Приготовление виски в домашних условиях. История и приготовление ячменного виски

Первую часть статьи читайте тут>> « »

При созревании в бочке такой напиток может выступать как самостоятельный виски, либо купажируется с солодовым, для увеличения ароматики. Естественно, солодовый виски достаточно сивушный, 4000-6000 мг/л, но при добавлении его, скажем 10-20 % сивушность поднимается не сильно. Тут все зависит от мастера купажа и его опыта и предпочтений.

• Поскольку в несоложеном зерне нет ферментов, его необходимо перед осахариванием смолоть , как можно мельче, идеально в муку, это необходимо для того, чтобы внешние ферменты добрались до каждой молекулы крахмала.
• Если осахаривание проводим солодом , то его в засыпи должно быть не менее 20%, это в случае хорошей ферментативной активности, например немецкий или бельгийский, если берете наш или белорусский, то лучше увеличивать его долю до 30%.
• Если осахаривание проводим ферментами , глюкаваморином и амилосубтилином, то я кладу их с запасом, по 3 грамма на килограмм сырья.

1. Рецепт зернового виски с импортным солодом

Состав:

• 8 кг зерна
• 2 кг солода
• 30 л холодной воды

Приготовление зернового виски с осахариванием солодом

1. 8 кг молотого зерна (пшеница, рожь, гречиха, да хоть горох) и 1 кг мелкомолотого солода заливаем 30 литрами холодной!!! воды , и нагреваем паром или в ПВК с перемешиванием до 65 °С.
2. Добавляем оставшийся 1 кг солода , размешиваем, укутываем на 4 часа.
3. Далее или быстро остужаем и вводим дрожжи, либо греем до 100 °С, с естественным охлаждение и задаем дрожжи.
4. Брожение такого затора происходит около 5-6 суток, брага будет примерно 13%.

2. Рецепт зернового виски с осахариванием ферментами

Состав:

• 10 кг молотого зерна
• 30 л холодной воды
• 15 гр амилосубтилин
• 30 гр глюкаваморин
• 10 гр дрожжи (либо по дозировке производителя)

Приготовление

1. 10 кг молотого зерна и 15 гр амилосубтилина заливаем холодной водой - 30 литров, и греем до 100°С, до кипения.
2. Остужаем до температуры ниже 65 ° и добавляем оставшиеся ферменты - глюкаваморин 30 гр и амилосубтилин - 15 гр. (в принципе это можно сделать при внесении дрожжей, при 30°С.

Солод и амилосубтилин, вносится перед нагревом для того, чтобы не допустить клейстеризации крахмала, без них получится крутая каша.

Видно, что при 75% он 0,2, а при 13% - около 2,5
Поэтому перегон низкоспиртуозной браги - грех не использовать для его разделения.
Что касается головных, высоколетучих примесей, то и у них есть общая тенденция к увеличению коэфф. ректификации, хоть и не столь явная. Можно и их отбирать при первом перегоне, и это тоже немного снизит уход спирта с головами, и облегчит нам дальнейшую работу со средней частью.

1. Поэтому дробим первый погон. Начинаем. Перегоняем паром.
   Брага закипает при 91°. Я меряю по термометру перед холодильником. Он у меня показывает 90,8°. Отбираем головы. Если брага не была заражена, не подкисла, то голов немного. По вкусу - запаху, +- отбираю 1 % от объема браги. Это 300 мл от 30 л браги.(На самом деле не догма. Если первое тело отправлять на колонну, то удобнее на колонне отобрать головы.) Головы идут с изоамилилом, то есть воняют не только ацетоном, а вообще отвратительно.

1. Далее отбираем первое тело. В него должен войти весь осязаемый изоамилол. После нескольких нюховых контролей, определил, что он кончается около 93,5-93,7°. Это соответствует примерно 8,5% спирта в кубе.

1. Дожидаюсь до 94 ° и отбираю второе тело вместе с хвостами до 0, или глубже.
   Вообще, после 94° подставлял другую емкость, и со спокойной душой шел спать. Утром сливал первое и второе тело по разным емкостям, копил так, чтобы первого тела стало на куб, т.е 35 л, а второго получилось 70 л, т.е. на два перегона.

1. Со вторым телом - все ясно, перегоняем еще раз, или два, кому какая спиртуозность нужна, отсекаем на желаемом уровне хвосты, либо не отсекаем совсем - это на любителя.
   Первое тело, примерно 70% (Эти 70% получилось у меня с высокоспиртуозной браги, и без утепления восходящей части медной БКМ (1,5 метра), при использовании, скажем браги в 10% и при утеплении трубопровода до холодильника, цифра спиртуозности первого тела может быть в районе 50%. При утеплении трубопровода мы увеличиваем количество АС во втором теле) , перегоняем так.
   Головы либо отбираем пару капель, либо не отбираем совсем.
   Далее ориентируюсь на запах. Появление запаха изоамилола зависит от его концентрации и поэтому тупо уповать на градусник нельзя. Вернее нельзя, если нет достаточного навыка.

   Иногда я его могу учуять при 80,8 °, а иногда почти до 82 ° его нет. Нюхать нужно не просто дистиллят, а, когда он почти весь испарился с руки, т.к. он проступает при низкой спиртуозности. Можно развести водой, 1, нанести на руку и нюхать.

По АС. Примерно 2 АС выходит до изоамилола.
Первую и вторую части можно смешивать, разбавлять до 60-65% и заливать в бочку.

1. После появления запаха ИА, отбираем оставшийся спирт с изоамилолом до 0 в другую емкость. Должно получиться около 75%.
   Эту, изоамилиольную часть от первого тела, можно отправить на колонну, а можно еще выдавить немного спирта дистилляцией,перегнав еще раз, но там больше 1 не выходит, концентрация ИА велика.

   Вроде всё, если что неясно написал, спрашивайте.

   ЗЫ Коллеги пишут о том, что первую часть СС лучше отгонять на недоколонне с насадкой, так можно чётче определить начало выхода ИА, и увеличить размер чистого тела. Поскольку основной вкус напитка находится во второй части,а первая дает объем, думаю это резонно.

Настоящий виски вам предложат в барах Ирландии и Шотландии. Там производят крепкий алкогольный напиток в соответствии со всеми секретами, благодаря которым он обретает неповторимый, узнаваемый вкус.

Но если поездка за границу пока не входит в планы, поступите проще: сделайте виски из спирта в домашних условиях и наслаждайтесь жизнью, время от времени «пропуская» стопочку по вечерам. Потребуется терпение, потому что его приготовление не терпит суеты.

