ГЛАВНАЯ Визы Виза в Грецию Виза в Грецию для россиян в 2016 году: нужна ли, как сделать

Приготовить суп из красной. Рыбный суп из красной рыбы

Пошаговые рецепты приготовления наваристых рыбных супов из красной рыбы на бульоне, со сливками, сыром, крупой, грибами, кальмарами

2018-01-31 Марина Данько

Оценка
рецепта

8186

Время
(мин)

Порций
(чел)

В 100 граммах готового блюда

4 гр.

1 гр.

Углеводов

3 гр.

32 ккал.

Вариант 1: Классический рецепт рыбного супа из красной рыбы

Богата наша страна лососями, каких только видов красной рыбы не ловят в наших морях и реках. Конечно, не могла кухня разных народов нашей земли обойтись без такого замечательного продукта - салаты и закуски, супы и выпечка из красной рыбы вкусны и востребованы. Классический рыбный суп из лосося варим небольшой порцией, на троих - четверых человек. Перец кладём очень умеренно, чтобы не перебить аромат самой рыбы.

Ингредиенты :

  • форель - филе и обрезь, примерно поровну - всего 450 граммов;
  • картофелина, парочка луковиц, одна морковка, крупный помидор;
  • 40 граммов корня сельдерея;
  • ложка постного масла;
  • соль, два зубца чеснока и перец - пару щепоток.

Пошаговый рецепт приготовления рыбного супа из красной рыбы

Рыбную обрезь промываем, складываем в двухлитровую кастрюлю, полную воды. Сразу же после закипания воду сливаем, заново наливаем холодную и дожидаемся закипания. Добавляем половину очищенной морковки, половинку сельдерея и одну из луковичек.

Остальные очищенные овощи, кроме помидора, нарезаем для пассеровки, а картофель - маленькими, сантиметровыми кубиками. Разогреваем масло, обжариваем морковку, сельдерей и лучок до очень насыщенного румянца.

Из рыбного филе удаляем кости, нарезаем мякоть кубиками. Помидор режем несколько крупнее рыбы, но той же формой кусков. Удалять кожицу с томата или оставить - дело вкуса. Когда пассеровка дойдёт до готовности, выложите в сковороду помидор и перемешайте, нагрев отключите.

После того как бульон из обрези проварится минут сорок, добавляем картофель, спустя десять минут за ним кладём и филе. Проварив минут десять, кости, морковку, луковицу и сельдерей вылавливаем, а вместо них закладываем пассеровку.

Приперчиваем суп и, попробовав, солим, добавляем рубленый чесночок. Заправляют супы из форели по желанию, предложите гостям рубленую зелень нескольких видов.

Вариант 2: Быстрый рецепт сырно-рыбного супа из красной рыбы

Большую часть красной рыбы поставляет нам Дальний Восток. Понятно, это не единственное его сокровище. Вот и следующий рецепт, даром что быстрый, а содержит ещё одну жемчужину - кедровые орешки. Сам суп, тем не менее, прост и готовить, и есть его само удовольствие.

Ингредиенты :

  • разделанная сёмга, филе - 300 граммов;
  • плавленые сырки - 4 штучки;
  • одна морковка, три картофелины и крупная, яркая морковка;
  • три ложки колотых кедровых орешков;
  • постное масло - неполная ложка;
  • соль и перец ручного помола.

Как быстро приготовить рыбный суп из красной рыбы с плавленым сыром

Масло разогреть, быстро, до первого румянца, спассеровать нарезанный лук и тёртую морковку. Добавить орешки, перемешать, прогреть с минуту, не дольше.

Вскипятить два литра воды в кастрюле чуть большего объёма. Покрошить или натереть сырки, помешивая дать им полностью разойтись. Картошку очистить, нарезать в форме кубиков в кастрюлю.

Проварив минут пять, выложить в кастрюлю пассеровку. Рыбу нарезать, удаляя косточки, если попадутся. Отправить мякоть лосося вслед за пассеровкой и перемешать. Добавить соль, по желанию приперчить, но не слишком обильно. Варим ещё до пяти минут и по желанию заправляем рубленым укропом.

Вариант 3: Сытный рыбный суп из красной рыбы с пшеном

Добавка в виде пшена не должна вас смущать - качественная крупа не только не испортит вкус супа, но даже внешне он будет смотреться намного презентабельнее. Петрушку для супа нужно выбрать молодую, нарезая, стараться не разрезать красивые листочки - они служат в качестве украшения, но вкус зелени тоже важен.

Ингредиенты :

  • брюшки, хребты, плавники и голова любого лосося - один килограмм;
  • по два помидорчика и среднеразмерных луковички;
  • три разваристых картофелины и большая морковка;
  • семь ложек качественного пшена;
  • треть стакана рубленой петрушки;
  • ложечка горошкового перца, три листа лаврушки, соль - по вкусу.

Как приготовить

Если среди лососёвой обрези вам досталась и голова - суп выйдет на славу. Единственное, но важное замечание - глаза из голов лососёвых рыб перед приготовлением удаляют. В остальном подготовка проста - ополаскиваем размороженную или, если повезло, свежую рыбу, счищаем остатки чешуи, при нарезке удаляем части несъедобных внутренностей.

Варим в 5-литровой кастрюле. Подготовленную рыбу складываем в неё, заливаем, не доверху, водой. До закипания доводим быстро, пену с поверхности бульона снимаем, опускаем в кипяток целиком очищенную луковичку. Перец раздавливаем, но не крошим, нужно всего лишь нарушить форму горошинок. Засыпаем в кастрюлю, вместе с ложкой соли, отсчитываем тридцать минут.

Лук нарезаем помельче, трём средней тёркой морковь, картошку нарезаем кубиками, сантиметровыми или чуть крупнее. Овощи закладываются, когда выйдет время на варку рыбы. Лосося вылавливаем на плоское блюдо шумовкой, бульон сливаем с осадка и отцеживаем марлевыми слоями.

