Сколько хранить замороженное мясо в морозилке. Комментарии

Мясные продукты относятся к разряду скоропортящихся. Но если они будет находиться в должных условиях, то за их сохранность можно не переживать. Мы поговорим о том, что нужно сделать, чтобы мясо не портилось и сохраняло свои вкусовые свойства. А также рассмотрим все варианты его хранения в сыром и приготовленном виде.

Как хранить свежее мясо

В холодильнике

Сырой продукт желательно хранить в холодильнике не больше двух дней при температуре от 0 до -3 градусов. Сутки хранится мясо, если соблюдается температурный режим от 0 до +5 градусов. А при температуре от +5 до +7 градусов продукт останется свежим около 12 часов.

Целая тушка птицы или кролика сохранит свежесть в течение 2 дней. А порционные кусочки курицы, утки или кроличьего мяса спокойно пролежат сутки.

Кроме температуры, есть еще некоторые факторы, влияющие на сохранность свинины или говядины. Если вы принесли домой свежий продукт, вам необходимо:

1. Освободить его от пленки, чтобы он не задохнулся;
2. Положить в емкость;
3. Прикрыть крышкой, но чтобы осталась щель для доступа воздуха.

Не стоит класть куски на впитывающие поверхности (например, на деревянную доску). Также рядом с мясом не должны находиться блюда с резкими запахами.

В морозильной камере

Говядина или свинина в морозильнике может храниться до 1 года при температуре от -18 до -24 градусов. Куски пролежат 8 месяцев, если температурный режим камеры от -10 до -18 градусов, и 4 месяца при температуре от -8 до -10 градусов. Чем крупнее куски, тем дольше времени они могут храниться без потери своих качеств. Замороженный фарш пролежит в морозилке около 4 месяцев.

Мясо птицы и кролика в морозильнике может храниться до года. А порционные куски курицы, утки или кролика пролежат до 6 месяцев в морозильной камере.

Отделять необходимую порцию от прессованного брикета нелегко, а постоянное размораживание портит продукт. Поэтому лучше разделить мясо на части сразу.

При замораживании следуйте следующим простым советам:

1. Мясо лучше отделить от костей, так оно лучше хранится.
2. С каждого куска следует убрать излишнюю влагу, обтерев его. Мыть куски ни в коем случае нельзя.
3. Мясо рекомендуется завернуть в полиэтилен или фольгу и выпустить воздух из упаковки, чтобы оно не теряло влагу.
4. Каждый кусочек можно подписать для вашего удобства, указав на нем дату и срок использования.

Существует и другой способ замораживания порционных кусков:

1. Положите их в морозилку, включенную на максимальный режим;
2. Уже затвердевшее мясо следует вынуть и ополоснуть его в холодной воде;
3. На его поверхности образуется ледяная корочка, которая не даст выхода влаге, и продукт останется сочным.

Разморозку лучше проводить в естественных условиях, не пользуясь микроволновкой и водой. Мясо рекомендуется положить в стеклянную или эмалированную емкость на ночь. А утром вы увидите размороженный продукт.

Как хранить фарш, полуфабрикаты, субпродукты

Полуфабрикаты и готовые кусочки в холодильнике испортятся быстрее, чем свежее мясо. Субпродукты, к которым относятся почки, сердце, легкие и печень, лучше не держать в холодильнике больше 8 часов. В морозильной камере они пролежат 2 месяца, если их завернуть в пленку или фольгу.

Фарш без добавления других продуктов пролежит 1 день в холодильнике и около 3 месяцев в морозильной камере.

Готовый фарш, если в него добавлен лук может быстро потемнеть, впитав в себя луковый сок. Поэтому лук стоит добавлять непосредственно перед приготовлением.

Хранение готового продукта

Вареное мясо

Оно может лежать в холодильнике 3 дня, если его вынуть из жидкости и дать стечь бульону. Его кладут в контейнер и накрывают крышкой от заветривания.

Насчет замораживания вареного мяса трудно дать однозначный ответ. Его можно поместить в морозилку, но вкус после разморозки будет уже не тот.