К приготовлению подойдем с полной ответственностью и начнем с процесса подготовки дубовых щепок – только в этом случае результат трудов и оригинальный напиток окажутся тождественными.

Виски в домашних условиях из спирта настаивают на дубовых колышках, поскольку раздобыть и хранить в малогабаритной квартире вряд ли рационально.

Рецепт включает ингредиенты:

• спирт (разведенный до 450, 2 л);
• глюкоза, купленная в аптеке (можно вместо нее использовать сахар) – 20 мл;
• дубовая щепа – 100г;
• сода – столовая ложка;
• вода (12 л).

Согласно популярному рецепту приготовления виски в домашних условиях из спирта, начинают работу с приобретения в строительном магазине дубовых колышек.

Доставив колышки домой, их помещают в холодную воду на сутки, меняя воду каждые 8 часов. Затем готовят содовый раствор и заливают им щепу. Для того, чтобы виски получился хорошего качества, необходимо произвести выщелачивание дубильных веществ – эту роль и выполняет сода.

Щепу в содовом растворе оставляем на 6 часов. Сливаем соду, промываем колышки, раскладываем на солнце или дома в теплом сухом месте и просушиваем. Но это еще не все! Чтобы приготовить виски, который будет неотличим от настоящего, в домашних условиях, прожариваем щепу в духовке. «Запекаем» дубовые брусочки 2 часа.

Здесь есть нюансы

Как сделать виски с тонким, едва уловимым ароматом дубовой коры? Для этого щепу прожаривают при температуре 150ºС. Хотите ощутить в напитке легкий привкус ванили? Увеличьте температуру до 205ºС. При 215ºС в виски будет присутствовать «дымок». А если «подбавить жару» до 270ºС – появятся нотки миндаля.

Жарят щепу, завернув ее в фольгу. Можно в 2-3 слоя. Последний этап – обугливание на открытом огне.

Если не пропускать ни один из перечисленных выше пунктов, можно в домашних условиях сделать практически натуральный виски.

Подготовленную щепу засыпаем в , заливаем глюкозой (или сахарным сиропом) – так вкус будет мягче, заливаем спиртом «под горлышко» и закрываем плотно крышкой. Спиртовый настой выдерживается неделю, после чего производится первая проба. Скорее всего, виски будет еще не готов. Поэтому встряхиваем бутылку и оставляем еще на неделю.

Требуемый результат получается через 2 месяца настаивания . Если по вкусовым качествам напиток вам подходит, разливаем его в фирменные бутылки и подаем на стол. Пусть гости попробуют определить, подлинным ли шотландским виски их потчуют или продуктом домашнего производства!

Рецепт попроще

Как приготовить этот алкоголь, если вам кажется сложной и трудоемкой затея с вымачиванием и прожариванием щепы?

Воспользуемся народной хитростью и упростим рецепт приготовления. Покупаем:

• кору дуба (продается в аптеке как противовоспалительное, вяжущее средство);
• древесный уголь (50 г);
• чернослив или курагу (10 штук).

Еще нужны спирт и вода. Спирт следует до крепости 45º. Если с приобретением спирта трудности, купите качественную водку.

Кипятим воду. Затем в посуду с водой засыпаем древесный уголь, сухофрукты и добавляем спирт (спирта нужно взять одну четвертую часть). Все как следует перемешиваем. затем доливаем остальной спирт, закупориваем крышкой состав и убираем в темное место. Настаиваем месяц или два.

По истечении указанного срока открываем, фильтруем. Разливаем в красивые бутылки. Виски, изготовленный таким способом, будет меньше похож на настоящий, чем тот, который мы «варили» по первому рецепту. Но он имеет все шансы понравиться гостям!

«Изюминки»

Напоследок – пара секретов, как придать напитку цвет.

1. Покупаем шафран , берем 25 г и смешиваем с 200 г . Пусть постоит 2 недели. Иногда помешивайте раствор. Получится ярко-желтый «напиток». Его вливаем в готовый виски – и наш «шотландский продукт» начинает играть желтыми красками.
2. Берем черный хлеб – горбушку . Толчем так, чтобы получилась мелкая крошка. Заливаем хлеб водкой. Ставим на 3 суток в теплое место, куда не попадают лучи солнца. На выходе имеем коричневую «краску» для нашего виски. Она дополнительности придаст оригинальности вкусовой гамме.

Как вы считаете, можно ли сделать дома виски – или хотя бы напиток, максимально его напоминающий? Пробовали ли вы способы приготовления, аналогичные описанным выше? Или имеете собственный «фирменный» рецепт?

Напишите нам о своем опыте. Алкоголь, изготовленный своими руками, имеет преимущества перед покупным: ведь вместо оригинального можно купить подделку, а в качестве продукта домашнего производства вы уверены на 100%. Ждем ваших откликов и предложений!

Виски – это престижный и благородный алкогольный напиток, который очень востребован и известен на весь мир своим изысканным утонченным вкусом, а также легким, мягким ароматом. Прожженные гурманы предпочитают наслаждаться его вкусовыми качествами в неразбавленном, чистом виде, а представительницы прекрасного пола теряются в длиннющем списке разнообразных коктейлей, где главным участником является, конечно же, виски.

Еще одним весомым достоинством односолодового виски является особенная технология приготовления, которую можно воплотить в жизнь в домашних условиях . О том, как сделать виски в домашних условиях, я и хочу вам в подробностях рассказать. На это понадобится много сил и терпения, но результат без сомнения стоит потраченных усилий.

Затраченное время: около недели.
Количество продукта: 3-4 литра.
Кухонные принадлежности: кухонные весы и мерная чаша, вместительные емкости, большой дуршлаг, пластиковый поддон с дырочками, гидрозатвор, мелкое сито, перегонный куб, марля, дубовая бочка.

Состав требующихся компонентов

Пошаговое приготовление

Ячменный солод

1. В тазик или небольшое ведро высыпаем 8-10 кг ячменя и заливаем его теплой водой.
   
2. Хорошенько промываем зерно, чтобы избавиться от различного мелкого мусора и пыли. Все, что всплывает на поверхность воды, является мусором.
   
3. Повторяем процедуру несколько раз до тех пор, пока вода после споласкивания крупы останется прозрачной.
   
4. Очищенное зерно заливаем чистой холодной водой и оставляем в таком виде приблизительно на восемь часов.
   
5. Настоявшийся ячмень пропускаем через крупный дуршлаг.
   
6. В отдельную емкость заливаем 5-7 литров чистой воды, после чего высыпаем туда же 20-25 г пищевой соды.
   
7. Тщательно размешиваем массу до полного растворения соды.
   
8. Заливаем ячмень полученной содовой смесью и оставляем где-то на 20 минут. Таким образом мы дезинфицируем зерна ячменя.
   
