырочки проточил.
Необходимые продукты:
- 0,35 кг муки;
- 200 грамм кефира;
- 0,2 кг сахара;
- ложечка соды;
- два яйца;
- 0,2 кг варенья.
Процесс приготовления:
- Хорошо вымешиваем сахар с яйцами, чтобы получилась пена, и вливаем к ним кефир.
- Туда же добавляем варенье, соду и муку. Снова вымешиваем до однородности - масса должна выйти густой.
- Перекладываем тесто в форму и готовим 40 минут при 200 градусах в предварительно нагретом духовом шкафу.
Как приготовить десерт к чаю в мультиварке?
Пирог в мультиварке по этому рецепту ничем не уступает приготовленному в духовке, скорее наоборот, выходит более нежным.
Необходимые продукты:
- ложечка соды;
- одно яйцо;
- 0,4 кг муки;
- 0,3 литра кефира;
- стакан варенья;
- 160 грамм сахара.
Процесс приготовления:
- Смешиваем кефир и варенье, взбиваем миксером, добавляем к ним соду.
- В другой емкости соединяем яйцо с сахаром и эту массу вливаем к кефирной смеси.
- Аккуратно начинаем вводить муку, доводя тесто, до нужной густоты.
- То, что получилось, перекладываем в чашу. Включаем прибор в режим «Выпечка» на 60 минут, после чего можно лакомиться десертом.
Не извлекайте такой пирог из чаши сразу. Дайте ему немного остыть, иначе он может раскрошиться.
Пирог «Бедный студент»
Простой рецепт как из ничего сделать вкусную выпечку. Понадобятся только самые доступные ингредиенты, которые найдутся даже в холодильнике бедного студента
Необходимые продукты:
- три ложки варенья;
- 0,2 литра кефира;
- ложечка соды;
- 0,15 кг сахара;
- одно яйцо;
- 0,26 кг муки;
- две ложки масла растительного.
Процесс приготовления:
- Указанное количество муки соединяем сначала с содой, а затем и с сахаром, все хорошо перемешиваем.
- Отдельно слегка взобьем яйцо, добавим к этой смеси кефир и воспользуемся венчиком, чтобы довести массу до однородности.
- Вливаем сюда же масло и выбранное варенье, соединяем между собой обе подготовленные массы, не забывая перемешать.
- Готовим не менее 45 минут при 180 градусах в духовке. Возможно, понадобится и больше времени – до 60 минут.
Манник на кефире с вареньем
Такой пирог не только подойдет для завтрака, но и вполне сгодится для ланча. Его преимущество в использовании меньшего количества муки, чем в других рецептах.
А значит, пусть и с натяжкой, его можно считать почти диетическим.
Необходимые продукты:
- 50 грамм сливочного масла;
- 100 грамм варенья;
- 0,1 кг манки;
- треть маленькой ложки соды;
- 150 грамм муки;
- полстакана кефира;
- яйцо.
Процесс приготовления:
- Слегка прогреваем кефир и заливаем им указанное количество манки. Убираем на 30 минут, чтобы масса набухла.
- Отдельно взбиваем яйцо и соединяем его с вареньем, топленым маслом, мукой и содой. Вымешиваем до однородности.
- Сюда же добавляем уже настоявшуюся крупу с кефиром и полученным тестом, заполняем форму для выпекания.
- Убираем ее на 50 минут в духовку, поставив уровень нагрева на 190 градусов.
Пирог «Негритенок» с вареньем на кефире
Рецепт для тех, кто ленится, даже когда очень хочется сладкого. Нет желания ничего делать? Так почти ничего и не придётся!
Хлопья берите быстрого приготовления, они скорее дойдут до нужного состояния.
Необходимые продукты:
- 120 грамм варенья;
- 0,25 литра кефира;
- щепотка соли;
- стакан муки и столько же овсяных хлопьев;
- 100 грамм сахара;
- половина маленькой ложечки соды;
- 70 миллилитров растительного масла.
Процесс приготовления:
- Смешать все сухие ингредиенты между собой, кроме соды.
- В другой емкости соединить кефир и соду, влить масло растительное, а затем объединить эту смесь с сухой. Дать составу постоять несколько минут, чтоб овсянка слегка набухла.
- Часть полученной массы отправить в форму, сверху покрыть ее выбранным вареньем и снова залить оставшимся тестом.
- Убрать в заранее хорошо прогретый духовой шкаф примерно на 30 минут. Не пугайтесь если по поверхности пирога пошли трещины - это нормально и на вкус никак не повлияет.
Как видите, пара ложек варенья и позавчерашний кефир - это не претенденты на путёвку в мусорное ведро. Это весьма пригодные ингредиенты для очень приличного пирога. А уж если где-то завалялась ещё и горсточка орехов, так выйдет целый кулинарный шедевр!
