ГЛАВНАЯ Визы Виза в Грецию Виза в Грецию для россиян в 2016 году: нужна ли, как сделать

Ржаные лепешки. Воздушные лепешки на кефире: просто, вкусно, полезно Сдобные лепешки на кефире в духовке

26.01.2024

Шаг 1: Готовим тесто для лепешек.

Кефир для приготовления данных лепешек должен быть нагрет до комнатной температуры, для этого заранее достаньте его из холодильника. Вылейте кисломолочный продукт в глубокую тарелку, добавьте к нему соду, смешайте и подождите 2-3 минуты , пока пройдет реакция. Вы услышите характерное шипение. Затем добавьте сушеный тимьян и молотый кориандр с солью. И в последнюю очередь постепенно добавляйте пшеничную муку, просеивая ее сквозь сито. Сперва можно даже начать замешивать тесто миксером или ложкой, но вскоре оно станет слишком тугим для этого, тогда можно начать обминать его руками. Затем накройте получившуюся массу кухонным полотенцем и оставьте на 20-30 минут , чтобы мука окончательно намокла от кефира, даже если мы не очень хорошо все размешали.

Шаг 2: Формируем лепешки.

Расстелите на столешнице бумагу для выпекания и разложите на ней липкое и тягучее тесто, сформировав руками лепешки. По размеру и форме они могут быть любыми, главное, чтобы в толщину они были не больше полутора сантиметра. Разминайте тесто прямо руками, расправляя и плюща его пальцами.

Шаг 3: Запекаем лепешки в духовке.

Разогрейте духовку до 200 градусов по Цельсию, перетащите бумагу вместе с заготовками лепешек на противень, а затем отправляйте все запекаться на 5-7 минут или пока верх вашей выпечки не покроется аппетитным румянцем. Затем откройте дверцу духового шкафа и переверните лепешки поджаристой стороной вниз и продолжайте готовить еще 5-7 минут , пока не зарумянится и вторая сторона. После чего достаньте готовую выпечку из духовки, переложите в хлебницу или подавайте на стол.

Шаг 4: Подаем лепешки.

Лепешки на кефире чудны в качестве основы для бутербродов, прекрасно подходят вприкуску к любому супу и просто очень вкусны сами по себе с чаем или кофе. А еще очень здорово ломать их руками, мазать маслом и вот так просто отправлять к себе в рот.
Приятного аппетита!

Вы можете добавить в ваши лепешки прочие травы и специи, которые подходят для приготовления хлеба.

Кефир, из которого вы будете замешивать тесто для лепешек, должен быть свежим, а не прокисшим. Не очень хорошая привычка, из испорченных и перекисших продуктов пытаться приготовить что-то вкусное.

Пошаговые рецепты приготовления лепешек на кефире в духовке с медом, картофелем и кукурузной мукой

2018-05-27 Рида Хасанова

Оценка
рецепта

3399

Время
(мин)

Порций
(чел)

В 100 граммах готового блюда

7 гр.

11 гр.

Углеводов

29 гр.

246 ккал.

Вариант 1: Классический рецепт лепешек на кефире в духовке

Домашние лепешки - прекрасная альтернатива обычному хлебу на завтрак, обед или полдник. Такую выпечку можно взять с собой на работу, в школу или собрать в качестве пикника на природе. Готовятся лепешки на кефире закусочными или сладкими десертными. В качестве основы берется пшеничная, ржаная, кукурузная или другая крупяная мука. А дополнительными компонентами становятся различные масла, специи, приправы, сыр, овощи или зелень. Одно объединяет все рецепты лепешек на кефире - они готовятся без дрожжей. За счет этого готовятся лепешки довольно быстро.

Ингредиенты :

0,2 кг пшеничной муки;
одно яйцо;
0,16 л кефира;
30 мл подсолнечного масла;
ложка майонеза или сметаны;
40 г твердого сыра;
пучок зелени - щавель, мята или что-то другое;
треть чайной ложки соды;
столько же соли;
пару щепоток сахара;
немного молока для смазывания.

Пошаговый рецепт лепешек на кефире в духовке

В миске взбейте миксером яйцо. Добавьте кефира, подсолнечного масла, майонеза (можно сметану). Сюда же перетрите через терку твердый сыр. Хорошо промешайте. Подсыпьте сахар, соль и соду. Еще раз замешайте.

Свежую зелень переберите от грязи и негодных листьев. Хорошенько сполосните в емкости с водой. Выложите на несколько слоев бумажного полотенца. Обсушите. Нарубите помельче ножом. Переложите зелень в заготовку теста. Можно приготовить выпечку и без зелени. Но с ней лепешки получаются пестрыми и очень оригинальными.

Подсыпьте половину муки. Тщательно промешайте миксером или обычным венчиком. Досыпьте остальную муку. Замесите тесто.

Раскатайте тесто в пласт толщиной примерно сантиметр. Любой круглой формой, которая есть под рукой, вырежьте заготовки. Переложите их на противень с пекарской бумагой. Оставшееся тесто вновь замешайте до однородности. Скатайте в пласт, вырежьте круги. Их тоже поместите на противень. Все заготовки смажьте тонким слоем молока. Можно сделать небольшие проколы вилкой.