Копченое мясо

Оно сохранит свежесть в холодильнике около 10 суток, а вот в морозилку его отправлять не следует.

Маринованное мясо

Оно сохранится в течение недели, если температурный режим холодильника от +3 до +5 градусов. Но только в том случае, если в маринаде отсутствует лук, а контейнер прикрыт пленкой.

Хранение без холодильника

• Обернуть его кусочком ткани, смоченной в салициловой кислоте. Ее можно приобрести в аптеке. А также подойдет крепкий раствор соли.

• Положить куски в холодное молоко.

• Натереть уксусом или соком лимона и положить в эмалированную посуду. Крышкой накрывать не нужно.

• Обернуть свежее мясо крапивой, положить в эмалированную или стеклянную миску и обернуть тканью, смоченной в воде.

Все эти способы продлят свежесть мяса не более чем на 10 часов. В крайней ситуации можно сделать маринад из уксуса, кефира или лимонного сока. Такое мясо не испортится в течение 3 суток.

Итак, мясо может храниться в морозильнике в течение длительного времени. Свинина и говядина пролежит 12 месяцев и дольше, а птица – не более года. Важно иметь представление о возрасте продукта (фарша или рубленых кусков). В холодильнике свежий продукт пролежит не более 2 дней. В экстренном случае мясо можно сохранить и без холодильника, но не более 10 часов.

Человек с древних времен привык запасаться мясом. В наше время существуют аппараты для его длительного хранения. А сколько в морозилке можно хранить мясо? На этот вопрос способен однозначно ответить далеко не каждый. Сроки хранения мясных продуктов разных животных и птиц отличаются друг от друга.

Сроки зависят во многом от условий. Условия хранения мяса зависят от следующих факторов:

• оборудование;
• температура;
• объем кусков;
• вид животного или птицы;
• упаковка.

Сколько можно хранить мясо в холодильнике? Примерные сроки хранения:

• баранина — 1 год;
• говядина (фото № 1) — 1 год;
• курица (фото № 2) — около года;
• свинина — 8 месяцев;
• гусь, утка, кролик — 6 месяцев;
• фрикадельки и котлеты — 3 месяца;
• бифштексы — до 9 месяцев;
• сардельки — 60 дней.

Время хранения свинины и говядины в условиях морозильной камеры различается. Хранение охлаждённого мяса или фарша тоже имеет разные сроки. Нюансов в этом деле довольно много. Морозильная камера позволяет продлить сроки, если сырье правильно заморозить.

При хранении с превышением указанного времени замороженное мясо может приобрести не очень приятный вкус и запах. Некоторое его количество может и испортиться. Долго хранившееся мясо в морозилке рекомендуется перед употреблением варить 1,5 часа и даже больше. Для устранения неприятного запаха его можно потушить, добавив различные специи.

Нельзя размораживать куски несколько раз.

Как правильно хранить мясо в морозилке? Закупленный готовый мясной фарш, печень, почки и сердца можно хранить в замороженном виде до 4 месяцев. Колбаса домашней выработки или другие колбасные изделия имеют срок годности 2 месяца. Продукты, которые куплены в магазине, уже определенное время пролежали на складе. Поэтому сроки их хранения несколько меньше рекомендованных.

Замораживать нужно и можно

При подготовке к хранению важное место занимает заморозка. Как сохранить мясо правильно? Для этого необходимо выполнить следующие действия:

• продукт нужно замораживать отдельными порционными кусками;
• подготовленный кусок нужно вымыть и убрать салфеткой излишнюю влагу;
• каждый порционный кусок заворачивается в пищевую пленку, в бумагу или фольгу;
• несколько отдельных порций можно сложить в отдельный пакет;
• в пакет вложить стикер с датой заморозки;
• после выполнения всех операций поместить продукт в морозильник.

Дата, записанная на стикере, в любой момент поможет вам определить оставшийся срок хранения. Порционные куски, завернутые в пленку или фольгу, не примерзнут друг к другу. Их легко достать из морозилки и приготовить. Это улучшает хранение мяса.