Я думаю, у каждой мамы такое было: дети просят чего-нибудь сладенького к чаю, а ничего нет и денег нет пойти в магазин. Вот так случилось и со мной. И я вспомнила сказку про колобка, что баба слепила из того, что было. Вот и я открыла холодильник, и из всех продуктов, которые у меня были, достаточно быстро испекла простой пирог на кефира с вареньем. Получилось очень вкусно, поэтому делюсь рецептом. Попробуйте!
Ингредиенты
Для приготовления пирога с вареньем на кефире в духовке вам понадобится:
кефир - 300 мл;
сода - 0,5 ч. л.;
яйцо - 1 шт.;
сахар - 1/2 стакана;
мука - 3 стакана;
масло подсолнечное - 3 ст. л.;
варенье (у меня варенье из слив) - 200 г.
Этапы приготовления
Берем миску, вбиваем туда яйца и насыпаем сахар.
Венчиком слегка взбиваем яйца с сахаром до получения однородной массы.
Затем наливаем кефир, перемешиваем.
Добавляем соду, перемешиваем.
Затем наливаем подсолнечное масло, хорошо перемешиваем.
Начинаем постепенно просеивать муку в получившуюся смесь.
Продолжая добавлять муку, замешиваем тесто. Тесто должно получиться тугим и не прилипать к рукам.
Разделяем тесто на две части. Одну часть раскатываем толщиной примерно 2 сантиметра и выкладываем на дно формы, предварительно смазанной маслом.
Затем наливаем варенье и распределяем равномерно по тесту.
Раскатываем оставшееся тесто и вырезаем одинаковой ширины полоски. Выкладываем полоски крест на крест на сформированную форму с вареньем. Выпекаем пирог из теста на кефире с начинкой из варенья в разогретой духовке при температуре 160 градусов, примерно, 30 минут.
Пирог с вареньем, замешанный на кефире, вынимаем из духовки и можем подавать на стол. Пирог вкусен как в горячем, так и в холодном виде.
Приятного аппетита!
Пирог с вареньем относится к числу десертов из того, что осталось в холодильнике. Мягкий бисквит на основе кефира и начинка из домашнего варенья – идеальный вариант сладкого блюда на скорую руку, от того, эту статью мы решили посвятить выпечке на кефире с вареньем.
Иногда в холодильнике есть открытая банка с вареньем, которая переставляется с полки на полку. И выкинуть жалко, и есть уже никто не хочет. Для того, чтобы оно не пропало, редакция «Быстрые рецепты» предлагает Вам приготовить из него сладкий пирог к ароматному чаю на кефире с вареньем.
Быстрый пирог с вареньем на кефире
Когда гости уже почти на пороге и речи не может идти о пироге на дрожжевом тесте. Для того, чтобы спасти хозяйку, есть быстрый пирог из варенья на кефире. Он и готовиться быстро и вкусный по итогу.
Ингредиенты:
- Стакан варенья (в нашем случае черносмородинового)
- Кефир - 1 стакан
- Яйца – 2 штуки
- Сахар - 100 грамм
- Мука - 2 стакана
- Сода - 1 чайная ложка
Приготовление:
Тесто делается быстро, поэтому в самом начале готовки следует включить духовку, чтобы разогревалась. Кладем в емкость черносмородиновое варенье. В варенье кладем соду и ждем, пока начнется реакция – варенье изменит цвет и масса увеличится в объеме.
Важно: (без знания этого нюанса простой пирог с вареньем может не подняться или «упасть» после вынимания с духовки): Если вы решили добавлять варенье в тесто, то выбирайте хорошо сваренное, плотное по текстуре, с густым сиропом. Отлично подходят для выпечки черносмородиновое, сливовое, вишневое, черничное, брусничное и клубничное варенье. Из протертых с сахаром ягод такой пирог не получится: сода при вступлении в контакт с сырыми ягодами прекратит действовать и тесто не поднимется.
Яйца взбиваем с сахаром – плотной пены добиваться не нужно: просто взбейте яичную массу. Соединяем взбитые в пену яйца и кефир. Добавляем по немного муку. Замешиваем тесто по густоте схожее на сметану. В последнюю очередь добавляем варенье (с момента добавления соды должно пройти не менее 5 минут).
Форму для пирога смазываем маслом. Выливаем тесто. Через 30 минут готовки, при температуре в 180 градусов, проверить готовность, например, проткнуть деревянной палочкой центр пирога. Если она влажная, то стоит увеличить время выпечки. Проявив фантазию, украшаем пирог. Можно, к примеру, посыпать выпечку сахарной пудрой или же, разрезав пирог на два коржа, промазать его сметанным кремом или вареньем. Вкусно и просто!