Повторно разогрев бульон, опускаем в него все овощи, за исключением помидоров, варим до половины готовности картошки. Добавляем помидоры, нарезанные кубиками, обязательно кладём и лаврушку. Промываем проточной водой пшено, закладываем через десять минут после помидоров.

Разделываем рыбу, режем и рубим петрушку, в суп кладём эти последние продукты после того, как сварится пшено. Дайте вскипеть, поперчите и досолите перед самым выключением. Настаиваться супу по этому рецепту нужно порядка получаса.

Вариант 4: Сливочный рыбный суп из красной рыбы с кальмарами и грибами

Кальмары, сливки, лосось и грибы? Так и есть, все перечисленные продукты отлично совмещаются и уживаются в одном блюде. Сливки нужны пастеризованные, содержание жира - около 15 процентов. Более жирные используйте на своё усмотрение, прокипятив 20-процентный продукт можно подать его горячим в соуснике - желающие могут добавить их в готовый суп самостоятельно.

Ингредиенты :

  • по два стакана нежирных сливок и воды;
  • 180 граммов филе любого лосося;
  • маленькая тушка кальмара или только щупальца, массой порядка 200 граммов;
  • по половине луковички и морковки;
  • картофелина среднего размера и крупный шампиньон;
  • постное масло - десертная ложка;
  • чайная ложечка специй для приготовления грибов.

Пошаговый рецепт

Грибы и все овощи вымыть, почистить, ополоснуть ещё раз. Картошку распустить на мелкие кубики, залить водой и поставить на медленный огонь. Морковь натереть тонкой стружкой, нарезать максимально мелко лук. Разогреть масло, спассеровать овощи.

Шампиньон нарезать таким же размером кусочков, что и картошку, выложить в почти готовую пассеровку, прогреть совсем чуть-чуть и выключить.

Лосося и кальмары осматриваем и подготавливаем. Нарезаем рыбу без косточек кубиками, моллюска освобождаем ото всех несъедобных частей и режем ломтиками, крупнее рыбы. К частично сварившейся картошке выложить лосося и кальмара, помешать, добавить пассеровку с грибами.

Сварив все продукты полностью, вливаем сливки, посыпаем специями. Рубленую зелень кладём непосредственно в тарелки.

Вариант 5: Рыбный суп из красной рыбы с куриным филе и кнелями

В целом блюдо напоминает «Юрму» - сытный, необычный суп из рыбы и битой дикой птицы. Если рецепт вам понравится настолько, что вы включите его в постоянное меню, попробуйте немного изменить предлагаемый список продуктов - так получится намного вкуснее. Белую курятину сварите, как описано ниже, бульон от неё используйте на своё усмотрение. Для добавления в «Юрму» сварите другой бульон, в него используйте куриные крылышки, лапки, можно добавить одну голень. Варить, только подсолив, количество воды, как указано в рецепте.

Ингредиенты :

  • полукилограммовое филе лосося;
  • куриное филе - половина грудки некрупной птицы;
  • половина стакана рубленых луковых перьев;
  • две репчатых луковицы;
  • стебель сельдерея;
  • три ложки сухой манки;
  • отборное яйцо;
  • две веточки укропа, пару зубочков чеснока, пригоршня листьев петрушки;
  • специи: перец и лист лаврушки;
  • соль крупного помола.

Как приготовить

Филе рыбы и птицы осматриваем и удаляем несъедобные части. Варим в разных кастрюльках, с шестью стаканами воды курицу и с тремя - лосося. В каждый бульон кладём по очищенной и надрезанной луковице, по паре горошинок перца и лавровому листочку. Продолжительность варки - порядка двадцати минут, крышкой накрываем только курятину.

Вылавливаем и охлаждаем рыбу и мясо, курятину нарезаем сразу, а лосося убираем - он больше не нужен, но можно подать подсоленные ломтики на хлебе, к готовому супу. Бульоны, не смешивая, процеживаем.

Луковую зелень смешиваем с яйцом, добавляем манку и куриное филе. Сворачиваем небольшие котлетки - кнели, и готовим их на пару около четверти часа.

Соединяем оба бульона, кладём в кастрюлю очищенный и нарезанный сельдерей, зелень, рубленый чеснок. Даём закипеть, солим, выключаем. В тарелки кладём кнели, заливаем бульоном, посыпаем зеленью.

Для здорового пищеварения в день нужно съедать тарелку первого блюда — так говорят диетологи. Соблюдать правило поможет суп из красной рыбы. Это вкусно, изысканно и полезно.

Овощной суп с красной рыбой

Блюдо трудно назвать бюджетным, поэтому для экономии можно заменить стейки на хребты. Но в любом случае итоговый результат будет смотреться аппетитно и визуально эстетично.

Ингредиенты:

  • вода – 2.5 л;
  • картофель – 4 шт.;
  • лавровые листы – 2 шт.;
  • морковь;
  • лосось (хребет) – 1 шт.;
  • пучок зелени;
  • перец, соль – по вкусу.

Как приготовить:

  1. В кипящую воду погрузить нарезанные овощи: кружками морковь и кубиками картофель. Накрыть крышку;
  2. Доведя ингредиенты до полуготовности, добавить полоски рыбы и нашинкованный лук. Варить не более 10 минут;
  3. Под конец приправить блюдо солью, перцем, положить лавровый лист и продолжать тепловую обработку ещё 5 минут;
  4. Перед подачей отделить мясо от хребта, залить бульоном и украсить рубленой зеленью.

Вкуснее супа из хребта лосося может быть только блюдо из его филе. Но, как было отмечено ранее, и без стейка вкус будет отменным.

