Жаркое из кролика в казане. Кролик тушеный с картошкой

Мясо кролика, если его правильно приготовить, получается очень вкусным и нежным. К тому же крольчатина довольно полезна, поскольку богата особым белком, пополняющим энергетический запас организма человека. При этом кролика смело можно включать в диетический рацион, так как он содержит гораздо меньше калорий, чем остальные виды мяса. Вариантов его приготовления очень много. Мы же сегодня рассмотрим, как готовится кролик с картошкой тушеный.

Как правильно приготовить мясо кролика, чтобы оно было сочным?

Как уже было сказано, сочность мяса кролика зависит от способа его приготовления. Вот что советуют учитывать опытные кулинары:

• чтобы кролик получился нежным и мягким, его лучше тушить, а вот при запекании мясо становится жестковатым;
• идеальными ингредиентами для тушения мяса кролика выступают сметана, майонез, вино (белое либо красное), а также молоко;
• при тушении кролика с картофелем можно добавлять разнообразные овощи: перец болгарский, баклажаны, томаты и др.;
• для приготовления кролика с картошкой мясо лучше разделить на порционные куски;
• перед приготовлением кролика следует хорошенько его промыть под проточной водой и обсушить;
• сочным и нежным получается кролик, если мясо свежее или охлажденное;
• тушить крольчатину можно различными способами: в казане, мультиварке, толстостенной кастрюле, на сковороде и в духовке.

Что ж, приступим к созданию собственных кулинарных шедевров.

Кролик, тушенный с картошкой в казане

Этот рецепт довольно прост в исполнении, а блюдо получается сытным и непревзойденным на вкус. Оно станет идеальным украшением не только повседневного, но и праздничного стола. Кстати, тушеная картошка с кроликом в кастрюле готовится по такому же рецепту.

Состав:

• мясо кролика – 700 г;
• 2-3 моркови;
• 2 головки лука;
• картофель – 700 г;
• сметана жирная – ½ ст.;
• паста томатная – 3 ст. л.;
• вода отфильтрованная либо кипяченая – 1 л;
• масло сливочное – 60 г;
• смесь специй и соль.

Приготовление:

1. Если у вас целая тушка кролика, то ее необходимо разделать на порционные куски. Выкладываем мясо в отдельную чашку и заливаем холодной водой. Оставляем на один час. В течение этого времени воду нужно 2-3 раза поменять.
   
2. Чтобы не терять времени, пока наш кролик вымачивается, очистим картофель, а также морковь и лук. Нарежем картофель и морковь кубиками среднего размера, а лук – кольцами.
3. Мясо кролика вынимаем и промываем под проточной водой, а затем обсушиваем. В сковороде растапливаем масло сливочное и выкладываем нашего кролика. Обжариваем его до приобретения корочки золотистого цвета со всех сторон. Мясо приправляем смесью специй и солью.
   
4. Теперь берем казан и выкладываем в него из сковороды мясо, поливая сверху оставшимся сливочным маслом. Добавляем подготовленные овощи, а также сметану и пасту томатную.
   
5. В казан заливаем 1 л воды. Если вы видите, что воды мало, то можете немного ее добавить.
6. Как только вода закипит, нужно уменьшить огонь и тушить наше блюдо на протяжении 45-55 минут.
   
7. Готовность блюда определяем по мясу. Попробуйте соус и при необходимости добавьте специи и посолите. Вот такой кролик, тушенный в сметане с картошкой, у нас должен получиться.

Кролик в сметане – это блюдо из разряда деликатесов, которые в редких случаях является частью повседневного рациона, как, например, куриное мясо. Поэтому чтобы приготовить вкусную крольчатину, необходимо обратиться к рецептам и советам, приведенными ниже.

Чтобы выбрать качественного кролика, нужно присмотреться к самому мясу. Оно должно быть без кровяных прожилок (допускается наличие жировых прожилок в небольшом количестве). Эти критерии гарантируют, что мясо молодой особи, и приготовленное по одному из следующих рецептов блюдо будет нежным и сочным.Далее важно правильно подготовить тушку.

Кроличья тушка

Для этого нужно следовать следующим правилам:

• тушку следует разделать на несколько частей;
• затем вымочить их во вместительной таре, чтобы убрать характерный запах, присущий крольчатине;
• чтобы готовый продукт был сочным и мягким, следует приготовить маринад.

Пожалуй, все эти советы помогут правильно выбрать и подготовить продукт к последующим шагам.

Калорийность кроличьего мяса приведена в следующей таблице:

Химическое вещество	Содержание в порции (100 г)	% от нормы
Калории	183 ккал	12.85%
Белки	21.2 г	25.85%
Жиры	11 г	16.92%
Вода	66.7 г	2.61%

Данный продукт не содержит углеводов и пищевых волокон.

Как разделать тушку кролика

Чаще всего разделывание тушки кажется самым сложным этапом. Но по факту ничего сложного в этом нет, нужно лишь подготовить все необходимое. Итак, понадобится разделочная доска и нож (можно также использовать специальные ножницы для мяса).

Советы по разделыванию тушки

1. В первую очередь нужно извлечь внутренние органы и избавиться от жира.
2. Затем отделить заднюю часть кролика от основной тушки, при этом резать так, чтобы сохранить кости целыми.
3. Далее отрезать лапы, затем каждую необходимо разделить пополам по суставу. Следующие на очереди – передние лапы. Каждую нужно порезать на две части.
4. Оставшуюся часть тушки можно разделить на куски необходимого размера.
5. Грудную часть необходимо почистить от внутренностей и также разделить на порции.
6. Завершающий этап – сложить все куски в миску для дальнейшего маринования.