9. Настоявшееся продезинфицированное зерно перекладываем в поддон с дырочками.
   
10. Тщательно промываем ячмень чистой теплой водой, чтобы избавиться от остатков пищевой соды. Повторяем процесс промывания около 4-6 раз.
    
11. Промытый солод ставим на солнечное место и оставляем зерна прорастать.
    

Процесс брожения

1. Проросший солод пропускаем через мясорубку с крупной насадкой. Помол ни в коем случае не должен быть мелким, консистенции муки.
   
2. В большую кастрюлю заливаем холодную чистую воду из расчета на 1 кг солода пойдет 4 литра воды.
   
3. После чего ставим емкость на сильный огонь и прогреваем жидкость до температуры 68-70 градусов.
   



4. Снимаем кастрюлю с огня, плотно закрываем ее крышкой и оставляем в таком виде приблизительно на пару часов.
   
5. По истечении данного времени снимаем крышку и охлаждаем содержимое кастрюли минимум до 25 градусов. Для быстрого охлаждения рекомендую поставить кастрюлю с солодом в ванну с холодной водой. Быстрое охлаждение предотвращает скисание сусла.
   
6. В отдельной миске разводим сухие дрожжи. Строго следуйте инструкции на упаковке дрожжей.
   
7. Остывшее сусло переливаем в бродильную емкость, после чего добавляем дрожжевую массу и перемешиваем.
   


8. Переносим емкость с брагой в темное место и оставляем «бродить» при температуре 18-25 градусов. Процесс брожения займет приблизительно от 7 до 10 дней. Не забываем ежедневно размешивать брагу хотя бы один раз в день.
   

Первая перегонка

Дробная перегонка

Выдержка дистиллята

1. Перемешиваем массу, затем плотно закрываем крышкой и оставляем в таком виде в темном месте на сутки.
   


2. Полученный дистиллят переливаем в дубовую бочку и выдерживаем его приблизительно полгода-год. Чем дольше выдержка, тем лучше вкус виски.
   
3. Настоявшийся виски разливаем по бутылкам и храним их в прохладном месте, например в подвале.
   

Чтобы более детально и наглядно изучить процесс приготовления виски в домашних условиях и выяснить точные пропорциииспользуемых ингредиентов, предлагаю ознакомиться с лучшим рецептом на видео. На ролике опытный винодел поделится с вами своим опытом и пошагово продемонстрирует, как приготовить качественный односолодовый виски на ячменном солоде вобычных домашних условиях.

Основные прописные истины

• Для дезинфекции ячменного зерна вместо пищевой соды можно использовать марганцовку в том же количестве.
• Вместо мясорубки можно использовать блендер, кофемолку или специальную вальцовую мельницу. Также готовый солод вы можете приобрести в винных магазинах.
• Ни в коем случае не перемалывайте ячменные зерна в муку , иначе у вас возникнут сложности при фильтрации сусла. Солод необходимо перемолоть довольно крупно, аналогично муке крупного помола.
• Для того чтобы определить готовность браги, необходимо попробовать ее: готовая брага имеет горьковатый привкус и отдает легким запахом спирта. Также полностью прекращается выделение углекислого газа.

• Если есть желание, можете сделать третью перегонку с разделением на фракции, как во время второй перегонки – это значительно улучшит качество и вкус продукта. Первые 2-3 процента выхода не использовать, они вредны для здоровья .
• В домашних условиях односолодовый виски чаще всего выдерживают в небольших бочонках, объемом от 5 до 10 литров. Изначально бочку необходимо вымочить водой в течение месяца, после залить в нее вино и настаивать его несколько месяцев, только потом заливается виски. Дистиллят необходимо разбавить родниковой водой до крепости 55-60 градусов.
• Если у вас нет бочки, можно использовать дубовую щепу , предварительно вымоченную в —хересе— или другом вине. Однако итоговый результат получится значительно хуже, поэтому рекомендую потратиться и приобрести бочонок, чтобы иметь возможность приготовить достойный аналог настоящего —шотландского— или —ирландского— виски.

Полезная информация

• Существует несколько сортов виски, и они отличаются не только по цвету. Советую поподробнее разузнать, —из чего делают виски—.
• —Польза виски— для вашего здоровья напрямую зависит от того, с какими продуктами вы сочетаете данный алкоголь. Поэтому думаю, что вас заинтересует информация о том, —с чем пьют виски—.
• Готовясь к дегустации элитного напитка в домашних условиях, особое внимание стоит уделить выбору —бокалов для виски—, поскольку лишь с их помощью можно в полной мере раскрыть и оценить весь ароматический букет спиртного.
• —Камни для виски— помогут быстро охладить спиртное, и тогда вы сможете максимально насладиться его чистым, неразбавленным привкусом и ароматом.

Как вы заметили, приготовление виски в домашних условиях почти ничем не отличается от обыкновенного самогоноварения. За счет того, что напиток должен настаиваться в бочках из дуба, вы получаете совершенно иной, интересный аромат и вкус виски. Так что смелее решайтесь на приготовление этого божественного элитного алкоголя, и, возможно, в процессе его создания вы придумаете более интересную рецептуру, которая приблизит вкус напитка к оригиналу. Успехов и приятной дегустации!

Виски - это крепкий ароматный алкогольный напиток с незначительным содержанием сахара, изготовленный из разных видов зерновых культур. Его производят посредством перегонки, соложения и продолжительного выдерживания в дубовых бочках. В сегодняшней статье мы рассмотрим несколько популярных рецептов домашнего виски.

Как готовят напиток?

Первыми производителями этого благородного напитка были монахи, использовавшие его как лекарство. Впоследствии о придуманной ими технологии узнали крестьяне, промышлявшие возделыванием неплодородной почвы высокогорных районов Ирландии и Шотландии. Они быстро поняли, насколько выгодно изготовление и реализация виски, который по достоинству оценили представители всех слоев населения. Этот вкусный крепкий напиток употребляли все, включая простых крестьян и знатных вельмож. Изначально его делали из дешевого доступного сырья, вроде ячменя или кукурузы. Позднее рецепты стали усовершенствовать, дополняя их другими ингредиентами. Что касается самой технологии, то сам процесс вскоре был лицензирован и переведен на промышленный уровень.

Классический виски делают из пророщенных кукурузных, ячменных, пшеничных или ржаных зерен. Растительное сырье засыпают в огромные чаны, заливают холодной водой и вымачивают от двух до четырех суток. Потом зерна просушивают и проращивают. Данный этап длится около двух недель. За это время часть крахмала, содержащегося в злаках, успевает трансформироваться в сахар. В нужный момент проращивание прекращают и зерно высушивают на огне.