Суп из красной рыбы со сливками

Ингредиенты:

  • лосось – 400 гр.;
  • сливки – 200 мл;
  • картофель – 2 шт.;
  • масло – 50 гр.;
  • красный лук – 1 шт.;
  • лавровый лист, соль, чёрный душистый и перец горшком – по вкусу.

Приготовление:

  1. Из главного ингредиента с добавлением лаврового листа и смеси перцев сварить бульон;
  2. Не убирая кастрюлю с плиты, готовую рыбу переложить в тарелку;
  3. Нарезать картофель маленькими кубиками, варить до готовности;
  4. Мелко нашинкованную луковицу пассеровать в сливочном масле;
  5. Остывшую за это время рыбу очистить от костей, кожи и нарезать;
  6. Влить сливки, добавить лук и лосось. Довести до кипения и снять с плиты.

Совет: чтобы суп с красной рыбой и сливками приобрёл цвет и приятный аромат, можно добавить немного сушёной паприки. Ни одно горячее блюдо невозможно представить без зелени. Поэтому наличие в оформлении укропа приветствуется.

Суп из красной рыбы с плавленным сыром

Норвежский суп готовится всего за 25 минут, но результат получается не хуже, чем в дорогих ресторанах.

Ингредиенты:


  • стейк красной рыбы (форель, лосось) – 200 гр.;
  • луковица;
  • картофель;
  • морковь;
  • вода – 1 л;
  • плавленный сыр – 100 гр.;
  • масло – 2 ст. л.;
  • соль по вкусу;
  • пучок зелени.

Этапы приготовления:

  1. Вскипятить воду и бросить нарезанный кубиками картофель. Продолжительность варки около 10 минут;
  2. За это время обжарить нашинкованную луковицу и натёртую морковь в отдельной сковороде;
  3. К картофелю добавить рыбу (нарезать крупными кубиками);
  4. В этот же момент положить пассированные в сковороде овощи;
  5. Через 7 минут бросить сыр и мешать блюдо до полного растворения ингредиента;
  6. В конце варки приправить специями и посолить. Сырный суп с красной рыбой готов! Приятного аппетита!

Готовое блюдо подают в горячем виде, обязательно предварительно посыпав зеленью.

Суп с красной рыбой и пшеном

Сытное и главное полезное блюдо готовится всего за полчаса. Несмотря на наличие крупы и капусты, таких нелюбимых ингредиентов многих людей, суп придётся по вкусу любому взрослому и даже ребёнку.

Ингредиенты:

  • филе сёмги – 350 гр.;
  • соль, перец по вкусу;
  • капуста белокочанная – 250 гр.;
  • горячая кипячёная вода – 1, 5 л;
  • яйца – 3 шт.;
  • пшено – 100 гр.;
  • соевый соус по вкусу.

Как готовить:

  1. Тщательно промыть пшённую крупу и отварить на среднем огне за 20 минут;
  2. У рыбы отделить кости и удалить кожицу. Филе на четверть часа замочить в соевом соусе;
  3. Нашинковать соломкой капусту;
  4. Замаринованную рыбу нарубить крупными кубиками;
  5. К пшену добавьте капусту, затем сёмгу. Продолжите варку ещё в течение 20 минут;
  6. Пока блюдо доходит до готовности, отварите вкрутую яйца;
  7. Приготовленный суп снять с огня, накрыть крышкой и ждать около 10 минут пока он настоится.

Блюдо разлить по тарелкам, сверху посыпать зеленью и украсить половинками варёных яиц.

Суп-пюре из красной рыбы

Вкус и калорийность крем-супа будет зависеть от выбранной рыбы. Приятную консистенцию и лучшие вкусовые качества блюду подарит лосось. Помимо этого, рыба сделает суп очень калорийным, а значит, сытным. Идеальный вариант для холодного сезона.

Ингредиенты:


  • рыбный бульон – 1,2 л;
  • 22% сливки – 200 мл;
  • семена укропа (сухие) – 2 ч. л.;
  • лук-шалот – 4 шт.;
  • лосось – 400 гр.;
  • картофель (крахмалистых сортов) – 500 гр.;
  • цедра лайма – 2 ч. л.

Пошаговое приготовление:

  1. Разогреваем готовый бульон и выкладываем в него буквально на 2 минуты 200 гр. красной рыбы;
  2. Спустя указанное время вытаскиваем лосось, убираем в отдельную тарелку и закладываем нарезанный картофель. Доводим овощ до готовности;
  3. Следом добавляем рубленый лук-шалот;
  4. При помощи ступки измельчаем семена укропа. Так они полностью раскроются и придадут супу аромат;
  5. Добавляем ингредиент в бульон;
  6. Следом вливаем сливки и закладываем ранее отваренную рыбу;
  7. Не снимая с огня, взбиваем блендером суп. Доводим до однородной консистенции;
  8. Закладываем оставшиеся 200 гр. лосося (предварительно нарезав кусками и сняв кожицу);
  9. Закрываем крышку и оставляем в таком состоянии на 20 минут. Перед подачей посыпать цедрой лайма.

На последнем этапе во время закладки филе нужно выключить огонь. Рыба приготовится за счёт высокой температуры супа-пюре. Сырой она не останется, а вот полезные свойства сохранит.

Сливочный суп с красной рыбой и креветками

За тонкий и сбалансированный вкус в это блюдо влюбляются с первого раза. Сладкие сливки уравновешиваются за счёт пикантных оливок, сок лимона обеспечивает кислинку, а сочетание креветок и красной рыбы – неизменная французская классика.

Ингредиенты:

  • некрупные креветки – 250 гр.;
  • соль, перец по вкусу;
  • корень сельдерея – 100 гр.;
  • картофель – 2 шт.;
  • филе лосося – 300 гр.;
  • маленькие луковицы – 2 шт.;
  • маслины и оливки – по 4 шт.;
  • лимон – 1/2 часть;
  • густые сливки с 33% жирностью – 1 полная ст. л.;
  • зелёный лук и укроп.