При температуре 0…+4˚ долго хранить мясные продукты нельзя. Их следует укладывать в стеклянную или пластиковую посуду с крышкой, ее можно заменить салфеткой или бумажным полотенцем. Такие условия хранения позволяют держать продукт не более суток в холодильнике.

Рубленые куски без заморозки и фарш в таких условиях должны лежать от 6 до 12 часов.

А как обеспечить нормальное хранение при внезапном отключении электричества? Такое вполне может случиться в силу некоторых причин. Если свет отключили часа на 2–3, замороженный продукт в морозильной камере может храниться как обычно. За это время с ним ничего не произойдет. Если же отключение электричества произошло на срок более 3 часов, морозилку нужно освободить от продуктов. Мясопродукт достают и натирают уксусом или лимонной кислотой.

После этого его размещают в прохладном месте.

Неплохо хранится охлажденное мясо, если его обернуть тканью, смоченной раствором салициловой кислоты или соляным раствором. В старину хранили куски в холодном молоке или в простокваше. Но эти способы позволяют хранить продукт не более 10 часов. Дальше его нужно готовить или замораживать. Если мясопродукты заморозить в морозильных камерах промышленного типа, они могут храниться несколько десятилетий. Но в домашних условиях это сделать невозможно.

У каждого вида мяса сроки хранения свои. На это оказывают влияние размеры кусков, материал упаковки, сорт и вид мяса, температурные параметры. На упаковке продуктов, приобретенных в магазине, есть данные о сроках хранения. Но эти этикетки могут быть переклеены. Поэтому хранить такие продукты в холодильнике лучше не более 2 суток, или их следует сразу заморозить и держать в морозилке.

Заключение по теме

Как хранить мясо в холодильниках вне морозильной камеры? На этот вопрос каждая хозяйка ответит по-своему. Правильным ответом можно считать - до 2 суток. Сроки хранения охлажденного мяса одни, замороженного - совсем другие. Если за указанное время продукты не реализовать, они могут испортиться. Утка, курица, индейка, готовый фарш хранятся еще меньше времени - максимум 12 часов. После окончания этого срока продукты обязательно нужно заморозить, тогда сроки хранения мяса в холодильнике возрастают в несколько раз. Но и в этом случае они не достигают сроков, которые гарантируют промышленные холодильные установки.

Признаками порчи продукта является появление на поверхности слизи, неприятный запах. Далее поверхность начинает светлеть, затем на ней появляется зеленоватый налет. Замороженные куски хранят уложенными штабелями в морозильной камере, при этом теряется вес и качество. Насколько - зависит от срока пребывания в камере. Разрушаются и жирорастворимые витамины. Остается невредимым лишь витамин А. Чтобы в любой момент мочь использовать заморозку для приготовления вкусных блюд, нужно хранить при более низких температурах.

При температуре -25 ˚C говядина, баранина, свинина хранятся в 1,5 раза дольше, чем при t -18 ˚C.

Для сохранения мясных продуктов лучше всего сразу их охладить или заморозить. Для этого большие куски нужно разрезать на более мелкие. Оптимальный их вес — 350 г. При заморозке температура хранения мяса в камере должна быть постоянной, только тогда в любой момент есть возможность приготовить вкусное блюдо.

4.5555555555556 4.56 / 9 голоса(ов)

Нашли ошибку в тексте? Выделите ее и нажмите Ctrl + Enter.

Мясо — калорийный и питательный продукт питания, который содержит в себе множество полезных веществ , необходимых для нормальной жизнедеятельности человеческого организма.

Но, как и любой продукт, мясо нужно правильно хранить. зависит от многих факторов: вида, условий хранения и способа приготовления. О том, сколько можно хранить мясо в морозилке, расскажем в статье.

Дорогие читатели! Наши статьи рассказывают о типовых способах решения юридических вопросов, но каждый случай носит уникальный характер.

Если вы хотите узнать, как решить именно Вашу проблему - обращайтесь в форму онлайн-консультанта справа или звоните по телефонам бесплатной консультации :

Как выбрать свежее?

Свежесть и качество мяса можно определить по таким факторам, как срез, консистенция, цвет и запах.