Тушеный кролик в сметане

Кролик в сметане, рецепт приготовления которого является наиболее популярным из всех вариантов, будет великолепным украшением стола. Классический рецепт этого блюда довольно прост в исполнении.

Необходимые компоненты:

• крольчатина – 2 кг;
• морковь среднего размера;
• луковица;
• чеснок – 1-2 зубчика;
• сметана 20% жирности – 300 г;
• соль, перец.

Рецепт тушеного кролика в сметане

Приготовление поэтапно:

1. Необходимо вымочить подготовленное мясо в холодной воде, нашпиговать их чесноком и перцем. Дать замариноваться.
2. Замаринованного кролика нужно посолить, обжарить на сковороде, чтобы получить ровную золотистую корочку. Во время жарки нарезать произвольно лук и нашинковать на терке крупной фракции морковь.
3. Обжарить лук и морковь.
4. Затем нужно выложить обжаренное мясо на дно глубокой кастрюли (лучше казана), сверху поместить приготовленную поджарку. Все залить сметаной, разбавив ее водой для получения более жидкой консистенции.
5. Далее поместить казан на плиту. Тушить на большом огне. Когда вода закипит, нужно убавить газ и оставить тушиться в течение 50 минут. Чтобы убедиться, что блюдо готово, можно проткнуть кусочек ножом. Если срез жесткий, то нужно продолжить тушить до готовности.

На этом классический рецепт приготовления кролика в сметане завершен.

Кролик с розмарином в сметане

Традиционный рецепт приготовления кролика в сметане можно существенно разнообразить, прибавив к ингредиентам розмарин.

Для рецепта нам понадобятся следующие компоненты:

• кролик – 1 тушка;
• сметана 20% жирности – 1 банка;
• сливочное масло — 60 г;
• розмарин свежий;
• прованские травы;
• чеснок — 4 зубчика;
• соль, перец на личное усмотрение;
• морковь;
• лук — 2 шт.

Розмарин отлично подходит к кролику

Приготовление осуществляется следующими этапами:

1. Необходимо промыть мясо и разрезать ее на желаемое количество кусков. Чтобы избавится от лишней воды, можно промокнуть мясо бумажной салфеткой.
2. Далее нужно натереть подготовленные куски прованскими травами, а также перцем. В данном маринаде оставить их на час.
3. Нарезать лук, чеснок, натереть морковь. Поджарить все до золотистого цвета. На сковородку выложить замаринованное мясо.
4. Следующим шагом необходимо соединить сметану со сливками.
5. Получившимся соусом залить обжаренное мясо, добавить соль, перец и розмарин. Тушить полученную смесь чуть больше часа.

Кролик в рукаве в духовке

Еще один известный рецепт кролика – приготовление его с использованием духового шкафа. Как правило, в таком варианте используют рукав, чтобы мясо вышло нежным и сочным.

Для приготовления такого блюда понадобятся:

• мясо кролика – 1 разделанная тушка;
• картофель – 8-9 шт.;
• морковь крупная — 1 шт.;
• сметана нежирная – 1 банка;
• соль;
• смесь перцев ил хмели-сунели — 1 ч. л.;
• оливковое масло для жарки.

Кролик запеченный в рукаве очень вкусный

Чтобы получить вкусное блюдо, необходимо следовать простым шагам:

1. Сначала стоит замариновать мясо, предварительно разделив тушку на куски. Лишнюю влагу впитать салфетками. Затем перемешать сметану со специями и хорошо пропитать куски в полученном маринаде. Чтобы мясо сделалось мягким, можно оставить его минимум на 2 часа.
2. Далее крупно нашинковать морковь и картошку, добавить хмели-сунели, посолить, перемешать. Влить масло.
3. Сложить овощи и мясо в рукав для запекания. Температуру в духовке выставить на 180 градусов. Запекать 1 час.
4. За 10-15 минут до конца готовки можно разрезать пакет для получения золотистой корочки.

Подлива из кролика со сметаной

Кролик в сметане, рецепт приготовления которого будет рассмотрен ниже, – один из популярных вариаций данного блюда. Крольчатину можно не только обжаривать или запекать, из него также получается нежнейшая подлива, которую можно подать к большинству гарниров.

Понадобятся следующие компоненты:

• филе или мякоть кролика – 1 кг;
• лук крупный;
• пол головки чеснока;
• сметана – 2 ст. л.;
• щепотка муки;
• розмарин, перец, соль;
• вода;
• масло рафинированное.

Из кролика может получится очень нежная подлива

Этапы приготовления:

1. Если не удалось купить филе кролика, то нужно убрать кости, затем разделить на небольшие кусочки.
2. На сковороде нужно разогреть масло, затем сделать поджарку из лука. Следующим шагом добавить мелко нарезанный чеснок.
3. В полученную смесь выложить кролика. Посолить, добавить розмарин и перец. Обжаривать мясо 5 мин.
4. Затем в прожаренное мясо всыпать муку, добавить сметану, все перемешать.
5. Далее влить в мясо воду, накрыть крышкой и выварить гуляш около получаса.
6. После того, как сковорода будет снята с огня, нужно дать подливе настояться примерно 15 мин.

Кролик, тушеный в сметане в мультиварке

Вариант приготовления кролика, тушеного в сметане, по праву считается лучшим из лучших, поскольку кисло-молочная составляющая делает мясо пикантным. С помощью мультиварки данное блюдо получится более нежным.

Необходимые составляющие:

• мясо с небольшого кролика;
• большая луковица;
• средняя морковь;
• растительное (подбирается на любителя) рафинированное масло;
• вода питьевая;
• сметана нежирная – 1 упаковка;
• специи (обязательно использовать лавровый лист);
• соль;
• головка чеснока.