Пошаговое приготовление:


  1. Картофелины нарезать на небольшие кубики, сельдерей нашинковать соломкой;
  2. В кипящую воду добавить измельчённые ингредиенты;
  3. Если крупная луковица, то нарезать её кубиками, мелкую – четвертькольцами. Добавить в бульон к остальным овощам;
  4. Приправить перцем, посолить. Продолжать варку четверть часа;
  5. За это время мелко нарезать маслины с оливками;
  6. Рыбу порубить на крупные куски;
  7. Сначала закладывать в суп маслины с оливками, следом лосось;
  8. Под конец варки положить сливки и перемешать до полного растворения;
  9. Максимально быстро отделить креветки от панцирей и мелко порубить зелень;
  10. Отправить последние ингредиенты в сливочный суп, довести до кипения, закрыть крышку и снять с огня.
  11. Готовое блюдо должно настояться не менее четверти часа.

Для улучшения вкусовых качеств кулинары советуют использовать в рецепте разные виды красной рыбы.

Для здорового пищеварения в день нужно съедать тарелку первого блюда — так говорят диетологи. Соблюдать правило поможет суп из красной рыбы. Это вкусно, изысканно и полезно.

Блюдо трудно назвать бюджетным, поэтому для экономии можно заменить стейки на хребты. Но в любом случае итоговый результат будет смотреться аппетитно и визуально эстетично.

Ингредиенты:

  • вода — 2.5 л;
  • картофель — 4 шт.;
  • лавровые листы — 2 шт.;
  • морковь;
  • лосось (хребет) — 1 шт.;
  • пучок зелени;
  • перец, соль — по вкусу.

Как приготовить:

  1. В кипящую воду погрузить нарезанные овощи: кружками морковь и кубиками картофель. Накрыть крышку;
  2. Доведя ингредиенты до полуготовности, добавить полоски рыбы и нашинкованный лук. Варить не более 10 минут;
  3. Под конец приправить блюдо солью, перцем, положить лавровый лист и продолжать тепловую обработку ещё 5 минут;
  4. Перед подачей отделить мясо от хребта, залить бульоном и украсить рубленой зеленью.

Вкуснее супа из хребта лосося может быть только блюдо из его филе. Но, как было отмечено ранее, и без стейка вкус будет отменным.

Суп из красной рыбы со сливками

Ингредиенты:

  • лосось — 400 гр.;
  • сливки — 200 мл;
  • картофель — 2 шт.;
  • масло — 50 гр.;
  • красный лук — 1 шт.;
  • лавровый лист, соль, чёрный душистый и перец горшком — по вкусу.

Приготовление:

  1. Из главного ингредиента с добавлением лаврового листа и смеси перцев сварить бульон;
  2. Не убирая кастрюлю с плиты, готовую рыбу переложить в тарелку;
  3. Нарезать картофель маленькими кубиками, варить до готовности;
  4. Мелко нашинкованную луковицу пассеровать в сливочном масле;
  5. Остывшую за это время рыбу очистить от костей, кожи и нарезать;
  6. Влить сливки, добавить лук и лосось. Довести до кипения и снять с плиты.

Совет: чтобы суп с красной рыбой и сливками приобрёл цвет и приятный аромат, можно добавить немного сушёной паприки. Ни одно горячее блюдо невозможно представить без зелени. Поэтому наличие в оформлении укропа приветствуется.

Суп из красной рыбы с плавленным сыром

Норвежский суп готовится всего за 25 минут, но результат получается не хуже, чем в дорогих ресторанах.

Ингредиенты:

  • стейк красной рыбы (форель, лосось) — 200 гр.;
  • луковица;
  • картофель;
  • морковь;
  • вода — 1 л;
  • плавленный сыр — 100 гр.;
  • масло — 2 ст. л.;
  • соль по вкусу;
  • пучок зелени.

Этапы приготовления:

  1. Вскипятить воду и бросить нарезанный кубиками картофель. Продолжительность варки около 10 минут;
  2. За это время обжарить нашинкованную луковицу и натёртую морковь в отдельной сковороде;
  3. К картофелю добавить рыбу (нарезать крупными кубиками);
  4. В этот же момент положить пассированные в сковороде овощи;
  5. Через 7 минут бросить сыр и мешать блюдо до полного растворения ингредиента;
  6. В конце варки приправить специями и посолить. Сырный суп с красной рыбой готов! Приятного аппетита!

Готовое блюдо подают в горячем виде, обязательно предварительно посыпав зеленью.

Суп с красной рыбой и пшеном

Сытное и главное полезное блюдо готовится всего за полчаса. Несмотря на наличие крупы и капусты, таких нелюбимых ингредиентов многих людей, суп придётся по вкусу любому взрослому и даже ребёнку.

Ингредиенты:

  • филе сёмги — 350 гр.;
  • соль, перец по вкусу;
  • капуста белокочанная — 250 гр.;
  • горячая кипячёная вода — 1, 5 л;
  • яйца — 3 шт.;
  • пшено — 100 гр.;
  • соевый соус по вкусу.

Как готовить:

  1. Тщательно промыть пшённую крупу и отварить на среднем огне за 20 минут;
  2. У рыбы отделить кости и удалить кожицу. Филе на четверть часа замочить в соевом соусе;
  3. Нашинковать соломкой капусту;
  4. Замаринованную рыбу нарубить крупными кубиками;
  5. К пшену добавьте капусту, затем сёмгу. Продолжите варку ещё в течение 20 минут;
  6. Пока блюдо доходит до готовности, отварите вкрутую яйца;
  7. Приготовленный суп снять с огня, накрыть крышкой и ждать около 10 минут пока он настоится.

Блюдо разлить по тарелкам, сверху посыпать зеленью и украсить половинками варёных яиц.