Отправьте противень в хорошо разогретую духовку. Рекомендуемая температура - 190-200˚С, а время - примерно 25 минут. Время готовки зависит от диаметра лепешек. Если вырезанные заготовки небольшие, то и времени потребуется немного.

Добавление в тесто для лепешек сыра не обязательно. Но с ним выпечка становится пикантнее на вкус. По желанию, можно взять не твердый, а плавленый, мягкий или даже колбасный сыр.

Вариант 2: Быстрый рецепт ржаных лепешек на кефире в духовке

Лепешки из ржаной муки относятся к наиболее быстрым вариантам подобной выпечки. Готовить их также просто, как и пшеничные лепешки.

Ингредиенты :

0,3 кг ржаной муки;
ложка пшеничной муки;
0,25 л кефира (ряженки или простокваши);
чуток соли;
четверть десертной ложки соды;
пару ложек подсолнечного масла;
полчайной ложки семян тмина.

Как быстро приготовить ржаные лепешки на кефире в духовке

В миске смешайте ржаную муку с пшеничной, солью и содой. При желании эту массу можно просеять через сито. Но это не обязательно. Можно просто перемешать ложкой или лопаткой.

В данном рецепте нет яиц. Загустителем теста вместо яиц служит подсолнечное масло. Его смешайте с кефиром и тмином. Семена тмина предварительно лучше немного подавить в ступке или в стакане обычной толкушкой.

Соедините кефирную массу с мучной. Вымесите тесто. Раскатайте его пластом. Вырежьте заготовки.

Разложите заготовки на противень с бумагой. Поставьте в духовку запекаться при 200˚С - потребуется около 15 минут.

Совсем не обязательно использовать для ржаных лепешек именно тмин. По вкусу берите молотый имбирь, кардамон, семена укропа или фенхеля, корицу или что-то еще. Используйте этот рецепт для готовки овсяных или гречневых лепешек. Только замените ржаную муку крупяной.

Вариант 3: Кукурузные лепешки на кефире в духовке

Лепешки из кукурузной муки получаются тонкие, почти хрустящие. Их подают как дополнение к обеду или в качестве десерта со сладкими соусами - вареньем, джемом, заварным кремом.

Ингредиенты :

0,2 кг кукурузной муки;
0,15 кг пшеничной муки;
50 мл фильтрованной воды;
50 мл био-кефира;
одно яйцо куриное (+ 2 желтка);
пару щепоток соли;
пару ложек подсолнечного масла.

Как приготовить

Взболтайте яйцо в миске. Добавьте соли, масла, кефир и воду. Перемешайте.

Соедините вместе кукурузную и пшеничную муку. Подсыпьте к кефирной заготовке. Замешайте тесто.

Слепите из теста нетолстую колбаску на столе или разделочной доске. Разрежьте ее кусочками. Каждый раскатайте в лепешку.

Включите духовку на 190-200˚С. На широкий противень с низкими бортами подложите слой пекарского пергамента. Разложите лепешки в один слой. Смажьте яичными желтками с помощью кондитерской кисти или ватно-марлевого тампона. Пеките до румяной корочки - примерно 15 минут.

При замесе теста для лепешек к кукурузной муке обязательно добавляется пшеничная. Это потому что в кукурузной муке почти нет клейковины, которая и делает тесто именно таким, каким нужно - клейким, мягким, упругим. Вместо пшеничной муки можно взять картофельный крахмал - эффект будет тот же самый.

Вариант 4: Картофельные лепешки на кефире в духовке

Данный рецепт универсален. Картофельные лепешки - очень сытное блюдо. Но сделать его можно по-разному. Картофель - калорийный продукт. При желании его можно заменить топинамбуром или даже корневым сельдереем. Пошаговое приготовление от этого ничуть не меняется.

Ингредиенты :

стакан кефира;
0,35 кг пшеничной муки;
0,15 кг картофеля (вес очищенного);
ложка растительного масла;
головка репчатого лука;
по вкусу соли, молотого перца.

Пошаговый рецепт

Картофель очистите, сполосните. Нарежьте кусочками, сварите в небольшом количестве воды. Бульон слейте. А клубни потолките в пюре. Остудите - просто оставьте открытым на несколько минут.

Луковицу очистите, промойте. Мелко нарежьте кубиком. Пассеруйте на масле в сковородке - до румяного оттенка.

Смешайте картофель, лук и кефир. Подсолите, поперчите. Перемешайте. Добавьте часть муки. Замешайте до однородности. Засыпьте остальную муку. Вручную замесите тесто.

Сделайте из теста колбаску - по толщине с большой палец. Нарежьте ее на небольшие фрагменты. Раскатайте для начала в шарики, затем сделайте лепешки.

Выложите полуфабрикаты на противень. Готовьте в духовке при 200˚С около 15 минут.

По данному рецепту можно приготовить и гороховые лепешки. Просто вместо картофеля возьмите хорошо сваренную гороховую кашу. Вот так, зная классическое приготовление одного блюда, можно сделать из одного рецепта несколько. И всего-то стоит поменять один компонент другим.