1. Самый главный признак указывающий на свежесть продукта — цвет . Цвет мяса должен быть равномерным, без посторонних оттенков и пятен: говядина — красная; баранина — темно-красная; мясо птицы — светло-розовое; телятина и свинина — розовые. Допускаются прожилки и вкрапления жира.
2. У свежего мяса слегка уловимый, приятный аромат . Не должно быть резкого, кислого или затхлого запаха.
3. Жирок на мясе может многое рассказать о свежести продукта. «Мраморность» на срезе указывает на высокое качество продукта. На хорошем мясе жир белого цвета.

Исключение — бараний жир, он может быть молочного или кремового цвета.

4. Доброкачественное мясо имеет плотную упругую консистенцию . Оно должно пружинить при нажатии. Ямка, оставленная пальцем, моментально разглаживается.
5. На свежем продукте не может быть слизи или плесени .

Сколько можно хранить варенье в погребе? Узнайте об этом из нашей .

Оптимальная температура

При какой температуре хранить?

Мясные продукты, в зависимости от вида и способа приготовления, допускается хранить как при комнатной температуре, так и в холодильной либо морозильной камере.

Температура хранения колеблется от +5 до -30°С.

Сроки, условия и правила хранения

Чтобы мясо сохраняло свои вкусовые, питательные и полезные качества важно правильно его хранить. Каждый из способов хранения мяса имеет свои условия, нормы и особенности.

Срок годности свежего парного мяса 2-4 суток при температуре от 0 до +5°С. Не рекомендуется упаковывать продукт в полиэтиленовый пакет или пищевую плёнку — свежее мясо может «задохнуться».

Чтобы мясо не заветрелось, его нужно хранить в эмалированной или керамической посуде накрытой крышкой. Допускается опустить продукт в холодную воду и поставить в холодильник.

Охлаждённое мясо — это продукт, который не подвергался заморозке. Хранится при температуре от 0 до +2°С. Срок годности охлаждённой сырой свинины и говядины — от 1 до 3-х суток, курицы — до 5 суток. При постоянной температуре от 0°С и ниже сроки хранения варьируются до 15 суток.

Заморозка мяса снижает его пищевую ценность и вкусовые качества, но существенно увеличивает срок годности продукта.

При температуре 12-18°С срок годности замороженного продукта:

• говядина — 8-13 месяцев;
• свинина — 3-6 месяцев;
• мясо птицы — 4-9 месяцев.

Мясо глубокой заморозки — хранение при температуре ниже -30°С продлевает срок годности мяса больше, чем в 2 раза:

• свинины — до 15 месяцев;
• говядины — до 2-х лет;
• курицы — до 12 месяцев.

Хранить дефростированное (размороженное) мясо в холодильнике рекомендуется не более суток, так как продукт до разморозки хранился определённое время.

Размороженное мясо по качеству практически не отличается от охлаждённого.

Срок годности варёного мяса зависит от его вида.

1. Холодец может простоять в холодильной камере неделю.
2. Чем больше соли использовалось при приготовлении, тем дольше может храниться блюдо.
3. Жирное мясо портится намного быстрее постного.
4. Замороженное варёное мясо может храниться месяц.

Срок годности копчёного мяса :

• в холодильнике — до 10 дней;
• при комнатной температуре — 1-2 суток.

Мясо в вакуумной упаковке . Сроки годности мяса в вакуумной упаковке — 7 суток.

Таблица

Сколько можно держать в холодильнике?

С приготовлением размороженного продукта лучше не затягивать.

Ведь определённое время оно лежало в морозильнике. Желательно в течение суток заняться термической обработкой продукта.

Срок годности варёного мяса во многом зависит от способа приготовления. Но лучше не держать его более 1-2 суток .

Сколько времени хранить готовое замаринованное мясо зависит от используемого соуса и специй, используемых для его приготовления:

1. Безопасный срок хранения мяса, замаринованного в молочнокислых продуктах — 1-2 суток .
2. Мясо, замаринованное в майонезе, хранится не более 5 суток.
3. Перец, вино, а также уксус в маринаде помогают сохранять продукт в течение недели .
4. Чеснок и репчатый лук в маринаде значительно увеличивают срок годности — до 5 дней .
5. Для того, чтобы увеличить срок использования маринованного мяса, продукт можно заморозить, предварительно вынув его из соуса.