Суп-пюре из красной рыбы

Вкус и калорийность крем-супа будет зависеть от выбранной рыбы. Приятную консистенцию и лучшие вкусовые качества блюду подарит лосось. Помимо этого, рыба сделает суп очень калорийным, а значит, сытным. Идеальный вариант для холодного сезона.

Ингредиенты:

  • рыбный бульон — 1,2 л;
  • 22% сливки — 200 мл;
  • семена укропа (сухие) — 2 ч. л.;
  • лук-шалот — 4 шт.;
  • лосось — 400 гр.;
  • картофель (крахмалистых сортов) — 500 гр.;
  • цедра лайма — 2 ч. л.

Пошаговое приготовление:

  1. Разогреваем готовый бульон и выкладываем в него буквально на 2 минуты 200 гр. красной рыбы;
  2. Спустя указанное время вытаскиваем лосось, убираем в отдельную тарелку и закладываем нарезанный картофель. Доводим овощ до готовности;
  3. Следом добавляем рубленый лук-шалот;
  4. При помощи ступки измельчаем семена укропа. Так они полностью раскроются и придадут супу аромат;
  5. Добавляем ингредиент в бульон;
  6. Следом вливаем сливки и закладываем ранее отваренную рыбу;
  7. Не снимая с огня, взбиваем блендером суп. Доводим до однородной консистенции;
  8. Закладываем оставшиеся 200 гр. лосося (предварительно нарезав кусками и сняв кожицу);
  9. Закрываем крышку и оставляем в таком состоянии на 20 минут. Перед подачей посыпать цедрой лайма.

На последнем этапе во время закладки филе нужно выключить огонь. Рыба приготовится за счёт высокой температуры супа-пюре. Сырой она не останется, а вот полезные свойства сохранит.

Сливочный суп с красной рыбой и креветками

За тонкий и сбалансированный вкус в это блюдо влюбляются с первого раза. Сладкие сливки уравновешиваются за счёт пикантных оливок, сок лимона обеспечивает кислинку, а сочетание креветок и красной рыбы — неизменная французская классика.

Ингредиенты:

  • некрупные креветки — 250 гр.;
  • соль, перец по вкусу;
  • корень сельдерея — 100 гр.;
  • картофель — 2 шт.;
  • филе лосося — 300 гр.;
  • маленькие луковицы — 2 шт.;
  • маслины и оливки — по 4 шт.;
  • лимон — ½ часть;
  • густые сливки с 33% жирностью — 1 полная ст. л.;
  • зелёный лук и укроп.

Пошаговое приготовление:

  1. Картофелины нарезать на небольшие кубики, сельдерей нашинковать соломкой;
  2. В кипящую воду добавить измельчённые ингредиенты;
  3. Если крупная луковица, то нарезать её кубиками, мелкую — четвертькольцами. Добавить в бульон к остальным овощам;
  4. Приправить перцем, посолить. Продолжать варку четверть часа;
  5. За это время мелко нарезать маслины с оливками;
  6. Рыбу порубить на крупные куски;
  7. Сначала закладывать в суп маслины с оливками, следом лосось;
  8. Под конец варки положить сливки и перемешать до полного растворения;
  9. Максимально быстро отделить креветки от панцирей и мелко порубить зелень;
  10. Отправить последние ингредиенты в сливочный суп, довести до кипения, закрыть крышку и снять с огня.
  11. Готовое блюдо должно настояться не менее четверти часа.

Для улучшения вкусовых качеств кулинары советуют использовать в рецепте разные виды красной рыбы.

Красная рыба очень полезна содержанием жирных кислот Омега-3. Супы из красной рыбы, а именно семги, получаются очень вкусными. Этот суп - сливочный, поэтому обладает мягким, нежным и молочным вкусом. Приготовить его сможет любая хозяйка, даже не очень опытная. Рецепты супа из красной рыбы можно увидеть чуть ниже.

Ингредиенты:

  • Семга (филе) - 300 грамм,
  • Помидоры - 300 грамм,
  • Репчатый лук - 1 шт.,
  • Картофель - 500 грамм,
  • Растительное масло - на жарку,
  • Сливки (желательно пожирнее) - 500 грамм,
  • Зелень - укроп, петрушка.
  • Соль - по вкусу.

Этапы приготовления:

  • Для начала необходимо приготовить все овощи. Лук, морковь, картофель, помидор очистите от кожуры.
  • Лук нарежьте кубиками, а морковь лучше всего натереть на терке (еще его можно измельчить в блендере). Помидор и картофель нарежьте на кубики среднего размера.
  • Семгу необходимо очистить от кожи и нарезать кубиками.
  • Кастрюлю с толстыми стенками поставьте на огонь, налейте немножко растительного масла, дайте ему нагреться. Затем, закиньте туда лук, а через некоторое время морковь.
  • Когда лук и морковь обжарятся - можете положить помидоры. Все хорошенько перемешайте и убавьте огонь до среднего.
  • Через 5 или 10 минут в кастрюлю налейте кипяченую или питьевую воду (примерно 1л.).
  • Когда вода закипит, положите в суп картофель и варите на среднем огне около 10-ти минут. Не забудьте про соль.
  • Теперь необходимо добавить рыбу, а через 5 минут налить сливки и ждать пока сварится картошка.
  • В готовый суп добавьте зелень - укроп или петрушку, можно все вместе. Так суп будет вкуснее, красивее и аппетитнее.

Ингредиенты:

  • Семга (филе) - 350 грамм,
  • Белокочанная молодая капуста - 250 грамм,
  • Пшено - 100 грамм,
  • Кипяченая вода (очень горячая или кипяток) - 1,5 л.,
  • Яйца куриные - 3 шт.,
  • Соевый соус - по вкусу,
  • Соль - по вкусу,
  • Черный молотый перец - по вкусу.