Проще всего кролика тушить в мультиварке

Приготовление:

1. Первое, что необходимо сделать – подготовить тушку. Для этого нужно очистить ее водой, хорошо промокнуть бумажным полотенцем.
2. В чашу мультиварки влить растительное масло, прогреть, а затем загрузить туда кусочки. Включить режим прожарки.
3. Когда корочка приобретет золотистый цвет, перевернуть мясо.
4. Мелко измельченный лук и морковь добавить в чашу мультиварки. Далее необходимо хорошо перемешать ингредиенты.
5. Затем влить воду, добавить желаемые приправы. Переключить мультиварку на режим «тушение», выставив время в час-полтора.
6. За 10-15 мин до окончания следует добавить сметану и чеснок и ожидать звонка таймера.

Кролик в сметане в горшочке

Еще один прекрасный способ приготовления кролика – томление его в горшке. Сметана же напитает мясо, и оно станет сочным и тающим.

Для рецепта стоит подготовить следующие компоненты:

• кролик;
• луковица;
• душистый перец;
• сметана – стандартная маленькая упаковка 200 г;
• соль.

Одно из изысканных блюд — кролик в горшочке

Приготовление поэтапно:

1. Вымыть кролика под проточной водой, замочить в молоке на ночь. Затем хорошо просушить и порезать на куски.
2. Обжарить мясо до получения корочки.
3. Далее следует переложить мясо в глиняный горшочек, добавить лук, специи и сметану.
4. Влить воду, чтобы скрылось содержимое горшочка.
5. Далее следует поставить покрытый горшочек в духовку. Запекать полтора часа при 180 градусах.

Фрикасе из кролика

Фрикасе из мяса кролика – необычайно вкусное блюдо. Классический рецепт данного блюда включает в себя использование винного соуса, различных специй и трав.

Компоненты, применяемые в рецепте:

• мясо молодого кролика – средняя тушка;
• вода;
• жирные сливки – 300 мл;
• ½ стакана муки;
• морковь;
• спред;
• вино;
• приправы и соль.

Фрикасе из кролика

Этапы приготовления:

1. Промыть, высушить и разрезать мясо.
2. Растопить спред, обжарить в нем предварительно нашинкованный лук и морковь.
3. Затем кусочки нужно обвалять в муке и сложить в кастрюлю, приправит солью и перцем. Хорошо прожарить.
4. В кастрюлю влить вино и тушить (до полного его испарения).
5. После того, как вино испариться, следует влить воду и сливки. Перемешать.
6. Далее остается только тушить блюдо в течение 40 мин.

Кролик в сметанном соусе в казане

Кролик в сметане, рецепт приготовления которого изложен ниже, готовится в казане, и это делает готовое блюдо невероятно полезным и вкусным.

Ингредиенты:

• кролик;
• маленькая луковица;
• морковь;
• сметана жирная – 250 мл;
• спред или иной жир;
• 2 зубчика чеснока;
• соль, смесь предпочитаемых перцев, лист лавра.

Этапы приготовления:

1. Сначала нужно помыть мясо, порезать на части.
2. Нашинковать лук, морковь.
3. В разогретую сковороду выложить спред. Обжарить мясо до золотистого цвета.
4. Прожаренные куски выложить в казан, а в разогретой сковороде сделать пережарку из лука и моркови. Выложить все к мясу в казан.
5. Посолить и поперчить содержимое казанка. Залить кипятком, чтобы вода покрывала все ингредиенты.
6. Тушить заготовку около двух часов на небольшом огне.
7. Незадолго до готовности добавить мелконарезанный чеснок и сметану. Тушить до полного приготовления.

Кролик с имбирем в сметане

Кролик в сметане, рецепт приготовления которого подразумевает использование еще одного ингредиента – имбиря, станет украшением любого праздничного застолья.

Необходимые компоненты:

• кролик – небольшая тушка;
• листья мяты (по желанию);
• петрушка – 1 пучок;
• корень имбиря;
• сметанный продукт средней жирности – 240 мл;
• чайная ложка оливкового или иного масла для маринада;
• несколько зубчиков чеснока;
• соевый соус;
• соль, смесь перцев (молотые), лавровый лист.

Вкус имбиря отлично дополняет кролика

Этапы приготовления:

1. Мясо подготовить и порезать на небольшие ломти.
2. Натереть имбирь. К нему добавить измельченный чеснок. Посолить. Влить масло и соевый соус.
3. Полученным маринадом залить мясо кролика, перемешать, дать пропитаться около двух часов.
4. Когда мясо хорошо промаринуется, нужно разогреть сковороду и прожарить мясо.
5. Далее в толстостенную форму выложить мясо, залить оставшимся маринадом, при необходимости подлить воды.
6. Выставить духовку на 170 градусов и тушить один час. Незадолго до готовности полить кролика сметаной, добавить петрушку и мяту, а также чеснок.
7. Рекомендовано не сразу вынимать кролика из духовки по окончанию времени, а дать ему постоять в течение 30 мин.

Филе кролика, тушеное в сметане

Лучший способ приготовление крольчатины – использование в рецепте филе.

Необходимые составляющие:

• филе кролика – 600 г;
• большая луковица;
• морковь;
• сметанный продукт или сметана – 1 упаковка;
• жиры для обжарки;
• головка (максимум 6 зубчиков) чеснока;
• чернослив – 100 г;
• травы Прованса;
• соль;
• лавровый лист;
• смесь перцев.