Вариант 5: Сладкие лепешки на кефире в духовке

Для сладких лепешек в рецепте используется мед. Но можно взять и обычный сахар или пудру. Для подкрашивания выпечки взято немного молотой куркумы. Если у вас куркума сухими лепестками, их предварительно заварите кипятком (2-3 ложки) на пару минут.

Ингредиенты :

0,45 кг муки;
одно яйцо;
3-4 ложки меда;
половину чайной ложки лимонной кислоты (или лимонного сока);
столько же питьевой соды;
чуток поваренной соли;
50 г сладко-сливочного масла;
полчайной ложки куркумы;
0,25 л кефира;
немного молоко.

Как приготовить

В кефир вбейте одно куриное яйцо. Добавьте меда, соли, мягкого сливочного масла. Подсыпьте куркумы. Чуток взбейте венчиком - до однородности. Можно использовать миксер или блендер.

Подсыпьте соды, лимонной кислоты и пару ложек муки. Хорошенько промешайте. Досыпьте остальную муку. Замешайте массу до получения однородного теста - делайте это быстро, иначе тесто выйдет затянутым.

Раскатайте тесто в пласт в сантиметр толщиной. Вооружитесь любой круглой формой или обычной кружкой. Вырежьте круги. Разложите их на противне. Смажьте теплым молоком.

Готовьте в духовке при 180˚С около 20 минут.

Лепешки можно сделать с каким-нибудь оттенком. К примеру, от куркумы лепешки станут более румяными и чуть желтоватыми. А если добавить в тесто немного клюквенного или черничного сока получится розовый или фиолетовый оттенок. Цветная выпечка особенно нравится детям, но подходит для всей семьи.

Приятного аппетита!

Большинство из нас являются поклонниками разной выпечки, без которой не представляют и дня своей жизни. Если вы относитесь к этой группе людей, попробуйте испечь лепешки из кефира. Блюдо не требует особых затрат времени, дорогостоящих ингредиентов, но получается очень вкусным, сытным и ароматным. Жарится выпечка на скороде, бывает с начинкой и без нее, сладкой и пресной. Выберите свой рецепт и побалуйте близких угощением, подаваемым вместо хлеба к первым блюдам, как отдельную закуску либо в качестве десерта к чаю.

Как приготовить кефирные лепешки на сковороде

Процесс приготовления лепешек из кефира на сковороде состоит из четырех этапов: замес теста, подготовка начинки, лепка и обжарка. Каждый из них имеет свои нюансы, учитывая которые вы сможете напечь много пышечек. Основное внимание уделите тесту, а начинку выбирайте на свое усмотрение, в зависимости от того, чем будет являться ваша выпечка – десертом или закуской. Некоторые рецепты предполагают выпечку изделий в духовке, а не на сковороде.

Начинка для домашней выпечки

Лепешки из кефира на сковороде могут готовиться как с начинкой, так и без нее. Выбирая первый вариант, отталкивайтесь от своих личных предпочтений и пожеланий домочадцев. Грибы, мясной фарш, ветчину, колбасу, сыр, рис с яйцом, творог с зеленью, овощи, картофельное пюре – любая начинка сделает выпечку оригинальной, вкусной и неповторимой. Экспериментируйте и наслаждайтесь каждый день новым блюдом.

Особенности приготовления теста

Самое главное – правильно замесить тестовую основу, от вкуса, консистенции которой зависит 70% успеха вашей выпечки. Она должна быть мягкой, эластичной, тогда и готовые лепешки получатся нежными, воздушными. Тесто на кефире для лепешек на сковороде имеет такие тонкости приготовления:

Готовится тестовая основа просто – соединяются все компоненты, и масса тщательно вымешивается.
Безопарная основа готовится с содой, опарный способ предполагает добавление дрожжей.
Муку выбирайте первого сорта, она обеспечит высокое качество угощению. Обязательно просеивайте ее, чтобы тесто получилось воздушным. Пшеничную муку можно комбинировать либо заменять картофельной, кукурузной, ржаной.
Кефир заранее достаньте из холодильника, чтобы он нагрелся до комнатной температуры.
Особый аромат изделиям обеспечат специи и приправы. Сладкие лепешки сочетаются с ванилином, корицей, пресные и соленые гармонируют с прованскими травами, кориандром, базиликом, чесноком, тмином, свежей (сушеной) зеленью.
Почти во всех рецептах присутствует сахар, необходимый для нейтрализации кефирной кислинки.
Обязательно давайте тесту отдохнуть после замеса 15-20 минут.

Рецепт лепешек на кефире на сковороде

Жареные лепешки на кефире можно приготовить по-разному, меняя варианты начинок и способы замеса теста. Попробуйте каждый рецепт, выбрав понравившийся. Готовьте в свое удовольствие, балуйте домочадцев домашней выпечкой. Не забывайте также и о том, что лепешки из кефира на скороде очень калорийные. Следя за своим весом, учитывайте, что калораж готового продукта указывается в расчете на 100 г.

Время: 55 минут.
Количество порций: 4 персоны.
Калорийность блюда: 322 ккал.
Предназначение: закуска.
Кухня: грузинская.
Сложность: легкая.