Пошаговое приготовление:

  1. Этот суп с семгой, пшеном и капустой является очень вкусным и сытным. Но кроме этого - он еще очень полезен. Его можно приготовить для всей семьи. Супчик очень понравится и взрослым, и деткам. Рецепт прост, а готовится он очень быстро - всего полчаса.
  2. Рецепт приготовления:
  3. Пшено необходимо хорошо промыть, пока вода не станет прозрачной, положить в кастрюлю и налить кипятка. Теперь поставьте кастрюлю на огонь и варите 15-20 минут. Огонь желательно сделать средний.
  4. С филе семги снимите кожу и удалите кости. В миску налейте соевый соус и уложите в него кусочки семги на 20 минут.
  5. Капусту нашинкуйте, а семгу порежьте небольшими кубиками.
  6. Рыбу добавьте в пшено и капусту. Варите примерно 15 или 20 минут. Теперь снимите суп с огня и дайте ему немного настояться. В это время отварите яйца вкрутую.
  7. Суп разлейте по тарелкам, а сверху уложите четвертинки яйца.

Такой суп из красной рыбы можно украсить мелко нарезанной зеленью, но если детки ее не любят, можно красиво нарезать яйцо.

Суп овощной из форели

Ингредиенты:

  • Форель - 500 грамм,
  • Картофель (среднего размера) - 5, можно 6 шт.,
  • Вода - 2 л.,
  • Репчатый лук - 1 шт.,
  • Морковь - 1 шт.,
  • Лимон - 0,5 шт.,
  • Помидоры - 2 шт.,
  • Маслины (без косточки) - около 20 шт.,
  • Чеснок - 4 зубчика,
  • Зелень (укроп или петрушка) - по желанию,
  • Соль и перец по вкусу.

Суп из форели с овощами можно назвать диетическим, так как в нем абсолютно не имеется жира и совсем немного углеводов. Вообще все супы из красной рыбы получаются необычно вкусными, но этот отличается своим вкусом благодаря добавлению маслин. Рецепт супа из красной рыбы форели можно увидеть ниже.

Пошаговое приготовление:

  1. Почистите и промойте рыбу. Отрежьте плавники, голову и хвост, уберите кожу.
  2. В кастрюлю налейте воды и добавьте в нее кусочки рыбы. Если хотите, то можно добавить и голову. Когда вода будет закипать, необходимо постоянно снимать пенку, чтобы бульон не получился мутным.
  3. Лук нарежьте кубиками, а морковь натрите на крупной терке. Овощи добавьте у рыбе.
  4. Картофель и помидоры очистите от кожуры и порежьте на кубики среднего размера. Теперь отправите его в суп. Пока картофель будет вариться, нарежьте мелкими ломтиками лимон и маслины. Отправить их в суп нужно тогда, когда картофель будет готов лишь наполовину.
  5. В самом конце в рыбный супчик добавьте зелень с чесноком. Немного покипятите и выключите огонь.

Как видите, рецепт супа из красной рыбы абсолютно несложен. Украшать этот вкусный супчик можно кругляшками лимона, уложив их на поверхность.

Суп из красной рыбы – низкокалорийное блюдо с нежным вкусом.

Существует много вариантов этого блюда, но у каждого из них сохраняется один принцип приготовления.

Общие принципы приготовления супов из красной рыбы

Супы из красной рыбы готовят из неограниченного набора продуктов. Все зависит от желания и фантазии. Красная рыба является основным ингредиентом блюда. В суп чаще всего бросают кусочки семги, форели, лосося.

Если для супа используется свежий продукт, его нужно хорошенько промыть и правильно разделить. А если в блюдо добавляют только рыбное филе, ингредиент следует нарезать на порционные куски.

Рыбный бульон из головы, хвоста и крупных костей можно применить как основу для супа.

Требуемые по рецепту овощи следует помыть, очистить и измельчить. Лук с морковью лучше спассеровать и выложить в кастрюлю. Далее, добавить картофельные ломтики, овощи, крупу и другие дополнительные продукты. В суп из красной рыбы можно добавить рисовую, пшенную, перловую крупу.

Красную рыбу бросать в суп необходимо только тогда, когда все ингредиенты будут почти готовы. Следует дать ей повариться несколько минут. Добавить специи. В самом конце можно положить измельченный чеснок. Закрыть емкость крышкой и снять с огня. Ароматному блюду необходимо дать настояться некоторое время.

Украсить суп из красной рыбы с нежным вкусом можно кругляшками лимона. Кусочки цитруса следует уложить на поверхность блюда.

Суп из красной рыбы со сливками

Ингредиенты

петрушка – 4 веточки

красная рыба – 320 г

лук – 65 г

морковь крупная – 55 г

помидор – 115 г

сельдерей – 45 г

сливки нежирные – 90 мл

масло сливочное – 55 г

черный перец измельченный – щепотка

Способ приготовления

1. Кусок рыбы избавить от чешуи. Удалить кости.

2. В кастрюлю влить воду.

3. Добавить соль.

4. Всыпать перец.

5. Вскипятить жидкость.

6. Выложить измельченный корень сельдерея.

7. С картофеля убрать кожуру. Нарезать мелкой соломкой. Положить в кипящую жидкую смесь.

8. Филе рыбы нарезать полосками. Положить в емкость с бульоном.

9. Варить суп до готовности картофеля.

10. Снять с лука шелуху. Мелко нарубить.

11. Морковку очистить. Натереть на мелкую терку.

12. На горячей сковороде растопить масло.

13. Пассеровать овощные ломтики до мягкости.

14. Помидоры окунуть в кипяток. Снять кожуру. Избавить от семян.

15. Мякоть томатов нарубить мелко. Добавить к овощам.

16. Тушить ароматную смесь под крышкой на слабом огне.

17. Соединить бульон и тушеные овощи. Перемешать.

18. Готовить блюдо еще 7 минут.

19. Влить сливки.

20. Довести суп до кипения.