Затем все это перемалывают и заливают горячей водой, добиваясь полного растворения сахара. Получившееся сусло охлаждают, разливают в подходящие емкости и соединяют с дрожжами. С этого момента начинается стадия брожения, длящаяся около сорока восьми часов. В итоге образовывается так называемое солодовое молочко, подвергающееся последующей двойной перегонке. В процессе основной поток жидкости поступает в емкость, заполненную водой, уменьшающей крепость будущего напитка.

Затем все это переливается в большие бочки и оставляется до полного созревания. В теории этот процесс длится около недели. Но на практике для получения настоящего виски нужно выждать не менее трех лет.

Основные ингредиенты

Тем, у кого нет возможности приобрести настоящий напиток в магазине, можно порекомендовать воспользоваться одним из известных рецептов виски. Конечно, это будет всего лишь удачная имитация, максимально приближенная к оригиналу. Основой для получения домашнего напитка чаще всего служит солод. Его можно приобрести в специализированных магазинах или сделать самостоятельно. В последнем случае вам придется дополнительно ждать не менее двух или трех недель, пока

Помимо солода в виски добавляют дубовую кору, щепу, чернослив, курагу, жидкий дым, сахарный сироп, шафран, сушеные яблоки, копченые груши и даже специи. Все эти ингредиенты придают будущему напитку неповторимый вкус и аромат.

Подготовка щепы

Многие рецепты виски предполагают использование этого ингредиента. Но, к сожалению, его нельзя просто приобрести в магазине. Поэтому придется немного потрудиться, чтобы его заготовить. Дубовое полено раскалывают на щепки, тщательно промывают под краном и вымачивают в течение суток, периодически меняя воду.

По завершении обозначенного времени их заливают содовым раствором и выдерживают еще шесть часов. Затем щепки промывают проточной водой и пропаривают в пароварке. Через два часа их вынимают из прибора и высушивают в теплом месте в течение суток, периодически помещая в микроволновку или духовой шкаф. Чтобы виски приобрел более насыщенный вкус, щепу можно недолго подержать на гриле.

Вариант с солодом

Нижеописанная технология позволяет сравнительно быстро получить вкусный бюджетный напиток, напоминающий настоящий ирландский виски. При этом вам не придется вкладывать много средств в покупку основных ингредиентов. Все, что вам потребуется, это:

• 1 кг дробленого солода.
• 4 литра мягкой очищенной воды.
• 10 г сухих дрожжей.

Это один из самых лучших рецептов виски. В домашних условиях его легко воспроизведет даже тот, кто делает это впервые. Солод высыпают в емкость с водой, нагретой до 65-68 градусов, накрывают теплым одеялом и оставляют на пару часов. Затем все это максимально быстро охлаждают до 25-30 0 C и соединяют с предварительно разброженными дрожжами. На данном этапе посуду герметично закрывают и ставят под гидрозатвор. Примерно через 48 часов, когда брага практически перестанет бродить, ее фильтруют любым доступным методом, перегоняют и выдерживают пару месяцев в дубовой бочке.

Вариант с пшеничной мукой

Нижеизложенный рецепт домашнего виски дает возможность приготовить крепкий напиток, имеющий насыщенный вкус и приятный аромат. Для этого вам потребуется:

• 1 кг пшеничной муки.
• 8 кг кукурузных зерен.
• 7 кг ячменного солода.
• 100 г дрожжей.
• 30 л кипяченой воды.
• Дубовые опилки.

Кукурузные зерна размалывают в крупу и соединяют с мукой. Все это заливают водой и варят на протяжении четырех с половиной часов, не забывая периодически помешивать. По завершении обозначенного времени посуду снимают с огня, укутывают и ненадолго оставляют. Когда температура сусла достигнет 30 градусов, в него добавляют дрожжи и солод. Все это оставляют на 8 суток. Затем брагу дважды перегоняют через самогонный аппарат, фильтруют и настаивают в бочке, на дно которой насыпаны дубовые опилки.

Вариант с шафраном

По нижеописанной технологии получается на редкость вкусный напиток с легким “дымным” ароматом. Для его приготовления вам потребуется:

• 1 л хорошей водки.
• 2 капли жидкого дыма.
• 50 г дубовой коры.
• 30 мл натурального хереса.
• 2 ст. л. сахарного сиропа.
• 50 г домашнего самогона.
• 25 г шафрана.

Дубовую кору заливают стаканом водки и настаивают в течение двух часов. Затем жидкость процеживают, соединяют с жидким дымом и сахарным сиропом. Туда ж добавляют херес и самогонку. Все это разбавляют оставшейся водкой. Последнюю желательно доливать небольшими порциями, чтобы не испортить конечный продукт. На завершающем этапе в емкость с будущим виски добавляют шафран, предварительно настоянный на стакане водки и выдержанный в ней не менее двух недель. Все это разливают в бутылки и закупоривают их пробками.

По желанию вместо шафрана можно использовать более доступные и дешевые ингредиенты. Одним из альтернативных вариантов станет корочка черного хлеба. Ее раскрашивают в порошок, выдерживают три дня в теплом сухом месте и только потом добавляют в будущий напиток.

Точно так же можно использовать листья девясила. Для этого двадцать грамм растительного сырья заливают стаканом водки и настаивают несколько суток.

Если у вас нет и времени, ни желания возиться с подготовкой дополнительных компонентов, в будущий виски можно просто добавить немного пищевого красителя.

Вариант с перловой крупой

Любители крепкого алкоголя наверняка не оставят без внимания оригинальный рецепт виски из самогона. Приготовленный по нему напиток отличается приятным пряным вкусом и имеет насыщенный коричневый оттенок. Чтобы сделать подобный виски, вам потребуется:

• 3 л самогона на сахарной основе.
• 400 г обжаренной перловой крупы.
• 1 ст. л. чая.
• 2 бутона гвоздики.
• 10 горошин перца.

Обжаренную и охлажденную перловку заливают самогоном. Туда же добавляют специи и чай. Все это на пару недель оставляют в любом темном месте. По истечении четырнадцати суток напиток фильтруют, при необходимости подслащивают и переливают в емкости для дальнейшего хранения.

Вариант с корой дуба и сухофруктами

Обращаем ваше внимание на еще один интересный рецепт домашнего виски из самогона. Его ценность заключается в том, что он не требует огромных финансовых затрат. Чтобы самостоятельно сделать крепкий и ароматный напиток, вам понадобится:

• 3 л самогона.
• 3 ст. л. аптечной дубовой коры.
• 50 г угля.
• 7 черносливин или кураги.