Вкусные лепешки на кефире с начинкой из сыра часто готовятся из дрожжевого теста, но данный рецепт сократит время приготовления как минимум в два раза. Это прекрасный вариант быстро накормить всю семью сытным завтраком, обедом либо ужином. Вкус и жирность сыра выбирайте на свое усмотрение. Обжаривайте изделия на сухой скороде, промазывая уже готовые растопленным сливочным маслом.

Ингредиенты:

кефир – 1 ст.;
мука – 2,5 ст.;
сыр – 200 г;
сахар, соль, сода – по 0,5 ч. л.;
масло сливочное – 100 г.

Способ приготовления:

Соль, сахар, соду соединяем с кисломолочным продуктом.
Добавляем муку, натертый сыр, вымешиваем тесто. Оставляем на ¼ часа.
Разрезаем на 4 куска, раскатываем в пласты, толщиной 5 мм любого диаметра.
Обжариваем на сухой сковороде до румяной корочки, смазываем растопленным маслом.

Лепешки на кефире без яиц

Время: 60 минут.
Количество порций: 6 персон.
Калорийность блюда: 303 ккал.
Предназначение: закуска.
Кухня: кавказская.
Сложность: легкая.

Этот кулинарный шедевр напоминает вкус из детства, когда бабушка готовила нам вместо хлеба пышечки, приготовленные с помощью сковороды. Достоинством данного рецепта является минимальный набор продуктов из-за отсутствия яиц. Такие кефирные лепешки можно подавать к первым блюдам и в качестве отдельной закуски с разными соусами. Сыр, указанный в ингредиентах допустимо заменить любым другим.

Ингредиенты:

мука – 270 г;
кефир – 200 мл;
сулугуни – 150 г;
разрыхлитель – 1 уп.;
соль – щепотка;
масло сливочное.

Способ приготовления:

В теплый кисломолочный продукт всыпать разрыхлитель, взбить венчиком.
Добавить соль, муку, замесить однородное тесто, скатать в форме шарика. Накрыть полотенцем, дать постоять 15 минут.
Разрезать на 6 частей, раскатав каждый скалкой.
Выложить по центру натертый сыр, собрать края мешочком. Снова раскатать по диаметру сковороды.
Обжарить на сковороде до золотистого цвета, смазать растопленным маслом.

С картошкой на сковороде

Время: 1 час 10 минут.
Количество порций: 8 персон.
Калорийность блюда: 192 ккал.
Предназначение: закуска.
Кухня: дагестанская.
Сложность: легкая.

Вкусные лепешки на кефире с картофельно-сырной начинкой – полноценный перекус. Изделия получается очень сытными, поэтому съев одну порцию, запивая чаем, молоком или томатным соком, вы полностью утолите чувство голода. Адыгейский сыр можно не добавлять или заменить любым продуктом твердых сортов, все зависит от личных вкусовых пристрастий. Раскатывайте лепешки очень аккуратно, чтобы не повредить целостность поверхности, не порвать тесто.

Ингредиенты:

мука – 400 г;
кефир – 250 мл;
картофель – 4 шт.;
сыр адыгейский – 150 г;
сливочное масло – 30 г;
сода – 4 г;
соль, перец, приправа для картошки – по вкусу.

Способ приготовления:

В глубокую емкость засыпать муку, соль, соду, налить кисломолочный продукт.
Замесить тесто, пока не перестанет липнуть к рукам, обернуть в пленку, положить в холодильник на 15 минут.
Клубни картофеля очистить, отварить, растолочь в пюре со специями, приправами.
Сыр натереть на терке, добавить к картошке, перемешать.
Тесто нарезать на 8 частей, раскатать, начинить, собрать мешочком.
Еще раз раскатать по диаметру сковороды, обжарить на масле до появления аппетитной корочки.

С зеленью

Время: 45 минут.
Количество порций: 4 персоны.
Калорийность блюда: 218 ккал.
Предназначение: закуска.
Кухня: кавказская.
Сложность: легкая.

Очень вкусными получаются лепешки из кефира на сковороде с зеленью. Угощение получается не только красивым, но еще и ароматным. Делать их можно двумя способами: добавляя зелень в тесто или смешивать ее с начинкой. Для приготовления такого блюда подойдут укроп, петрушка, зеленый лук, кинза либо смесь нескольких трав. Выбирайте, что вам по душе и наслаждайтесь пышными кавказскими лепешками.

Ингредиенты:

кефир – 1 ст.;
мука – 2 ст.;
яйцо – 1 шт.;
сода – 1/3 ст. л.;
соль, сахар – по вкусу.

сулугуни – 250 г;
зелень – 3 ст. л.

Способ приготовления:

Замесите упругое, пластичное тесто из заявленных ингредиентов.
Разделите на 4 куска, раскатайте каждый по форме круга.
Сулугуни натрите, зелень измельчите, все смешайте.
По центру каждого выложите начинку, края заготовки защипните «мешочком».
Раскатайте каждую заготовку пластом, обжарьте с двух сторон (можно на растительном масле и без него).

С творогом на кефире на сковороде

Время: 1 час.
Количество порций: 4 персоны.
Калорийность блюда: 234 ккал.
Предназначение: закуска.
Кухня: международная.
Сложность: легкая.