21. Убрать кастрюлю с огня.

22. Суп с красной рыбой разлить по тарелкам.

23. В каждую тарелку высыпать рубленую зелень петрушки.

24. Подавать блюдо с белым хлебом.

Суп из красной рыбы с пшеном и овощами

Ингредиенты

красная рыба (хвост, хребет, филе)

пшено – 175 г

лавровый лист – 1 шт.

луковицы репчатого лука – 135 г

петрушка свежая – 220 г

морковь – 280 г

горошинки черного перца – 2 г

картофель – 310 г

томаты – 90 г

соль – 8 г

Способ приготовления

1. Рыбу промыть под проточной водой. Отправить в кастрюлю. Залить прохладной водой.

2. Бульон вскипятить. Избавить от пены.

3. Выложить целую очищенную луковицу.

4. Высыпать горошки перца.

5. Посолить.

6. Варить смесь на медленном огне около 25 минут.

7. Остатки лука нашинковать мелкой соломкой.

8. Морковь измельчить с помощью терки.

9. Картофель порезать полосками.

10. Нашинковать помидоры небольшими ломтиками.

11. Вынуть из кастрюли рыбу.

12. Процедить бульон. Вылить в чистую кастрюлю.

13. Мясо рыбы отделить от костей. Разобрать на кусочки.

14. Овощи отправить в бульон.

15. Добавить помидоры.

16. Положить лист лавра.

17. Варить блюдо 10 минут.

18. Пшено промыть под прохладной проточной водой.

19. Всыпать в емкость с бульоном.

20. Положить туда нарезанную петрушку и кусочки рыбы.

21. Отключить огонь. Дать настояться блюду из красной рыбы минут 16.

22. Подавать теплым с гренками.

Суп из красной рыбы с маслинами

Ингредиенты

семга – 165 г

осетрина – 120 г

судак – 90 г

маслины без косточек – 25 г

грибы маринованные – 40 г

лимон – 6 долек

огурец соленый – 50 г

лук – 80 г

растительное масло – 35 мл

каперсы – 24 г

мука – 22 г

огуречный рассол – 145 мл

специи – 14 г

Способ приготовления

1. Очистить рыбины от чешуи и костей. Измельчить кусками среднего размера.

2. Из судака приготовить 900 мл крепкого бульона.

3. Кастрюле обжарить на масле мелко порезанный лук.

4. Всыпать туда муку. Перемешать.

5. Добавить бульон без рыбы.

6. Влить рассол. Довести смесь до кипения.

7. Куски семги и осетрины обдать кипятком. Обжарить на сковороде с маслом.

8. С огурцов срезать кожуру. Нашинковать соломкой. Добавить к филе.

9. Положить туда томатную пасту.

10. Смесь высыпать в кастрюлю.

11. Варить суп из красной рыбы на медленном огне до полной готовности рыбного мяса.

12. За 3 минуты до готовности положить специи.

13. Подать с кружочками лимона, маслинами и зеленью на обед.

Суп из красной рыбы с коньяком

Ингредиенты

Рис сухой – 85 гр.

Коньяк – 75 мл

Картофель – 175 гр.

Луковицы – 3 шт.

Томаты – 1 шт.

Морковины – 2 шт.

Филе форели – 210 гр.

Лавровый лист – 3 гр.

Горошки черного перца – 6 шт.

Зелень свежая – 110 гр.

Способ приготовления

1. Мясо форели промыть. Сложить в кастрюлю.

2. Влить прохладную воду.

3. Подождать пока закипит бульон. Убрать пену.

4. Готовить бульон около 50 минут.

5. Добавить очищенную целую морковину и луковицу.

6. Высыпать специи.

7. Рыбу вынуть из емкости.

8. Зелень нарубить крупно.

9. С картофеля срезать кожицу. Нарезать соломкой.

10. Измельчить остатки моркови.

11. Томат нарубить кружками.

12. Подготовленные продукты положить в бульон.

13. Рис промыть в нескольких водах.

14. Добавить в суп. Проварить 12 минут.

15. Бросить туда рыбное филе.

16. Вылить коньяк. Вскипятить.

17. Убрать кастрюлю с огня.

18. Настаивать суп из красной рыбы под закрытой крышкой около 20 минут.

19. Разлить по тарелкам.

20. Посыпать зеленью.

21. Подавать с овощами.

Суп с водорослями и кусочками красной рыбы

Ингредиенты

лосось – 85 г

форель – 60 г

семга – 55 г

рис круглый – 125 г

водоросли нори без добавок и соли – 30 г

рыбный и соевый соус – по 10 мл

зелень – пучок

майоран в порошке

Способ приготовления

1. В емкость влить воду.

2. Довести до кипения.

3. Высыпать рисовую крупу.

4. Готовый рис остудить.

5. В отдельной емкости вскипятить 1,75 л воды.

6. В кипящую воду выложить филе каждого вида рыбы, нарезанное на порционные куски. Готовить 4 минуты.

7. Вынуть рыбу.

8. Отвар пропустить через сито с марлей.

9. В прозрачный отвар добавить рыбный соус.

10. Вылить туда соевый соус.

11. Посолить.

12. Варить еще 2 минуты.

13. Водоросли нарезать полосками. Бросить в кастрюлю.

14. Добавить рис.

15. Выложить ломтики рыбы.

16. Посыпать майораном.

17. В тарелки положить несколько кубиков сухарей.

18. Высыпать измельченный зеленый лук и петрушку.

19. Суп из красной рыбы разлить по тарелкам.

Суп с зеленым горошком из красной рыбы

Ингредиенты

половинка рыбьей тушки

вода – 1,4 л

листы лавра – 2 шт.

луковицы репчатые – 45 г

горошины перца душистого – 4 г

зелень укропа, базилика – по 2 ветки

горошек зеленый консервированный – 80 г

рисовая крупа – 90 г

консервированные маслины – 70 г

Способ приготовления

1. Промыть рисовую крупу. Замочить в кипятке.