Пирог на кефире с абрикосовым вареньем
Ингредиенты:
- кефир - 400 мл;
- яйца куриные - 1 штука;
- сода пищевая - 1 чайная ложка;
- абрикосовое варенье - 200 мл;
- мука пшеничная - 16 столовых ложек;
- сахар-песок - 200 грамм
Приготовление:
Значит для нашего пирога мы вливаем в миску 400 мл кефира или простокваши, и вбиваем туда одно яйцо. Затем засыпаем сверху на яйцо 200 грамм сахара. Затем всё перемешиваем венчиком до однородной массы. Потом берём чайную ложку соды и гасим её уксусом. Затем всю массу перемешиваем и добавляем туда наше абрикосовое варенье. Затем опять всё перемешиваем до однородной массы и добавляем 16 столовых ложек муки с горкой.
Здесь уже нужно контролировать количество муки самостоятельно, так как всё зависит от того, какое варенье и что было основой - жидкий кефир или густое кислое молоко. Поэтому муки может быть нужно будет меньше, а может наоборот больше. Консистенция теста должна быть как густая сметана или как густое тесто на оладушки.
Затем необходимо обильно смазать форму под пирог подсолнечным маслом и вылить в него наше тесто. Предварительно нужно нагреть духовку до 180 градусов и затем отправить тесто на 45 минут. Когда пройдёт минут 40, то нужно начинать заглядывать на пирог, потому что духовки пекут по-разному. Если хотите, чтоб пирог был потемнее, то можно его подержать аж 50 минут. Украсить пирог можно свежими ягодами и листиками мяты, посыпав сахарной пудрой. Приятного аппетита!
Пирог на кефире с вареньем и грецкими орехами
Пирог с вареньем и кефиром получается необыкновенно вкусным, сочным, рыхлым, очень мягким, совершенно не требующим пропитки, с потрясающим ароматом.
Ингредиенты:
- Варенье - 1 стакан
- кефир - 1 стакан
- мука - 2 стакана
- яйца – 3 штуки
- сахар - 150–200 грамм
- Ванильный сахар
- Сода - 1 ст. л.
- измельченных слегка орехов - 2\3 стакана
- коньяк - 1–2 ст. л.
Для присыпки:
- Корица - 1 ч. л.
- Сахар - 2 ст. л.
- Горсть орехов
Приготовление:
Взбиваем яйца с сахаром, добавив щепотку ванилина или пакетик ванильного сахара. Делаем это при помощи миксера и не долго, буквально 2–3 минуты. Добавляем варенье, коньяк и кефир. Размешиваем венчиком или миксером. К муке добавляем соду, разрыхлитель и тщательно размешаем. Добавим к жидким ингредиентам. Мешать лучше всего не ложкой, а именно хорошим венчиком, который быстро разобьет все комочки. А также вскорости появятся пузырьки – пойдет реакция соды с кефиром. Осталось в конце добавить орешки.
Сразу же выливаем тесто в подготовленную форму. Раньше ее просто смазывали растительным маслом, а сейчас хорошо выручает пергамент, его не нужно смазывать, ничего не пристанет, форма останется чистой. Выпекаем наше лакомство в предварительно разогретой духовке первые 10 минут при 210 градусах, затем огонь уменьшаем до 180 и допекаем до сухой палочки еще 35 ‑50 минут в зависимости от высоты вашего пирога. Из духовки вынимаем сразу. Через время извлекаем из формы, потянув за край пергамента. Даем пирогу полностью остыть.
А тем временем приготовим вкусную посыпку: смешаем ложку сахара, чайную ложечку корицы и горсть орехов, перемолоть в измельчителе блендера или кофемолке. Смазываем слегка остывший пирог вареньем, достаточно 1 ложки. Обильно посыпаем сверху сахарно-ореховую смесь. Подаем к чаю и наслаждаемся!
Пышный пирог на кефире с вареньем в мультиварке
Пирог на кефире с вареньем, можно также приготовить в мультиварке. Благодаря равномерному распределению температуры пирог получается красивым и пышным.
Ингредиенты:
- рафинированное масло – 80 мл;
- любое варенье – 7–8 ст. л.;
- мука – 250–270 грамм;
- яиц – 2 штуки;
- сода – 1,5 ч. л.;
- кефир – 150 мл;
- сахар – 4–5 ст. л.
Приготовление:
В глубокой емкости слегка взбиваем яйца. По мере взбивания подсыпаем сахар. Добавляем кефир и варенье. Все вместе перемешиваем. Кладем в эту смесь соду. Льем масло и опять перемешиваем. Вместо подсолнечного можно растопить маргарин или сливочное масло. Берем сито и просеиваем муку сразу в емкость со смесью. Перемешиваем всю массу до однородности.