Лепешки из кефира на сковороде с творогом, чесноком – прекрасный вариант перекуса. Если вы боитесь неприятного запаха изо рта и хотите, например, взять угощение с собой на работу, добавляйте пряный овощ не свежим, а в виде приправы (сушеным). К тому же вместо чеснока с зеленью, можно добавить сахар, превратив блюдо в сладкий десерт, которым приятно полакомиться за чаепитием.

Ингредиенты:

мука – 220 г;
кефир – 100 мл;
творог – 200 г;
подсолнечное, сливочное масло – по 30 г;
сахар – 5 г;
сода – 3 г;
чеснок – 2 зуб;
зелень – 4 веточки;
соль, перец – по вкусу.

Способ приготовления:

Просеянную муку смешайте с сахаром, содой, солью.
Влейте теплый кисломолочный продукт, постное масло, замесите эластичное тесто. Накройте полотенцем, оставьте на 10 минут.
Разделите массу пополам, раскатайте пласты диаметром около 40 см.
На первый выложите равномерно творог, присыпьте пропущенным через пресс чесноком, измельченной зеленью, специями.
Накройте вторым пластом, края защипните. Выложите на сковороду с раскаленным сливочным маслом.
Поджарьте 7 минут с одной стороны, после чего переверните и жарьте столько же с другой стороны.
Выложите на бумажную салфетку, чтоб впитался лишний жир.

С чесноком

Время: 40 минут.
Количество порций: 4 персоны.
Калорийность блюда: 228 ккал.
Предназначение: закуска.
Кухня: международная.
Сложность: легкая.

Не всем нравится этот пряный овощ и присущий ему аромат, но без него многие блюда теряют свою индивидуальность, пикантность. Добавив чеснок в начинку для кефирных лепешек, вы придадите выпечке интересный привкус, аромат. Удивите своих гостей, близких такими необычными вкусными лепешками, которые станут прекрасным дополнением к красному борщу со сметаной.

Ингредиенты:

кефир – 1 ст.;
мука – 2 ст.;
сахар – 1 ст. л.;
яйцо – 1 шт.;
соль – 1 ч. л.;
масло оливковое – 2 ст. л.;
разрыхлитель – 1 уп.;
чеснок – 1 гол;
специи – по вкусу.

Способ приготовления:

Кисломолочный продукт смешайте с яйцом, всыпьте сахар, соль, влейте масло, размешайте.
Продолжайте мешать, постепенно подсыпая разрыхлитель с мукой.
Разделите тесто на 4 части, раскатайте каждую любой толщины.
Смажьте маслом с помощью кисточки, посыпьте сверху желаемыми специями, выдавите чеснок.
Соедините края в середине, закрыв начинку. Раскатайте по диаметру сковороды.
Обжарьте на сковороде с двух сторон на небольшом количестве масла.

Время: 1 час 10 минут.
Количество порций: 8 персон.
Калорийность блюда: 227 ккал.
Предназначение: закуска.
Кухня: осетинская.
Сложность: легкая.

Это блюдо часто называют пирогом, поскольку пекутся такие лепешки большого диаметра или небольшие, но укладываются друг на друга в виде пирога. Начинка у данной выпечки бывает разной, часто – картофель либо сыр, но нередко кладут мелко нарезанные кусочки мяса или мясной фарш. С любым из этих ингредиентов блюдо получится потрясающе вкусным, ароматным.

Ингредиенты:

мука – 500 г;
кефир – 200 мл;
вода кипяченая – 200 мл;
масло растительное – 2 ст. л.;
дрожжи – 8 г;
сахар, кориандр – по 1 ч. л.;
соль – ½ ч. л. (в тесто);
фарш из говядины – 1 кг;
лук – 1 шт.;
чеснок – 2 зуб;
перец, соль – по вкусу.

Способ приготовления:

Соединить кисломолочный продукт с солью, 100 мл воды, сахаром, маслом, размешать.
Всыпать муку, дрожжи, вымешать тесто, оставить отдыхать.
Фарш смешать с измельченным луком, чесноком, 100 мл воды, кориандром, специями.
Сформировать из теста несколько маленьких кусочков, размять каждый руками.
По центру выложить начинку, собрать и защипнуть края. Размять, придавая форму плоского круга, посередине сделать небольшое отверстие.
Выложить на противень, выпекать в духовке 20 минут при 2000.

Татарский рецепт лепешек

Время: 1 час.
Количество порций: 9 персон.
Калорийность блюда: 331 ккал.
Предназначение: закуска.
Кухня: татарская.
Сложность: легкая.

Изучая разные способы приготовления лепешек, стоит упомянуть татарский рецепт блюда. Такие изделия готовятся быстро, просто и отлично заменяют хлеб. Готовую выпечку можно использовать как основу, заворачивая в нее разные начинки (часто – это картофельное пюре с зеленью). Подайте такое угощение татарской кухни к первому блюду, превратив обычный обед в праздничное застолье.

Ингредиенты:

мука – 200 г;
яйцо – 1 шт.;
вода – 60 мл;
масло растительное – 50 г;
соль – щепотка.