Лучше всего от кролика использовать филе

Как готовить:

1. Филе разделить на части, залить водой и дать отстояться около трех часов (лучше сделать это на ночь).
2. Далее просушить мясо, подготовить маринадную заливку. Для этого измельчить чеснок, ввести растительное масло, специи, травы. Оставить настаиваться.
3. Когда все готово, и мясо достаточно замариновалось, поставить сковороду на огонь, скинуть туда мясные ломтики, обжарить до появления красивой корочки. После влить воды, и тушить полчаса.
4. Пока мясо готовится, нужно залить чернослив водой и оставить на полчаса. Затем порезать его маленькими кусочками.
5. В сковороде сделать поджарку: лук, морковь, чернослив.
6. Всыпать овощи в мясо, перемешать.
7. Последним шагом будет влить сметану, перемешанную с водой, и прикрыть крышкой. Тушить до мягкости крольчатины.

Кролик, тушеный с овощами на сковороде

Для приготовления кролика с тушеным овощным рагу необходимо подготовить следующие составляющие:

• кролик – крупная тушка;
• головка репчатого лука;
• морковь;
• сметана – 200 г;
• масло растительное, сливочное или иной жир для жарки;
• томатная паста – 5 ст. л.;
• соль и черный молотый перец;
• щепотка тимьяна и орегано;
• вода.

Овощи — самый подходящий к кролику гарнир

Этапы приготовления:

1. Разделать и замариновать мясо. Оставить на пару часов.
2. Лук и морковь нашинковать в произвольной форме.
3. Замаринованное мясо зажарить на сковороде, затем в ней же прожарить лук и морковь.
4. В соуснике перемешать томатную пасту, соль, сметану и пряности. Для более жидкой консистенции влить воду.
5. Вылить соус в сковороду так, чтобы содержимое полностью оказалось под ним.
6. Закипятить, затем убавить огонь и готовить еще час.

Кролик в сметане и вине

Приготовить кролика в сметане и вине очень просто, нужно использовать следующие ингредиенты, входящие в рецепт:

• кролик – небольшая тушка;
• мука – 4 ст. л.;
• пол головки чеснока;
• сметана – 250 мл;
• оливковое масло первого сорта;
• вино белое сухое – 200 мл;
• соль, веточки тимьяна, розмарин и прочие специи на свой вкус.

Белое вино — хороший способ для маринования кролика

Этапы приготовления:

1. Промыть крольчатину, промокнуть насухо салфеткой и разрезать. Обжарить на сковородке до румяного цвета. Затем все поместить в казан.
2. Далее следует обжарить чеснок, а затем, убрав его, залить вино. Положить сметану и поперчить.
3. Влить получившийся соус в казан к мясу. Тушить блюдо на медленном огне около часа.
4. Добавить в завершение веточки тимьяна и розмарина.

Кролик в сметане в духовке

Рецепт кролика в духовке в сметанном соусе будет хорошим дополнением к гарниру.

Ингредиенты:

• кролик – 800 г.;
• луковица – 2 шт.;
• небольшая морковь;
• сметана – одна маленькая пачка;
• растительное масло – 2 ст. л.;
• яблоко – 3 небольших;
• соль;
• смесь перцев.

Кролик в духовке

Приготовление:

1. Помыть и разделать кроличье мясо. Засыпать мясо перцем и солью, перемешать и оставить постоять на пару часов.
2. Нашинковать лук, морковь. Затем прожарить мясо на сковороде до золотой корочки.
3. Пожарить отдельно лук и морковь.
4. Поместить мясо в противень, сверху посыпать морковью и луком. Добавить пряности.
5. Разрезать яблоки, уложить их по всей заготовке.
6. Затем следует развести сметану с водой и залить полученным соусом мясо.
7. Запекать в духовке, разогретой до 200 градусов, около 1,5 часа. Для того чтобы блюдо вышло вкусным и нежным, можно покрыть противень фольгой.

Кролик в сметанно-чесночном соусе

Приготовить кролика в сметанно-чесночном соусе по данному рецепту не составит труда.

Ингредиенты:

• мясо кролика;
• луковица – 2 шт.;
• морковь;
• сметана – 200 г;
• жиры для жарки;
• половина головки чеснока;
• мука – 4 ст. л.;
• соль и приправы по вкусу.

К сметане можно добавить и чеснок

Этапы приготовления:

1. Подготовить кролика. Промыть, разрезать и замариновать.
2. Пока мясо маринуется, нужно мелко нашинковать лук и чеснок.
3. Готовое мясо обвалять в муке. Обжарить кусочки до появления корочки.
4. Переместить заготовку в казан.
5. В сковороде прожарить лук. Влить воду. Полученной смесью залить мясо. Тушить чуть более часа.
6. Далее влить сметану, разведенную водой, чтобы мясо скрылось под соусом. Готовить еще 20-25 мин.
7. В последний момент добавить чеснок и пряности и дать блюду настояться.

Кролик со сметаной и с овощами в мультиварке

Один из самых легких и сытных вариантов подачи кролика – это рецепт со сметаной и доступными овощами, приготовленный в мультиварке.

Ингредиенты:

• тушка кролика – 900 г;
• луковица;
• морковь;
• сметана – маленькая упаковка;
• рафинированное масло, либо спред;
• хмели-сунели – 1, 5 ст. л.;
• соль;
• смесь перцев.

Овощи можно тушить сразу вместе с кроликом

Этапы приготовления:

1. Залить на 2 часа тушку кролика водой. Затем обсушить и разрезать на части.
2. Включить режим «жарка», добавить масла и разогреть его. Затем выложить мясо.
3. После добавить морковь и лук, заранее нашинкованные мелкими кусочками. Прожарить до золотистого цвета.
4. Поверх овощей выложить мясо, добавить перец, соль, приправы.
5. Сверху залить полученные ингредиенты сметаной, разбавленной водой. Всё перемешать.
6. Включить в мультиварке режим тушения и готовить один час.