Дубовую кору заливают кипятком. Через десять минут жидкость сцеживают и заменяют чистой холодной водой. Через четверть часа кору вновь фильтруют и высыпают в банку, на дне которой уже имеется измельченный уголь и сухофрукты. Все это заливают половиной имеющегося самогона, доведенного до 45 %-ной крепости, хорошо перемешивают и соединяют с остатками спиртного. Заполненную банку плотно закрывают крышкой и на две недели отправляют в темное, но не прохладное помещение. По истечении обозначенного времени напиток фильтруют и настаивают.

Вариант с хересом

Это один из лучших рецептов домашнего виски. Он интересен тем, что предполагает использование жидкого дыма, придающего конечному продукту особенный аромат. Для приготовления такого напитка вам потребуется:

• 1,05 л самогона.
• 50 г дубовой коры.
• 2 капли жидкого дыма.
• 20 г хереса.
• 1 ст. л. сахарного сиропа.

Чтобы воспроизвести этот рецепт виски из самогона в домашних условиях дубовую кору заливают стаканом самогонки и настаивают в течение двух часов. Затем жидкость процеживают и соединяют с дымом, сахарным сиропом и хересом. Туда же добавляют 50 г самогонки и хорошенечко перемешивают. В завершение напиток разбавляют оставшимся алкоголем.

Вариант с яблоком

Любителям домашнего спиртного советуем обратить особое внимание на еще один очень хороший рецепт виски. Поскольку он предполагает использование определенного продуктового набора, заранее проверьте, есть ли у вас под рукой все необходимое. На этот раз вам потребуется:

• 3 л 45 %-ного самогона.
• 4 г дубовой коры.
• 8 черносливин.
• 8 долек сушеного яблока.
• 30 г тростникового сахара.
• 8 г дубовой щепы.
• ½ ч. л. жидкого дыма.

Дубовую кору запаривают в кипятке, высушивают и высыпают в банку. В нее же отправляют остальные компоненты и заливают их самогонкой. Все хорошенечко перемешивают, добиваясь полного растворения сахара, и убирают в темное место. Через пару недель жидкость фильтруют, вновь соединяют с дубовой щепой и выдерживают еще около двух месяцев.

Вариант с курагой

Этот рецепт виски предполагает пятнадцатидневную выдержку напитка. Поэтому готовить его нужно за какое-то время до предполагаемого праздника. Для этого вам потребуется:

• 5 л самогонки крепостью 40-45 градусов.
• 750 г кураги (с косточкой).
• Дубовая кора.
• 50 г шашлычных углей.

Чтобы повторить этот рецепт виски достаточно просто смешать в одной емкости все необходимые ингредиенты и залить их самогоном. Спустя четырнадцать дней жидкость процеживают с помощью марли и ваты. Для усиления вкусовых качеств напиток выдерживают еще три недели при комнатной температуре.

Вариант с копченой грушей

Это один из лучших рецептов виски. В домашних условиях можно без хлопот приготовить ароматный крепкий напиток, вкусовые качества которого ничем не уступают магазинным аналогам. Для этого вам потребуется:

• 6 л 50 %-ного самогона.
• 8 долек копченой груши.
• 30 г сахара.
• 8 долек сушеного яблока.
• 16 кураги.
• ½ десертной ложки жидкого дыма.
• Дубовая кора и щепа.

Все ингредиенты складывают в подходящую банку, заливают самогонкой и оставляют на четырнадцать дней в любом темном месте. По истечению обозначенного времени жидкость процеживают, вновь соединяют с дубовой корой и щепой и настаивают не менее двух месяцев.

Виски обладает большой популярностью среди алкогольных напитков, но постоянно пользоваться этим хорошим спиртным напитком могут немногие. Он обладает неповторимым вкусом, а для его приготовления требуется своя технология.

В отличие от водки виски стоит очень дорого. Но существуют рецепты, при помощи которых с легкостью можно приготовить в достойный аналог шотландского напитка. В данном материале показано, как сделать виски по классической технологии, используемой в Ирландии и Шотландии. Отличие заключается в том, что добавляется настаивание на дубе, которое длится больше шести месяцев. Раньше получить напиток хорошего качества не получится.

Что понадобится

Понадобится качественный самогон или спирт, желательно медицинский или питьевой. Эти спиртосодержащие продукты необходимо развести очищенной или родниковой водой до крепости 60 градусов.

Посуда

Идеальным вариантом будет дубовая бочка, в которой раньше хранился херес. Можно также использовать новые дубовые бочки. Емкость бочек может быть разной, но надо иметь в виду, что чем больше объем бочки, тем дольше надо выдерживать в ней напиток. За неимением бочки желательно использовать стеклянную посуду, а дубовые ингредиенты в этом случае помещаются внутрь.

Виски, приготовленный в домашних условиях, подают в бокалах, имеющих округлую форму. Главное, чтобы он был низеньким и имел толстое дно. Форма бокалов создана так, чтобы не улетучивался аромат.

Ингредиенты

При выдержке напитка в дубовых бочках в классическом варианте должно быть только два ингредиента: самогон крепостью 60 градусов и карамель. При выдержке виски в стеклянной посуде также потребуется самогон такой же крепостью, карамель и дубовые бруски или кора дуба (можно использовать дубовые чипсы, щепа или опилки).

Технология приготовления домашнего виски

Главным условием для приготовления качественного домашнего виски является подготовка солода. Самостоятельно это сделать очень трудно. Для этого нужно много времени и сил, и, главное, необходима большая площадь для того, чтобы проращивать, сушить и сортировать. Гораздо проще приобретать готовый продукт, которые подготовлен профессионалами в солодовне.

Подбор солода

Для приготовления виски нужно купить подготовленный солод, на нем должна быть пометка «специально для виски». Можно взять или чистый ячменный солод, или комбинацию из различных солодов.

Для приготовления домашнего виски нужно взять за основу солод типа «Пильсен», «Венский» или «Пэйль эль» и к нему добавить другие виды солода, а именно:

1. Солод светлый ячменный – 100%.
2. 
   + Солод карамельный – 10%.
   + Солод «Мюнхенский» – 10%.
3. Солод светлый ячменный – 80%.
   +Солод «Мюнхенский – 20%.
4. Солод светлый ячменный – 80%.
   +Солод меланоидиновый – 10%.
   +Солод «Мюнхенский» – 10%.
5. Солод – 85%.
   +Солод карамельный – 10%.
   