2. Залить в гусятницу требуемое количество воды.

3. Выложить в нее разделенную на куски рыбу.

4. Довести до кипения.

5. Сделать огонь слабее. Снять пену. Готовить 8 минут.

6. Добавить лук.

7. Высыпать горошины душистого перца.

8. Положить лавровые листья.

9. Добавить стебельки зелени.

10. Варить на небольшом огне 9 минут.

11. Жидкость процедить через дуршлаг.

12. Куски рыбы отложить в сторону.

13. Чистый бульон вылить в посудину.

14. Поставить на огонь.

15. Поместить туда рис.

16. Довести суп до кипения. Убавить огонь. Варить, пока рис не будет готов.

17. Добавить немного воды.

18. Извлечь из рыбы косточки. Мясо отправить в суп.

19. Высыпать зеленый горошек.

20. Добавить разрезанные на части маслины.

21. Посолить.

22. Варить суп из красной рыбы с горошком еще 2 минуты.

23. Выключить огонь.

24. Емкость накрыть крышкой. Дать постоять 12 минут.

25. Подавать суп в глубоком блюде. Добавить ложку масла сливочного и рубленой зелени.

Суп с креветками из красной рыбы

Ингредиенты

Рыба – 580 гр.

Помидоры красные – 160 гр.

Креветки – 210 гр.

Лук – 95 гр.

Масло оливковое – 78 мл

Лук зеленый – 55 гр.

Укроп – 60 гр.

Овощной бульон – 1,9 л

Сушеный тимьян –4 гр.

Сушеный розмарин – 5 гр.

Соль и перец

Способ приготовления

1. Томаты опустить в кипяток. Избавить от кожицы. Мякоть нарезать кусками.

2. Очистить луковицы. Нашинковать на куски.

3. Зеленый лук и укроп промыть и нарезать.

4. В кастрюлю с толстым дном вылить масло. Жарить лук.

5. Добавить рыбные ломтики. Обжарить со всех сторон.

6. Выложить измельченные помидоры.

7. Всыпать ломтики зеленого лука.

8. Добавить укроп.

9. Тушить еще 4 минуты.

10. Влить кипящий бульон.

11. Отправить туда очищенные креветки.

12. Посыпать солью.

13. Поперчить.

14. Довести до готовности.

15. Готовый суп из красной рыбы с креветками разлить по тарелкам. Подать с черным хлебом.

Нежный суп-пюре из брокколи и красной рыбы

Ингредиенты

брокколи – 160 г

морковь – 105 г

лук – 75 г

сливки – 220 г

соленая красная рыба – 70 г

соль и специи – по желанию

Способ приготовления

1. Брокколи разделить на соцветия.

2. Положить в кастрюлю с небольшим количеством воды. Высыпать соль. Отварить.

3. Готовые соцветия выложить в отдельную посудину.

4. Бульон оставить.

5. Порезать лук без шелухи.

6. Морковь помыть. Измельчить, используя терку. Тушить до готовности.

7. Тушеные овощи отправить в емкость с брокколи.

8. Влить 240 мл бульона.

9. Пюрировать с помощью блендера.

10. Емкость поставить на огонь.

11. Добавить небольшое количество овощного бульона.

12. Положить туда сливки.

13. Посыпать солью.

14. Всыпать специи.

15. Довести смесь до кипения. Снять емкость с плиты.

16. Соленую рыбу нарубить небольшими кусками.

17. Разложить по тарелкам.

18. Залить супом-пюре.

    Для бульона можно использовать хребет, голову, филе красной рыбы.

    Разделывать свежую рыбу необходимо так: начать с головы, после разрезать ее на 2 части, отделить хребет и удалить мелкие косточки, срезать шкуру. Филе нужно разрезать на несколько частей и отправить в кастрюлю.

    В суп из красной рыбы можно добавить как свежую, так и соленую рыбу.

    Если в горячий суп с рыбой положить рубленую зелень, блюдо приобретет уникальный аромат.

    Рыбу любого вида следует бросать в емкость под конец приготовления блюда.

    Переваренная рыба развалится на мелкие куски.

    Если филе рыбы приготовилось, а иные ингредиенты – нет, куски рыбы нужно вынуть из супа и выложить в тарелки.

    Картофель необходимо резать совсем некрупно, чтобы продукт быстрее и однородней приготовился.

    Чтобы убрать из бульона остатки не снятой пены, жидкость необходимо процедить: на дуршлаг положить полотняную салфетку и влить туда бульон.

    После процеживания рыбный бульон становится более светлым и прозрачным.

    Небольшое количество красной рыбы дает наваристый и крепкий бульон.

    Лук необходимо пассеровать до мягкости.

    В бульон можно положить майоран, розмарин, гвоздику, шафран, имбирь.

    Суп из красной рыбы подают на обед или ужин с гренками и зеленью.

    Солить бульон лучше после закипания. Соль необходимо положить вместе с листом лавра, тогда картофель тоже впитает в себя соль.

    Для приготовления супа с красной рыбой крупу варят заранее. Нужно сварить ее, откинуть на сито и добавить в емкость с бульоном в самом конце приготовления блюда. Можно залить крупу водой за несколько часов перед применением или обжарить в сотейнике без жира.

    Если крупу планируется приготовить перед началом варки супа, рекомендуется использовать соотношение жидкости и крупы 2:1.

    Когда готовится крупа, можно положить в нее небольшое количество сливочного масла, она получится рассыпчатой.

    Корень петрушки поможет блюду приобрести более приятный аромат.

    Почти каждый вариант рыбного супа предлагает вынимать готовое рыбное филе и добавлять его только при подаче лакомства. Ломтики готовой красной рыбы можно использовать для иных блюд, а суп употреблять без них.