Рецепт кролика в сливках

Еще одна из вариаций приготовления кролика – это рецепт с использованием сливок. Сливки сделают мясо насыщенно-нежным.

Ингредиенты:

• кролик – небольшая тушка;
• луковица – половина небольшой;
• морковь;
• сливки – 200 мл;
• уксус – 1,5 ст. л.;
• жиры для жарки;
• половина головки чеснока;
• соль;
• смесь любимых перцев.

Вместо сметаны могут подойди и сливки

Поэтапное приготовление:

1. Сначала нужно подготовить мясо. Для этого следует развести в воде уксус и вымочить в ней мясо в течение 4 часов.
2. После маринования разрезать мясо на куски, натереть его солью и смесью перцев. Оставить еще на пару часов.
3. После этого прогреть сковородку, обжарить на ней мясо до золотистой корочки.
4. Измельчить лук и морковь, зажарить до образования корочки.
5. Выложить в кастрюлю крольчатину и овощи, залить все сливками и добавить приправы.
6. Кастрюлю следует покрыть крышкой и не снимать с огня до полной кулинарной готовности.

Тушеный кролик в сметане с картошкой

Картофель выступит отличным гарниром к нежному мясу кролика, приготовленному в сметане.

Ингредиенты:

• небольшая тушка кролика;
• маленькая луковица;
• картофель – 6 клубней среднего размера;
• сметана – 250 мл;
• жиры для жарки;
• специи (перец);
• соль.

Картошка также отлично подойдет к кролику

Этапы приготовления:

1. Замаринованную тушку кролика поделить на части. Посолить и поперчить.
2. Нарезать лук полукольцами. Обжарить его в сковородке и переложить в кастрюлю с толстыми стенками.
3. Обжарить куски мяса до появления корочки. Готовую крольчатину переложить в кастрюлю.
4. Затем начистить картофель, посолить и засыпать любыми приправами. Выложить всё в кастрюлю с мясом и луком.
5. Влить сметану, разведенную горячей водой. Дождаться закипания.
6. Далее нужно уменьшить огонь, покрыть кастрюлю крышкой и тушить 45-60 минут.

Кролик в сметанно-медовом соусе

Сметанно-медовый соус – прекрасное дополнение к мясу кролика, которое придаст блюду неповторимый аромат.

Ингредиенты:

• средняя тушка кролика;
• мёд – 3 ст. л.;
• морковь;
• сметана – 300 мл;
• спред;
• пол головки чеснока и немного молотого перца;
• соль.

Мед подойдет для любителей сочетания сладкого с мясом

Этапы приготовления:

1. Замариновать кролика, предварительно разделив его на части.
2. Обжарить просушенное мясо на сковороде до румяной корочки.
3. Очищенную и порубленную морковь и чеснок прожарить на растительном масле до полуготовности.
4. Добавить к полученной смеси сметану, мед и воду, после чего все ингредиенты следует хорошо перемешать.
5. В получившийся соус поместить куски кролика, добавить приправы по вкусу, посолить.
6. Тушить около часа, доливать воды, чтобы соус не загустел.

С чем подавать кролика в сметане

Кролику в сметане, рецепты приготовления которого представлены выше, подходят многие гарниры, поэтому можно подавать довольно разнообразные блюда. Это может быть картофельное пюре или тушеный картофель, а также гарнир из цветной капусты и моркови, брюссельской капусты и брокколи. К данному мясу подходят все гарниры, что обычно подаются к курице.

Видео о приготовлении кролика в сметане

Рецепт сочного и вкусного кролика в сметане:

Рекомендуется использовать в рационе как можно чаще, этот продукт не только обладает замечательными вкусовыми качествами, он также содержит большое количество полезных витаминов и микроэлементов, относится к диетической категории пищи.

Рецепт приготовления тушёного кролика с картошкой простой и не требует специальных навыков или дефицитных продуктов. Используя различные маринады можно изменять вкус, добавляя в них специи, вино, томаты или пряные травы из разных национальных кухонь.

Крольчатина – диетический и полезный продукт

В крольчатине практически нет холестерина и аллергенов, это свойство позволяет использовать его для детского меню. Содержащиеся в мясе аскорбиновая кислота, лецитин, железо, марганец, фтор и другие полезные вещества делают его незаменимым при восстановлении ослабленного организма после болезней и операций.

Легкоусвояемый продукт не оказывает дополнительной нагрузки на желудок и кишечник, благотворно влияет на состояние сосудов и сердечную деятельность.

Для людей, страдающих заболеваниями органов пищеварения, рекомендуется не обжаривать предварительно кролика и другие овощи, или использовать оливковое масло.

Чтобы снизить калорийность блюда, в него не добавляют сливочное масло, жирную сметану и сливки.

Сложность, время приготовления

Тушение – один из несложных способов приготовления пищи. Даже при самом элементарном методе – порезать кусочками все ингредиенты, сложить в посуду, добавить воду или бульон, специи или приправы – получается вкусный полноценный обед.

Без вымачивания крольчатины на приготовление блюда понадобится 1-1,5 часа. Процесс тушения не требует постоянного присутствия у плиты, необходимо лишь несколько раз перемешать продукты, чтобы они не пригорели ко дну посуды.

Подготовка продуктов

Чтобы блюдо получилось вкусным, а мясо было мягким и нежным, необходимо правильно выбрать и подготовить продукты.

Тушку молодого кролика готовят сразу, без дополнительной обработки, используют только маринад из специй и трав. Более взрослого нужно сначала вымочить в воде или другом растворе. Вымачивание помогает избавиться от лишнего запаха и излишней сладости.