Способ приготовления:

В емкость с мукой вбейте яйцо, влейте воду с растворенной в ней солью. Замесите крутое тесто.
Раскатайте тонким пластом, смажьте маслом, скатайте рулетом.
Разрежьте на 9 кусочков, раскатайте каждый из них.
Выложите на сковороду с раскаленным маслом, обжарьте 2 минуты на 1 стороне, затем переверните и дайте пропечься с другой.

Сладкие на кефире

Время: 1 час 20 минут.
Количество порций: 8 персон.
Калорийность блюда: 283 ккал.
Предназначение: выпечка, десерт.
Кухня: международная.
Сложность: легкая.

Если все члены вашей семьи обожают сладкую выпечку, а оладьи с блинами уже надоели, попробуйте испечь такие необычные лепешки. Угощенье прекрасно подойдет в качестве лакомства к чаепитию. Подавайте такое блюдо с любимым вареньем, джемами, сгущенным молоком либо просто посыпьте сахарной пудрой. Изумительный вкус, кокосовый аромат изделий никого не оставит равнодушным.

Ингредиенты:

кефир – 2 ст.;
мука – 250 г;
яйцо – 2 шт.;
сливочное масло – 100 г;
кокосовая стружка – 4 ст. л.;
сахар – 5 ст. л.;
уксус – ½ ст. л.;
соль – щепотка.

Способ приготовления:

Соду погасить уксусом, соединить с яйцом, сахаром, солью, кисломолочным продуктом.
Добавить стружку, муку, замесить тесто.
Разделить на 8 шариков, раскатать по диаметру сковороды, выложить на смазанный маслом противень.
Выпекать по 5-7 минут при 1500.

Пресные на сухой сковороде

Время: 1 час 20 минут.
Количество порций: 16 персон.
Калорийность блюда: 235 ккал.
Предназначение: закуска.
Кухня: международная.
Сложность: легкая.

Иногда бывает так, что заканчивается хлеб, приближается время обеда, а в магазин бежать никому не хочется. В таком случае воспользуйтесь рецептом пресных лепешек, которые прекрасно подойдут не только к первым, но и ко вторым блюдам. Подавать такое угощенье можно как горячими, так и холодными. Приготовьтесь к тому, что домочадцы будут просить испечь такие пышки еще не раз.

Ингредиенты:

кефир – 0,5 л;
мука – 0,5 кг;
яйцо – 1 шт.;
масло сливочное – 50 г;
масло постное – 2 ст. л.;
соль – по вкусу.

Способ приготовления:

К кефиру добавляем яйцо, постное масло, муку, вымешиваем тесто. Оставляем на ¼ часа.
Придаем основе форму колбасы, разрезаем на 16 кусочков.
Раскатываем каждый кусок по диаметру сковороды.
Обжариваем с 2 сторон на сухой сковороде, смазываем сверху сливочным маслом, посыпаем солью.

Дрожжевые

Время: 3 часа 40 минут.
Количество порций: 10 персон.
Калорийность блюда: 256 ккал.
Предназначение: закуска.
Кухня: международная.
Сложность: средняя.

Тестовая основа на дрожжах требует времени, поскольку опаре необходимо подняться. Зато готовые изделия получаются очень воздушными, пышными, нежными. Подавайте такое угощение вместо хлеба или как отдельную закуску с разными соусами, вареньем, медом или сгущенным молоком. Чтобы не терять время попусту, пока подходит опара, готовьте основное блюдо.

Ингредиенты:

мука – 350 г;
яйцо – 1 шт.;
масло сливочное – 25 г.

кефир (подогретый) – 150 мл;
молоко (теплое) – 100 мл;
дрожжи – 2 ч. л.;
мука – 200 г;
соль, сахар – по 1 ч. л.

Способ приготовления:

Соединить все компоненты для опары, размешать до растворения всех сухих ингредиентов. Накрыть полотенцем, поставить в теплое место подходить.
Когда опара увеличится вдвое, а на поверхности появятся пузырьки, нужно добавить остальные составляющие, замесить тесто, переложить в смазанную маслом емкость, дать подняться еще раз.
Затем тестовую основу обмять, разделить на 10 кусочков, раскатать, оставить подходить на 30 минут.
Выложить на противень, выпекать по 10 минут при 2200.

Луковые лепешки на кефире на сковороде

Время: 45 минут.
Количество порций: 10 персон.
Калорийность блюда: 139 ккал.
Предназначение: закуска.
Кухня: международная.
Сложность: легкая.

Еще одним вариантом бюджетных закусок является рецепт луковых лепешек. Поначалу может казаться, что овощ будет лишним, испортит вкус, но в действительности он хорошо прожаривается и почти не ощущается во время приема пищи. Такая сытная закуска – отличное дополнение к супам, борщам, похлебкам, но в сочетании с соусами может стать даже самостоятельным блюдом.

Ингредиенты:

кефир, мука – по 1 ст.;
яйцо, лук – по 1 шт.;
сода, соль – по щепотке;
перец, зелень – по вкусу.

Способ приготовления:

Кефир смешать с содой, оставить на 5 минут.
Добавить остальные ингредиенты (лук измельчить). Вымешать однородную жидкую тестовую основу.
На раскаленную сковороду, смазанную маслом выливать небольшими порциями тесто.
Обжаривать с 2 сторон до румяной корочки.
Готовые изделия посыпать рубленой зеленью, любимыми специями.