6. Солод – 80%.
   +Солод карамельный - 10%.
   +Солод «Мюнхенский» – 10%.
7. Солод – 60%.
   +Солод «Мюнхенский» – 40%.
8. Солод – 95%.
   +Солод ферментированный ржаной (красный) – 5%.
9. Солод – 90%.
   +Солод меланоидиновый – 10%.
10. Солод – 70%.
    +Солод карамельный - 10%.
    +Солод «Мюнхенский» – 10%.
    +Солод меланоидиновый – 10%.
11. Солод «Мюнхенский» – 100%.

При желании солод можно приготовить самостоятельно. Для этого нужно цельное ячменное зерно тщательно промыть и при этом отделить весь мусор, солому, полову. Потом замочить на восемь часов, затем воду слить и для дезинфекции залить содовым раствором (одна чайная ложка на 5 литров воды).

Через 20 минут все это пересыпать в ящик с отверстиями в дне, промыть проточной водой и поставить на проращивание. Через 2-3 дня появятся ростки длиной 1,5 сантиметров. Получившуюся массу перемолоть, в результате получается зеленый солод.

Как затирать

Гидромодуль затора должен быть 1:4, то есть на 1 килограмм солода надо взять 4 литра воды. В подготовленную чистую емкость засыпать дробленый солод и залить подогретой водой до 70 градусов. Воду желательно использовать родниковую, фильтрованную колодезную, покупную бутилированную. Температура 61-70 градусов является оптимальной для осахаривания крахмала, время для этого требуется около 90 минут.

Бак с затором желательно укутать, чтобы сусло сильно не остыло за время выдержки. Желательно каждые 15 минут перемешивать затор. Затем можно отделить дробину при помощи сита. Слитое сусло необходимо охладить до температуры 30 градусов, слить в бродильный бак и добавить туда висковые дрожжи («Престиж», «Кобра»), можно и обычные пекарские, но они дают много пены. Все перемешать, закрыть крышкой с гидрозатвором и оставить в покое на несколько дней. Когда прекратится выделение углекислого газа, брага готова к перегонке.

Что делать с брагой

Брага из солода подвержена патогенному воздействию, поэтому ее необходимо оберегать от воздействия нежелательной микрофлоры. Она легко может заразиться плесенью или другими микроорганизмами, что приводит к закисанию. Закисшую брагу для производства самогона не используют. Чтоб этого не произошло, в брагу можно внести антибиотик для того, чтобы убить патогенную микрофлору. На качество самогона это не оказывает никакого влияния, не портит аромат напитка и не меняет вкус.

Правила и этапы дистилляции

Для получения качественного самогона из браги нужно ее перегонять на дистилляторе правильно. Для этого необходимо следовать правилам перегонки и не отклоняться от них.

Итак, основные этапы перегонки для получения благородного напитка:

1. Отфильтровать брагу через дуршлаг и затем через сито для освобождения от крупных частей. Если имеется аппарат с парогенератором, то продукт можно не фильтровать.
2. На втором этапе нужно брагу залить в дистиллятор и перегнать ее без отбора голов и хвостов.
3. Полученный спирт-сырец разбавить до 25 градусов и пропустить через фильтр с угольным картриджем для улучшения качества основы.
4. Далее следует вторая перегонка. Самогон залить в аппарат и во время процесса разделить на фракции, то есть отделить головы и хвосты.

При второй перегонке вначале нужно уменьшить нагрев, довести отбор до двух капель в секунду и отобрать 40 миллилитров с одного литра спирта. Получившиеся головы можно использовать лишь для технических нужд. Далее следует отбор тела, его отбирают до 40 градусов в струе. Потом приступают к отбору хвостов, их отбирают до нуля градусов. Хвосты рекомендуется заливать в брагу при первой перегонке.

Выдержка

По закону Шотландии, виски должен выдерживаться в дубовой бочке 3 года и более, и только после этого напиток может называться виски. Односолодовые нужно выдерживать от 5 до 20 лет. А иногда даже больше.

Выдержка самых распространенных оригинальных сортов имеют выдержку 10-12 лет. Коллекционные выдерживают свыше 21 года. В Ирландии виски выдерживают 5 лет, в Канаде - 6.

Виски, которые могут войти в коллекции, имеют выдержку от 21 года. Есть сорта, у которых выдержка достигает 50 лет.

При изготовлении виски в домашних условиях дистиллят крепостью 60 градусов заливают в дубовую бочку и настаивают для трехлитровых бочек 6 месяцев, для десятилитровых – 1 год, для 20-ти литровых – 1,5 года.

Купажирование

Задача купажирования заключается в том, чтобы, используя более дешевые зерновые сорта, получить продукт превосходного вкуса и качества. Зерновые сорта в этом случае выдерживают не менее 3 лет.

У каждого производителя имеется свой рецепт купажирования разных сортов. Некоторым рецептам уже более ста лет. На самом деле, перед мастером купажа стоит не самая простая задача. Потому что нужно смешать не просто сорта зернового и солодового виски, но и держать качество и вкус постоянными в течение многих лет.

Тонкости розлива

Перед тем, как виски разлить в бутылки, необходимо напиток пропустить через фильтр из бумаги при температуре около 5 градусов. При очищении механическим способом получается наиболее богатый вкус и аромат.

После фильтрации напиток разводят с водой для достижения необходимой крепости. На каждую бутылку наносится информация о выдержке виски. При этом необходимо указывать возраст самой молодой составляющей, которая вошла в состав купажа.

Рецепты на солоде

В зависимости от состава различают односолодовый виски, в состав которого входит только ячмень и купажный солод и составляющие других злаков. Также применяют смешивание односолодавых виски с различных винокурен.

Настоящий шотландский напиток

Он может производится только в Шотландии. Основным сырьем для его изготовления является ячмень. Сначала из него собирается солод, потом он просушивается при помощи торфяного дыма, что придает ему специфический привкус торфа. Это является особенностью шотландского виски.

Другое название шотландского виски - скотч. Этот напиток имеет 5 классических категорий:

1. Односолодовый виски, 1-й дистилляции.
2. Зерновой виски. При его изготовлении используется ячмень и другие злаки.
3. Купажированный виски составлен из смеси зерновых виски с различных винокурен.
4. Купажированный виски, созданный из нескольких напитков с разных винокурен.
5. Купажированный виски, который изготавливается смешиванием 1-й и 2-й дистилляции.

По американским традициям

Бурбон является названием американского виски. Изготавливать такой напиток нужно из кукурузы, добавляя небольшое количество других злаков. В классической рецептуре должна входить вода из Кентукки - в ней низкое содержание железа и высокий процент известняка.

Для получения сладковато-карамельного вкуса нужно напиток выдерживать в дубовых бочках, которые обожжены изнутри, нескольких месяцев. Напиток может производиться на всей территории США без ограничений, но, традиционно, активными производителями бурбона остаются южные штаты, в частности – Кентукки.