Тушку животного необходимо промыть, залить холодной водой, оставить на 30 минут, затем воду слить, налить новую порцию. Такая процедура избавит от горечи и неприятного запаха, повторяют её 3–5 раз, в зависимости от возраста животного.

Чтобы придать аромат, нежность и необычный вкус, вымоченную тушку маринуют.

Для маринада используют различные пряные травы – зелень укропа, сельдерея, петрушки, базилика. К смеси добавляют несколько капель лимонного сока, 2-3 столовые ложки соевого соуса. Укладывают тушку кроля в ёмкость с приправами, заливают водой так, чтобы покрыть его полностью. Время пребывания в маринаде обычно составляет около 2 часов, некоторые хозяйки оставляют мясо в холодильнике на всю ночь, готовят на следующий день.

В классическом рецепте маринада используется белое или красное сухое вино, взятое с водой в пропорции 1:2, туда же добавляют остальные специи.

Молодая крольчатина имеет сладковатый привкус, вино придаст ему более изысканные нотки.

Избавиться от приторности поможет также вымачивание мяса в кефире или сыворотке.

Принципы приготовления крольчатины. Видео:

Как приготовить тушеного кролика с картошкой?

Ингредиенты взяты для мясных кусочков общим весом 1 кг:

Из 1 кг крольчатины получается 6 порций. Питательная ценность блюда составляет 235 ккал/100 граммов продукта при использовании сливочного масла и сметаны. Без них калорийность снижается – 214 ккал/100 граммов.

Пошаговое приготовление на фото:

1. Тушку промыть, разрезать на порционные куски, вымочить при необходимости.
   
2. Приготовить маринад: ветки укропа, сельдерея, базилика, кинзы, петрушки смять руками до образования сока. Травы сложить в ёмкость, добавить сок лимона, соевый соус, влить воду и вино (можно без), положить мясо. Оставить на 2 часа.
   
3. Замаринованного кролика натереть смесью соли, перца и дижонской горчицы, обжарить на сливочном масле с двух сторон до образования румяной корочки, выложить в форму для тушения.
   
4. Картофель, лук, морковь вымыть, очистить.
5. Лук и морковь нарезать кубиками, картофель – крупными кусками, всё смешать, посолить.
6. Выложить овощи в кастрюлю к мясу, добавить 0,5 литра тёплой воды, лавровый лист, душистый перец.
   
7. Накрыть крышкой, поставить на огонь, довести до кипения.
8. Тушить на медленном огне 60-80 минут.
9. За 20 минут до окончания процесса влить сметану или сливки. В конце приготовления приоткрыть крышку, чтобы испарилась лишняя жидкость.
10. Подавать блюдо горячим, украсить каждую порцию мелко нарубленной свежей зеленью.
    

С готовым блюдом хорошо сочетается салат из свежих овощей.

Варианты приготовления блюда

Кроме основного классического блюда, есть множество других рецептов. Используют капусту, сметану, грибы, сыр. Тепловую обработку производят в мультиварке, казане, используют рукав для запекания.

Кролик, тушеный с картофелем и капустой

Перед приготовлением мясо подержать в холодной воде для устранения специфического запаха. Если кролик молодой, замачивать его не надо. На сковороде обжарить измельчённый лук с морковкой, добавить нашинкованную капусту, перемешать и снова обжарить.

Отдельно куски мяса прожарить на сковороде до появления корочки. Все ингредиенты поместить в глубокую посуду, добавить картофель очищенный и нарезанный на средние кубики, залить водой или бульоном и тушить до готовности овощей и мяса. В конце посолить и добавить специи, измельчённую зелень.

Кролик с картофелем и сметаной

Луковицу очистить от шелухи и измельчить, заранее подготовить сковороду и нагреть, лук жарить до золотистого цвета. Куски крольчатины средней ветчины обсыпать солью, а также специями и обжарить.

Картошку почистить, помыть и нарезать в виде брусочков. На лук выложить картошку и мясо, сверху посыпать солью и специями, затем налить 1 стакан сметаны с водой (1 к 1). Сверху закрыть крышкой, дождаться, когда закипит и тушить в течение получаса на медленном огне, не перемешивать.

Кролик с грибами и картошкой

Сначала надо замариновать мясо, для этого посыпать солью, несколькими ложками приправы хмели-сунели, а также красным и черным перцем, полить растительным маслом. Сверху выдавить соком апельсина. Ингредиенты перемешать для маринования на несколько часов с луком.

В это время помыть грибы, измельчить чеснок, смешать и посыпать черным перцем, а также солью. Сверху полить растительным маслом. Немного подержать для маринования. Картофель и лук очистить от кожуры. Казан нагреть на огне, добавить в него масло и обжарить картошку до образования корочки.

После этого обжарить крольчатину. Дно казана уложить салом, сверху разложить картошку, а мясо расположить по бокам вместе с луком. Сверху поместить грибы. Накрыть и отправить запекаться на 1,5-2 часа.

Кролик с овощами в казане

В первую очередь надо заняться приготовлением мяса, для этого его промыть, а затем нарезать. В сковороду налить масло, мясо обжарить, чтобы появилась румяная корочка. Положить в казан.

У луковицы очистить шелуху, помыть и измельчить на полукольца средней величины. Очищенную морковку натереть на тёрке со средней насадкой.

Сначала обжарить измельчённый лук, потом добавить морковку, перемешать и снова обжарить. Ингредиенты соединить с мясом, посыпать специями, добавить лавровый лист. Залить водой, добавить соли и оставить до закипания.