Видео

В каждой кухне мира можно найти рецепты жареных или запеченных лепешек. Они могут быть солеными, сдобными, сладкими, ржаными. Их готовят с разными наполнителями или просто подают вместо хлеба. Лепешки на кефире – старый и проверенный вариант простой домашней выпечки. В нашей статье вы найдете несколько вариаций кефирных лепешек, каждый из которых заслуживает особого внимания.

Аппетитные, пышные и золотистые лепешки на кефире обязательно понравятся как взрослым, так и детям. Для рецепта вам понадобятся простые ингредиенты, и если в доме нет хлеба, то такие лепешки станут ему достойной заменой.

Ингредиенты:

пол-литра кефира;
750 г муки;
одно яйцо;
40 г масла;
по 1 ч. л. соды и белого сахара.

Способ приготовления:

Кисломолочный продукт должен быть теплым. Всыпьте в напиток подсластитель, соду и щепотку соли. Затем взболтайте его с маслом и яйцом и по частям введите муку. Тесто должно получиться липким. Оставьте на полчаса.
Разделите основу на одинаковые по величине части и расправьте скалкой каждый колобок в круг толщиной в полсантиметра.
Жарьте лепешки с двух сторон в раскаленном масле. Готовые заготовки выложите стопкой, каждую промажьте сливочным маслом. Накройте их полотенцем и дайте им немного времени отдохнуть.

Готовим в духовке

В духовке можно испечь вкусные кефирные лепешки. Они хороши как в горячем виде, так и в холодном. Лепешки можно сдобрить сливочным маслом, намазать медом или любимым вареньем.

Ингредиенты:

450 мл кефира;
720 г муки;
одно яйцо;
по 8 г сахарного песка, соли и соды;
две ложки масла постного.

Способ приготовления:

Если у вас кефир уже залежался в холодильнике, то это тот напиток, который вам нужен. Чем кефир кислее, тем пышнее лепешки.
В кефир насыпьте соду и как только появятся пузырьки, положите соль, подсластитель, яйцо и просеянную муку. Основу можно использовать сразу, но лучше дать ей время немного отдохнуть.
Разделите тесто на десять кусочков, слепите из них шарики, а потом раскатайте в лепешки.
Выложите заготовки на противень с пергаментом, смажьте взбитым белком и при желании посыпьте семенами льна, запекайте 35 минут (температура – 200°С).

С ветчиной и сыром

Очень вкусными и питательными получаются кефирные лепешки с начинкой из ветчины и сыра. Для большего аромата ветчину можно слегка обжарить.

Ингредиенты:

260 мл кефира;
340 г муки;
по ½ ч. л. соды, сладкого песка и соли;
две ч. л. уксуса;
по 230 г сыра и ветчины.

Способ приготовления:

Соду погасите уксусом и отправьте в кефир. Также перемешайте кисломолочный напиток со сладкими и солеными гранулами, половиной тертого сыра и мукой.
Тесто поделите на три – четыре части, из каждой порции слепите лепешку. Положите начинку из нарезанной ветчины и натертого сыра, защепите сверху края и снова расплющите заготовку.
Жарьте лепешки на подогретом масле с двух сторон.

Сырные лепешки на кефире

Сырные лепешки отлично сочетаются с овощными, томатными и горчичными соусами.

Их можно пожарить на сковороде, а если в процессе обжарки накрыть их крышкой, то лепешки станут, как из духовки. Если вы хотите приготовить хрустящую сдобу, то раскатайте тесто на кефире, как можно тоньше.

Ингредиенты:

чашка кефира;
два стакана муки;
160 г сыра.

Способ приготовления:

Кефир смешайте с половиной чайной ложки соды и соли, подождите пять минут.
Затем положите перетертый сыр и муку, хорошо все размешайте.
Тесто поделите на несколько кусочков, каждую часть расплющите в лепешку и пожарьте с двух сторон.

С картошкой на сковороде

Кефирные лепешки с картошкой могут стать питательным перекусом и вкусным дополнением к обеду или ужину.

Чтобы разнообразить начинку, в картофель можно добавить сыр, зелень, грибы или обжаренные овощи.

Ингредиенты:

420 г муки;
230 мл кефира;
ч. л. соды и соли;
½ кг картофеля;
60 г сыра;
35 г масла топленого.

Способ приготовления:

Картофель отварите и превратите его в пюре, затем перемешайте с мелким сыром, маслом и добавьте немного молотого перца.
Кефир смешайте со всеми сухими ингредиентами, замешанное тесто оставьте в тепле на полчаса.
Тесто поделите на несколько плоских порций, положите начинку, скрепите сверху края и расплющите до лепешки.
Обжарьте заготовки под закрытой крышкой до румяности.

Как сделать с творогом

Аппетитными и очень вкусными получаются кефирные лепешки с начинкой из творога и зелени.

Вы также можете добавить брынзу, сыр, чеснок и пряности для пикантного вкуса.

Ингредиенты:

360 г муки;
260 мл кефира;
35 г масла топленого;
320 г творога;
пучок любой зелени.