Бурбон, в отличие от скотча, не проходит соложение кукурузы. Сырье для дистилляции измельчают и проваривают, потом осахаривают при помощи ячменного солода, остужают, добавляют дрожжи, после брожения дважды перегоняют.

Односолодовый ирландский

Основными компонентами ирландского виски является ячмень с добавлением других злаков - пшеница, овес, рожь. Но главная составляющая неповторимого вкуса напитка является чистая ледниковая вода.

Зерно замачивается на два дня и раскладывается для проращивания тонким слоем. Затем оно помещается в печи специальной конструкции, чтобы оно не впитало инородные запахи и ароматы.

Затем перемалывается и заливается водой при температуре 70 градусов в специальных чанах, где сахар и крахмал растворяются в воде. Потом отделяется зерновой осадок, охлаждается до 30 градусов, добавляются дрожжи и выдерживается трое суток.

После этого производится тройная дистилляция. Для этого применяются медные перегонные кубы. Полученный напиток помещают в дубовые бочки. В этих бочках виски выдерживается в течении трех лет. За это время формируется букет и золотистый цвет.

С перегонкой

Полностью выбродившее сусло помещают на 20 часов в прохладное место. За это время выпадает в осадок взвесь дрожжей. После этого брагу заливают в дистиллятор, заполняя его не полностью, а на две трети. Перегонный куб выполнен из меди. Она облагораживает будущий напиток, связывая все примеси.

В течение процесса перегонки необходимо постоянно следить за показанием температуры и спиртуозности продукта. Дистилляцию производят в два этапа. При первой перегонке спирт отбирается методом сплошной перегонки до 5 градусов в струе.

Получившийся спирт-сырец необходимо разбавить очищенной водой до 30 градусов, залить в перегонный куб и приступить к перегонке. Первая фракция составляет около 8% расчетного спирта, она испаряется при температуре 74 градусов. Содержит метиловый спирт, ацетон и альдегиды, которые опасны для здоровья.

Пить первую фракцию категорически запрещается, можно применять в качестве топлива для горелок, дезинфектора или омывателя для стекол автомобиля. Но тем не менее, в первой фракции содержится большой процент метилового спирта, и при трех приемах перегонки можно получить спирт удовлетворительного качества.

Далее следует отбор второй фракции, она кипит при 87 градусов. Вначале крепость в струе составляет 90 градусов, ее отсекают при 50 градусов или при появлении неприятного запаха. Третья фракция содержит сивушные масла, которые вредные для организма. Они пахнут сухой пылью.

Подсказки

Для того чтобы облагородить домашние алкогольные напитки, можно использовать ароматические добавки и древесину. Очень хороший результат дают сделанные по всем нормам бочонки, но подойдет для виски из самогона дубовая щепа и дубовые чурки.

Как делать дубовые щепки

Конечно, их можно купить в магазине или приобрести через Интернет, но лучше всего их сделать самостоятельно. Для этого необходимо выбирать дуб, выросший в сухом месте в возрасте старше 50 лет. Далее необходимо напилить чурбаки около 10 сантиметров длиной и из них нарубить щепу вдоль волокон толщиной около 1,5 сантиметров.

Полученную щепу залить водой и выдержать в течении одних суток трижды меняя воду. Далее залить водой и кипятить 40 минут, после этого полученный материал разложить на решетке, обеспечивая доступ воздуха со всех сторон, и двое суток сушить. После этого можно приступить к обжарке.

Нюансы температурных режимов

Можно на гриле духовки либо в микроволновке. Но лучший результат получается на открытом пламени костра или горелки. От степени обжига зависит запах и вкус напитка. Легкий обжиг придает напитку оттенок цветов, ванили и фруктов.

Средний обжиг вносит аромат пряностей, карамели и миндаля. Сильный обжиг насыщает самогон с шоколадными оттенками и дымным вкусом (как у шотландского виски).

Другие хитрости

Натуральный виски имеет яркий золотистый (темный или светлый) оттенок. Добиться такого цвета можно при помощи дубовой коры или щепы, шафрана, жидкого дыма. Но янтарная окраска получается и при помощи других продуктов.

Корочка черного хлеба придает напитку благородный темно-коричневый оттенок. Девясил помогает добиться домашнему алкоголю изысканного темного оттенка. Пищевые красители могут при помощи простейшего способа довести цвет напитка до желаемого оттенка.

Технология изготовления имитации напитка

Имитировать виски в домашних условиях довольно легко. Отличие состоит в том, что вместо сахара используются злаковые культуры, и алкоголь выдерживается в дубовых бочках длительное время. В остальном эти напитки очень схожи.

Получение вкуса и запаха

Чтобы максимально приблизить напиток к оригиналу, желательно делать его из пшеничного самогона, но может подойти и обычный сахарный. Предварительно продукт второго перегона необходимо хорошо очистить, при этом можно использовать древесный уголь.

Как сделать виски в домашних условиях, пошаговая технология:

1. Взять самогон 45 градусов. Больше брать не следует, потому что домашний виски при разбавлении заметно теряет во вкусе.
2. Добавить в банку с напитком курагу и дубовую кору и хорошо перемешать. В банке не должно быть свободного места.
3. Плотно закрыть крышкой и поставить в прохладное темное место на 1 месяц для выдержки.
4. Когда вкус будет устраивать, отфильтровать полученный виски при помощи ватно-марлевого фильтра.

Имитация выдержки в бочках

В этом случая технология немного усложняется по сравнению с предыдущем случаем, зато результат выходит более правдоподобным. Для этого нужны дубовые бруски и самогон около 60%.

Технология изготовления виски из самогона:

1. Заготовить дубовые бруски, по ширине они должны свободно проходить сквозь горлышко банки. Оптимальная длина каждого бруска – 75% от высоты емкости.
2. Подготовленные бруски завернуть в фольгу и обжарить в духовке. Температура обжарки зависит от того, какой эффект необходимо достигнуть.
3. Дубовые заготовки обжигаются при помощи газовой горелки, в результате они будут немного обугленными по всей площади.
4. Положить 2-4 бруска в банку с самогоном, банку плотно закрыть крышкой.
5. Выдерживать 6 месяцев в темном месте. При более длительной выдержке происходит улучшение вкуса домашнего виски.

Рецепты

Существует множество способов изготовления качественного напитка в домашних условиях, например, виски из спирта, рецепты виски из водки, самогона.

Самый быстрый

Необходимо взять самогон крепостью 45%, в него добавить угольную пыль, дубовую щепу и курагу. Все это поместить в банку, закатать крышкой и тщательно перемешать. Через неделю полученный напиток профильтровать и разлить в емкости для виски.