После этого перевести на тихий огонь и тушить в течение 30 минут. По истечении времени мясо соединить с картошкой, которую предварительно нарезать кубиком, добавить немного воды. Тушить до готовности.

Тушеный с овощами кролик. Видео:

Кролик с картошкой и сыром

Перед приготовлением крольчатину вымочить в течение 8-10 минут. После этого обсушить и жарить до образования корочки с двух сторон. Переместить в кастрюлю и залить бульоном.

Отдельно на сковороде с маслом обжарить измельчённый лук вместе с морковкой до золотистого цвета. Ингредиенты переложить в кастрюлю, залить сметаной и соевым соусом. Все перемешать и оставить для тушения на полчаса.

Продолжать варить в течение 15 минут на медленном огне. По истечению времени ингредиенты смешать с картофелем, а также измельчённым чесноком. Продукты тушить до тех пор, пока картошка не станет мягкой. Перед завершением заправить тёртым сыром и перемешать.

Кролик в мультиварке

Тушку поделить на порционные куски и сложить в чашу для мультиварки. Лук измельчить на полукольца, смешать с мясом, сверху посыпать солью и перцем, добавить лавровый лист и специи. Ингредиенты перемешать и соединить с густыми сливками, можно сметаной. Вино или воду налить на мясо, готовить блюдо в мультиварке в режиме “Тушение”.

Видео-рецепт:

Кролик с картошкой в рукаве

Мясо промыть под проточной водой и измельчить на кусочки, обмазать горчицей, сверху посыпать солью и специями и оставить мариноваться на 3-4 часа. Затем обжарить в сковороде до румяной корочки. Охлаждённое мясо смешать со сметаной, а также куркумой и сушёным чесноком.

Картофель нарезать на части и добавить лук, измельченный полукольцами и обжаренный вместе с морковкой. Рукав для запекания наполнить мясом, смешанным с картофелем и завязать концы. Все это положить на подготовленный противень и запекать в духовке в течение 1 часа.

Нежное мясо с ароматом трав и специй и картофелем в качестве гарнира порадует близких людей и гостей за праздничным столом.

Видео-рецепт:

Мясо кролика – продукт, который обладает полезными качествами и отличными вкусовыми свойствами. Тушеное мясо в казане получается очень аппетитным. Его делают с овощами, грибами, специями, подливками из сметаны и сливок. Блюдо подают с гарниром из картофеля, рисовой крупы, гречневой каши, макаронных изделий. В статье рассказывается о том, как приготовить кролика в казане. Рецепты — далее.

Мясо тушеное с добавлением лука

Для этого блюда требуется:

1. Тушка кролика массой примерно 1,2 кг.
2. Масло подсолнечное – не менее 3 столовых ложек.
3. Пять луковиц.
4. Соль.
5. Пряности.

По данному рецепту кролика в казане готовят так. Мякоть делят на небольшие кусочки. Лучше разрезать ее по суставам. Затем мясо обжаривают в казане с добавлением подсолнечного масла. Лук делят на крупные ломтики. Соединяют с кусочками кролика. Добавляют в кушанье пряности и соль. Тушат на слабом огне, пока все продукты не станут мягкими.

Это блюдо отлично сочетается с гарниром из картофеля или отварного риса.

Кролик с томатами и сладким перцем

Для данного кушанья понадобятся такие продукты:

1. Три помидора.
2. Морковка (четыре штуки).
3. Килограмм мякоти кролика.
4. Перец болгарский.
5. Примерно 150 миллилитров воды.
6. 4 перышка зелени лука.
7. Большая ложка соли.
8. Прованские травы (столько же).

Как приготовить кролика в казане? Рецепт с добавлением томатов и сладкого перца рассматривается в данной главе.

Тушку следует ополоснуть, просушить разделить на ломтики. Натереть слоем пряных трав и соли. Обжарить на заранее разогретой сковороде до легкой румяной корочки. Если мясо нежирное, можно добавить немного подсолнечного масла. Морковку следует почистить, ополоснуть, разделить на круглые ломтики. Поместить на дно казана. Добавить мякоть кролика. Перец нужно промыть, удалить плодоножку и зерна. Разделить на небольшие кубики и положить в казан к мясу. Лук нарезают кольцами. Добавляют в кушанье. Томаты промывают, делят на квадратики. Соединяют с остальными компонентами. Заливают блюдо водой. Кролика в казане по рецепту, представленному в данной главе, следует тушить на слабом огне под крышкой сорок минут. В качестве гарнира к этому блюду используется обжаренный или отварной картофель, рисовая крупа, салаты из свежих овощей.

Кушанье с подливкой из сметаны

Для данного блюда нужны следующие компоненты:

1. 700 грамм мякоти кролика.
2. Головка лука.
3. Морковка (одна-две штуки).
4. Примерно 150 грамм сметаны.
5. 4 столовые ложки подсолнечного масла.
6. Чеснок (три дольки).
7. Лист лавровый.
8. Соль поваренная – треть чайной ложки.
9. Измельченный перец (1 щепотка).

Как сделать кролика в казане? Рецепт с фото пошагово рассмотрен в данной главе. Сначала следует ополоснуть тушку и разделать ее на некрупные фрагменты.

Затем мякоть вымачивают в кастрюле с водой около часа. Потом мясо промывают и равномерно обжаривают на предварительно разогретой сковороде с добавлением подсолнечного масла, помещают в казан. Овощи ополаскивают, чистят. Лук делят на полукруглые кусочки. Морковь измельчают с помощью терки. Обжаривают овощи на подсолнечном масле, оставшемся от приготовления кролика, около 5 минут. Перемещают в казан, солят и перчат. Заливают продукты водой, добавляют лист лавровый. Тушеный кролик в казане по рецепту, представленному в данной главе, готовится полтора часа. Дольки чеснока следует очистить. Затем их нужно мелко порубить. Добавить в кушанье за четверть часа до конца приготовления.