Выкладываем тесто в мультиварочную чашу. Готовим в общей сложности 55–65 минут в режиме вашей мультиварке, который больше подходит для выпечки. Проверяем приготовление пирога спичкой. Оставляем готовый пирог на 10 минут в выключенной мультиварке, после чего достаем его, помогая при этом сеткой для приготовления на пару. Такой пирог получается высокий и воздушный. Это вполне позволяет разрезать его пополам и смазать, например, простым сметанным кремом.
Пирог из айвового варенья с какао на кефире
Ингредиенты:
- Кефир - 1 стакан
- Сахар - 1 стакан
- Варенье из айвы - 300 граммов
- Куриное яйцо - 1 штука
- Какао-порошок - 2 ст. ложки
- Сода пищевая - 1 ч. ложка
- Уксус 9% - 1 ст. ложка
- Мука пшеничная - 2 стакана
- Мед натуральный - 1 ч. ложка
- Посыпка кондитерская - 5 граммов
Приготовление:
Кефир перелейте в кружку и подогрейте до 30–38 градусов. В глубокой мисочке смешиваем теплый кефир с сахаром и куриным яйцом. Перемешиваем. Нужно растворить сахар полностью. Добавляем айвовое варенье. По поводу варенья, можно использовать для пирога любое, главное не слишком жидкое. Также подойдет любой густой джем. Чем гуще, тем лучше.
Размешиваем хорошо. Вливаем столовую ложку уксуса, для лучшей реакции соды. Вводим просеянную пшеничную муку, какао-порошок, пищевую соду. Муку просеивать нужно обязательно, эта процедура не только избавить от комочков и жучков, но и насытит тесто кислородом, сделает его более воздушным. Ванилин или ванильный сахар добавляем по желанию. Тщательно перемешиваем.
Готовое тесто выливаем в форму. Силиконовую форму смазывать не обязательно. Другие желательно смазать растительным рафинированным маслом без запаха или застелить форму пекарской пергаментной бумагой. Выпекаем пирог минут 40 при температуре в 180 градусов. Обязательно проверьте на готовность с помощью зубочистки, она должна выходить сухой. Пирог плотный по консистенции, выпекаться ему нужно долго. Готовый пирог остудите в форме. После аккуратно достаньте. Украсить пирог можно на свой вкус. Приятного аппетита!
Кексовый пирог на кефире в мультиварке
Еще одно применение залежавшемуся варенью – простой и бюджетный кекс по ниже представленному рецепту.
Ингредиенты:
- варенье (кислое) – 1 стакан;
- мука – 2 стакана;
- сливочное масло – 100 граммов;
- яйца – 2 штуки;
- сода – 1 ч. ложка;
- кефир – 1 стакан;
- сахар – 2/3 стакана.
Приготовление:
Мягкое сливочное масло растираем с сахаром и вводим в смесь по одному яйцу за раз, до полного смешивания с масляной массой. В отдельной посуде соединяем соду с кефиром и добавляем туда варенье. Варенье лучше брать кислое, например, из черной смородины. В масляную массу порционно заливаем жидкость, не переставая помешивать будущее тесто, далее добавляем просеянную муку до тех пор, пока основа нашего кекса не станет густой, но при этом все еще будет стекать с ложки.
Теперь необходимо смазать чашу мультиварки маслом и вылить туда наш кекс. Приготовление кекса с вареньем займет 60+20 минут в режиме «Выпечка». Такое сладкое блюдо, безусловно, можно приготовить и с помощью духовки, для этого форму с кексом оставляем выпекаться 45–50 минут при 180 градусах. Готовый бисквит можно подавать в остывшем виде, а можно, пока он еще горячий, пропитать сиропом из сахара и воды в соотношении 1:1, или из сахара и фруктового сока.
Кулинарные советы в приготовлении пирога на кефире с вареньем
Если вы однажды попробуете приготовить тесто на кефирной основе, вряд ли захотите выпекать пироги по другому рецепту. Тесто на кефире имеет необычную пористую и нежную консистенцию. Пироги из такого теста получаются словно облака, такие же невесомые и легкие.
Многие хозяйки уже не раз экспериментировали с начинкой для пирогов и пришли к выводу, что для теста на кефире подходят и сладости, и копчености. А чтобы пирог получился необычным и очень вкусным, учтите несколько аспектов:
- для вымешивания теста лучше брать жирный кефир или скисшее молоко;
- предварительно кефир можно хорошенько взболтать венчиком, чтобы насытить его кислородом; варенье должно быть густым, также подойдет любой джем или повидло;
- при выпекании пирога дверцу духового шкафа открывать не нужно, иначе тесто может не приподняться;
- проверить готовность пирога можно деревянной зубочисткой или спичкой: пропеченное тесто не будет налипать;
- в начинку из варенья можно добавлять размягченные сухофрукты, орехи, изюм;
- противень лучше смазывать маслом или устилать пекарской бумагой, чтобы основание выпечки не пригорало.