• чернослив;
• дубовая щепа;
• древесный уголь;
• самогон.

Из водки

Угольный порошок необходимо измельчить до состояния пыли, потом высыпать его в трехлитровую банку, добавить кору дуба и сухофрукты и залить водкой так, чтоб свободного места не оставалось. В процессе приготовления напитка содержимое банки нужно интенсивно размешивать.

Затем плотно закрыть крышкой и настаивать в течении двух месяцев в темном месте. После этого смесь необходимо очень тщательно отфильтровать для того, чтобы очистить напиток от коры дуба и угольной пыли.

Из самогона

Очистка самогона является самым важным элементом, он не должен иметь сивушные масла и примеси. Двойная перегонка является лучшим способом, но можно воспользоваться также и другими способами очистки самогона.

Обожженные дубовые бруски, чернослив и другие фруктовые ингредиенты поместить в подходящую емкость и залить очищенным самогоном. Затем емкость тщательно закрыть и держать в прохладном и темном месте в течении 6 месяцев. После этого напиток профильтровать и разлить в подготовленные емкости.

На дубовой коре

Если имеется хороший самогон, то можно превратить его в виски. Для этого можно крепкий напиток настоять на дубовой коре. Конечно, в этом случае настоящего виски получить не получится.

Для этого понадобятся чернослив, дубовая кора, угольный порошок. Необходимо взять самогон крепостью 50%, в него добавить измельченный древесный уголь, дубовую щепу и курагу. Все это поместить в банку, закатать крышкой и тщательно перемешать. Через неделю полученный напиток профильтровать и разлить по бутылкам.

На дубовых опилках

В этом варианте полностью копируется состав и технология производства напитка на коре дуба, единственное отличие состоит в том, что вместо коры нужно взять опилки дуба. Перед использованием их необходимо прокипятить.

В самогон крепостью 45% добавить измельченный древесный уголь, дубовые опилки и курагу. Все это поместить в банку, закатать крышкой и тщательно перемешать. Через 10 дней полученный напиток профильтровать и разлить в подготовленные емкости.

С сухофруктами и корицей

Вымытые сухофрукты сложить в банку, предварительно нарезав на маленькие кусочки и взяв одну щепотку корицы. После этого насыпать одну чайную ложку сахара и хорошо перемешать до полного растворения сахара.

Затем банку залить очищенным самогоном, тщательно закрыть и держать в прохладном и темном месте в течении двух недель. После этого напиток профильтровать и разлить по бутылкам.

На ячмене с пряностями

За основу нужно взять слегка обжаренную перловую крупу. В качестве красителя можно использовать черный чай. После обжарки крупу охладить и залить самогоном, добавить чай, 10 горошин черного перца и две гвоздики.

Настаивать необходимо в темном и прохладном месте две недели, один раз в день нужно встряхивать, после этого отфильтровать, при надобности можно добавить сахара. После этого разлить по бутылкам.

С «дымным» привкусом

Для этого нужны дубовые бруски и самогон 60% крепости. Заготовить дубовые бруски, по ширине они должны свободно проходить сквозь горлышко банки. Оптимальная длина каждого бруска – 75% от высоты емкости. Подготовленные бруски завернуть в фольгу и обжарить в духовке. Температура обжарки должна быть 215 градусов.

При такой температуре появляется «дымный» привкус. Затем дубовые заготовки дополнительно обжигаются при помощи газовой горелки, в результате они будут немного обугленными по всей площади. Положить 2-4 бруска в банку с самогоном, банку плотно закрыть крышкой. Выдерживать 6 месяцев, причем света в месте хранения не должно быть. При более длительной выдержке происходит улучшение вкуса домашнего виски.

С добавлением хереса

Кору дуба нужно залить кипятком, через две минуты воду слить и хорошо высушить. Затем взять корочку черного хлеба, немного поджарить и измельчить. Все ингредиенты засыпать в трехлитровую банку долить 100 миллилитров хереса и залить под горлышко хорошим самогоном 45 градусов.

Настаивать 15 дней в прохладном и темном месте, после чего смесь тщательно профильтровать. С помощью карамельного сиропа подкрасить продукт до желаемого цвета. При надобности можно добавить сахар, после этого разлить в подходящие емкости.

На быструю руку

При помощи этого рецепта можно приготовить напиток из самогона в самые кратчайшие сроки. В результате получается продукт, который напоминает по запаху и вкусу оригинал.

Для этого понадобятся следующие ингредиенты:

• чернослив;
• дубовая щепа;
• древесный уголь;
• самогон.

Необходимо взять самогон 45%, в него добавить измельченный древесный уголь, дубовую щепу и курагу. Все это поместить в банку, закатать крышкой и тщательно перемешать, через неделю полученный напиток профильтровать и можно употреблять.

Правила хранения

Вино со временем стареет, бутылки же с виски - нет и могут храниться столетиями. Но теме не менее, некоторые факторы могут повлиять на качество продукта. В первую очередь, его надо хранить в темноте и при постоянной температуре, потому что свет может вызвать химические реакции, при этом изменяются вкус и цвет.

Таким образом, самое идеальное место для хранения будет сухой погреб с температурой около 15 градусов. Бутылки следует хранить в вертикальном положении. Дело в том, что при высокой концентрации алкоголя пробка медленно разлагается, вкус при этом портится, а сам напиток загрязняется крошками пробки.

Как подавать

Подавать благородный алкогольный напиток следует, соблюдая некоторые правила. Температура виски должна быть около 20 градусов, более прохладные не раскрывают всего своего букета вкуса и запаха, а на вкус кажется слишком жестким.

При грамотной подаче виски к столу нужно использовать правильные бокалы.

Существуют четыре вида бокалов для этого продукта:

• рокс;
• шотглас;
• тумблер;
• тюльпан.

Самым приемлемым сосудом считается тюльпанообразный бокал.

Выбор закуски

Так, в Ирландии подается жареная и запеченная дичь, красная рыба, приготовленная на гриле. Голландцы останавливают свой выбор на сытных мясных блюдах со сложными соусами, говяжьем языке, нежнейшем паштете из телятины. В Америке предпочитают десерты из фруктов, пудинги, горький шоколад.

Ценители других стран считают, что к нему лучше всего подходит спелая ароматная дыня. Но конечно же каждый может следовать своим предпочтениям в выборе закуски.

Видео

Из видео вы узнаете, каким образом готовится виски из самогона на дубовых чипсах.

На видео показан весь процесс производства зернового виски: от приготовления солода до получения конечного продукта.