Готовим кролика в казане: рецепт со сливками и белым вином

В состав блюда входят:

1. Две луковицы.
2. Стручок перца чили свежего.
3. Две морковки средней величины.
4. Тушка кролика массой полтора килограмма.
5. Половина корня сельдерея.
6. Шесть долек чеснока.
7. Подсолнечное масло.
8. Приправы.
9. Соль.
10. Розмарин (несколько веточек).
11. 400 грамм вина сухого белого.
12. Мука – 1 большая ложка.
13. Сливки (около 500 миллилитров).

Как приготовить кролика? Рецепт для казана и фото этого блюда представлены в следующей главе.

Приготовление

Тушку промывают, разделывают, натирают слоем соли и приправ. Оставляют на некоторое время. Овощи ополаскивают и очищают. Морковь делят на некрупные кружочки. Чеснок измельчают. Перец очищают от семечек, нарезают квадратиками. Сельдерей делят на ломтики, луковицы – на полукольца. По данному рецепту кролика в казане кусочки мяса надо обжарить с добавлением подсолнечного масла. Соединить с перцем чили, двумя дольками чеснока. Через 60 секунд овощи нужно вытащить из блюда. Кролика равномерно обжаривают до образования корочки, добавляют пряности. Кладут в кушанье сельдерей, розмарин. Морковь и лук пассеруют в отдельной сковородке с подсолнечным маслом. В казан добавляют вино и ждут, пока оно выпарится. Накрывают посудину крышкой. Тушат блюдо 25 минут. Затем соединяют мясо с морковью и луком. 4 дольки чеснока измельчают, кладут в кушанье. Блюдо следует посолить, потушить еще 10 минут. Добавить 500 миллилитров сливок. Подождать, когда подливка станет густой.

Блюдо тушат еще 5 минут. Затем кушанье следует оставить под крышкой, чтобы оно настоялось.

Простой рецепт

Для этого блюда требуется:

1. Две луковицы.
2. Сметана (один стакан).
3. Тушка кролика.
4. Измельченный перец.
5. Примерно 100 миллилитров масла оливы.
6. Орегано.
7. Соль.

Готовить кролика в сметане в казане по рецепту надо так.

Тушку ополаскивают, делят на некрупные фрагменты. Посыпают пряностями, солью. Обжаривают кусочки мякоти с двух сторон в разогретом казане с добавлением масла оливы. Извлекают мясо из посудины. Готовят в ней крупно нарезанные головки лука до прозрачного оттенка. Добавляют орегано. Обжаривают около 30 секунд, соединяют с мякотью кролика. Блюдо заливают водой, тушат четверть часа. Затем добавляют в кушанье сметану. Готовят его под крышкой сорок минут.

Приготовление самогона и спирта для личного использования
абсолютно легально!

После прекращения существования СССР новое правительство остановило борьбу с самогоноварением. Уголовная ответственность и штрафы были отменены, а из УК РФ изъята статья о запрете производства спиртосодержащей продукции в домашних условиях. По сей день не существует ни одного закона, запрещающего нам с Вами заниматься любимым хобби – приготовлением алкоголя в домашних условиях. Об этом свидетельствует Федеральный закон от 8.07.1999 № 143-ФЗ «Об административной ответственности юридических лиц (организаций) и индивидуальных предпринимателей за правонарушения в области производства и оборота этилового спирта, алкогольной и спиртосодержащей продукции» (Собрание законодательства Российской Федерации, 1999, N 28, ст. 3476).

Выдержка из Федерального закона РФ:

«Действие настоящего Федерального закона не распространяется на деятельность граждан (физических лиц), производящих не в целях сбыта продукцию, содержащую этиловый спирт».

Самогоноварение в других странах:

В Казахстане в соответствии с Кодексом РК Об административных правонарушениях от 30 января 2001 года N 155 предусмотрена следующая ответственность. Так, согласно статье 335 «Изготовление и сбыт алкогольных напитков домашней выработки» незаконное изготовление в целях сбыта самогона, чачи, тутовой водки, браги и других алкогольных напитков, а равно сбыт указанных алкогольных напитков влечет штраф в размере тридцати месячных расчетных показателей с конфискацией алкогольных напитков, аппаратов, сырья и оборудования для их изготовления, а также полученных от их реализации денег и иных ценностей. Однако законом не запрещается приготовление алкоголя в личных целях.

В Украине и Белоруссии дела обстоят иначе. Статьями №176 и №177 Кодекса Украины об административных правонарушениях предусмотрены наложения штрафов в размере от трех до десяти не облагаемых налогом МРОТ за изготовление и хранение самогона без цели сбыта, за хранение без цели сбыта аппаратов* для его выработки.

Практически слово в слово повторяет эту информацию статья 12.43. «Изготовление или приобретение крепких алкогольных напитков (самогона), полуфабрикатов для их изготовления (браги), хранение аппаратов для их изготовления» в Кодексе Республики Беларусь об административных правонарушениях. Пункт №1 сообщает: «Изготовление физическими лицами крепких алкогольных напитков (самогона), полуфабрикатов для их изготовления (браги), а равно хранение аппаратов*, используемых для их изготовления, – влекут предупреждение или наложение штрафа в размере до пяти базовых величин с конфискацией указанных напитков, полуфабрикатов и аппаратов».

*Приобретать самогонные аппараты для домашнего использования все же можно, так как второе их назначение – дистилляция воды и получение компонентов для натуральных косметических средств и парфюмерии.