Способ приготовления:

В кефире растворите щепотку соды и столько же соли, всыпьте муку, положите масло и замесите тесто. Дайте ему время немного постоять.
Творог перетрите через сито, смешайте с рубленой зеленью и любыми приправами.
Тесто поделите на равные порции, из каждой слепите лепешку, положите начинку, скрепите сверху края и расплющите.
Пожарьте лепешки на масле с двух сторон под закрытой крышкой.

Ржаные лепешки на кефире

Кефирные лепешки из ржаной муки особенно подходит тем, кто следит за своим здоровьем, ведь во ржи много белка, железа, аминокислот и других полезных веществ. Для теста вы можете выбрать такие приправы, как зерна тмина и кориандра.

Ингредиенты:

360 мл кефира;
320 г ржаной муки;
семена кориандра (при желании).

Способ приготовления:

В кефир влейте немного постного масла, добавьте 1 ч. л. же соды и соли.
Затем введите муку и при желании положите зернышки кориандра. Тесто прикройте и оставьте на полчаса.
Сделайте из него комочки, а потом каждый превратите в лепешку.
Выложите их на противень, накалите вилкой, чтобы они не раздулись, и запекайте 20 минут (температура – 190°С).

С грибной начинкой

Кефирные лепешки можно приготовить с любой начинкой – с мясной, овощной, с начинкой из вареных яиц и зелени.

Но сегодня мы приготовим их с грибами. Лепешки получаются очень вкусными и ароматными, их можно пожарить на сковородке или запечь в духовке.

Ингредиенты:

380 мл кефира;
600 г муки;
по 1 ч. л. соли, сахарного песка и соды;
230 г грибов;
укроп.

Способ приготовления:

Первым делом приготовьте начинку, для этого порежьте грибы и вместе с рубленым укропом и потушите их на масле в течение 15 минут. Затем остудите и измельчите ножом или блендером.
В кефир всыпьте соль и сахарный песок, если пойдут пузырьки, значит, произошла реакция и кефир достаточно кислый, чтобы лепешки получились пышными.
Порционно всыпайте муку и месите тесто.
Затем поделите его на десять комочков и каждый тонко раскатайте. Положите грибную начинку на одну половину, закройте второй и защепите края, словно лепите вареник.
Обжарьте лепешки в разогретом масле до золотистой корочки с одной и другой стороны, затем выложите на салфетку, чтобы вышел лишний жир, и можете подавать к столу.

Вы можете приготовить сладкие лепешки, добавив в тесто ваниль или корицу, соленые с прованскими травами, свежей зеленью и чесноком, а также лепешки с начинкой из фарша, овощей, творога и просто обычной колбасы.

Лепёшки на кефире в духовке - Вкуснотища! А делов то... Даже стыдно признаться! А я и не буду!

Вкуснотища! А делов то... Даже стыдно признаться! А я и не буду! Пусть все думают, что я пол дня такие ваяла!
Есть такие рецепты, которые просто реально иной раз являются палочкой выручалочкой. Особенно в ситуациях, когда ты на даче, закончился хлеб, а магазинов то рядом нет... и вроде магазин рядом... и не один... вот только не работает... (принципиально)... а тут еще и гости должны заехать... (контрольный выстрел)... И тут такая ТЫ (в Дольче Габбана)... Бац, бац! И на тебе лепешечки с пылу с жару.

Или еще случаи из практики... Вот остался кефир в пачке и ни туда и не... Может уже и выбросить? Да почему нет?! Можно! Но... лепешечки то вариант явно более выигрышный.

Согласитесь. Быстро, просто, вкусно, почти полезно и удобно! Соглашайтесь!

Надо: на 2 почти полных (255 граммовых) стакана муки, 1 стакан кефира, по пол чайной ложки соды и соли. Пол чайной ложки молотого кориандра и щепотка тмина (по желанию).

Начинаем с того что "гасим" соду в кефире. Проще говоря в теплый кефир насыпаем соду, размешиваем и с любопытсвом минуты 2-3 наблюдаем как она (сода) радостно шипит и пузырится, искренне радуясь встрече с кефиром.
Вполне насладившись этим действом в кефир просеиваем муку смешанную с солью. И добавляем туда же кориандр и тмин.
При помощи ложки (т.к. тесто очень липкое и жидкое... да и вымешивать его трудолюбиво мы категорически не собираемся) замешиваем тесто.
Едва дождавшись момента как вся всыпанная мука промокла (от кефира, естественно) принимаем единственно правильное в этом случае решение о полной готовности нашего теста. Накрываем его полотенцем и оставляем постоять в сторонке минут 20-30. А сами немедленно включаем духовку, вместе с противенем, на котором планируем выпекать лепешки, нагреваться на 200 градусов.
Ну и нам остается только сформовать наши лепешки на пекарской бумаге, придав им форму и распределив их на то количества, которое лично Вам и только сегодня кажется наиболее адекватным. У меня это 4 овально длинненькие... а могла бы слепить и одну кругленькую, но... Формовать удобнее руками смазанными растительным маслом.
Подготовленную бумагу с лепешками перетягиваем на горячий противень и выпекаем минут 5-6 на одной стороне (пока чуть не за золотятся) и минут 5-6 на другой. (до того же симпатичного состояния)