Замороженное мясо, в сравнении со свежим, немного теряет во вкусовых и питательных свойствах. Но выигрывает в сроках хранения, которые намного выше, чем сроки годности свежего или охлаждённого мяса.

1. Баранину, свинину, говядину в замороженном виде можно хранить 3-12 месяцев.
2. Замороженное мясо птицы можно хранить 8-12 месяцев.
3. Варёное и копченое мясо желательно не держать в морозилке более 1 месяца.

Что происходит с продуктом со временем?

Свежее мясо имеет нежную сочную консистенцию, приятный запах и хорошие вкусовые качества.

При длительном хранении в мясе проходят необратимые процессы, которые в корне меняют эти показатели.

Развивается гнилостная микрофлора, под влиянием которой продукт становится дряблым, приобретает коричневый цвет и затхлый запах.

В результате мясо портится .

Как понять, что оно испортилось?

Понять, что у мяса истёк срок годности довольно просто. Испорченный продукт имеет резкий неприятный запах, теряет упругость и естественный цвет .

Бурые или зелёные пятна, плесень на мясе, а также затхлый или кислый запах свидетельствуют о непригодности продукта в пищу.

Чем опасно употребление просроченного?

Стафилококковая интоксикация, сальмонеллез, дизентерия, инфекционный ботулизм — заболевания, которые может вызвать употребление просроченных продуктов. Употребление в пищу испорченного мяса чревато многими серьёзными последствиями, вплоть до летального исхода .

Мясо — вкусный и полезный, богатый витаминами, минералами и аминокислотами продукт. Но, чтобы сохранить все его полезные свойства и вкусовые качества необходимо правильно соблюдать условия, нормы и сроки хранения.

После покупки мяса очень важно серьезно подойти к вопросу его хранения. Если быть в курсе всех нюансов, то получится не только оставить его свежим на долгое время, но и исключить риск отравления. Важнее всего знать, как долго можно хранить мясо в морозилке. Сроки и условия различаются, в зависимости от вида продукта.

Перед отправкой куска мяса в морозилку стоит его хорошо промыть, порезать на кусочки и распределить по пакетам, которые получится плотно закрыть. Для удобства можно написать на упаковке дату замораживания.

Говяжье

Говядину считают одним из самых востребованных мясных продуктов. Она привлекает особое внимание, т. к. не имеет жировых прослоек, что делает ее крайне питательной и вкусной.

Говяжья продукция может сохранять вкусовые свойства на протяжении длительного времени. При заморозке средней степени (21°C) говядина остается пригодной для еды еще 10 месяцев. Если ее не убрать внутрь морозилки, а положить на полку холодильника, то на ее реализацию будет только 36 часов.

Свиное

Свинину важно хранить правильно, т. к. при наличии большого количества жировых прослоек срок ее пригодности может быстро сократиться. Для этого ее следует упаковывать по плотным пакетам с клипсой, куда не проникнет воздух.

Если внутри холодильника свинина хранится примерно сутки, то в морозильной камере – при 20°C она пролежит 6–8 месяцев. Если понизить температуру до 25°C, то сроки возрастут до 12 месяцев.

Куриное

Мясо курицы крайне популярно, т. к. приобрести его можно по невысокой цене. Но портится оно при 0°C через пару дней. Поэтому зачастую большие партии не успевают продаться, а курицы попадают к покупателям уже испорченными. Следует быть внимательными при выборе птицы.

Курица хранится – при 20°C до одного года в целостном виде. Если ее разделать, то срок сократится до 8 месяцев. Рекомендуется употреблять ее за 6-9 месяцев хранения.

Утиное

Перед отправкой утки внутрь морозилки нужно ее разделать на несколько кусочков, каждый из которых следует положить внутрь отдельного пакета. Если предстоит хранить свежее мясо – при 4°C, то делать это можно не более трех дней. После этого его нужно обязательно замораживать.

Если поместить в морозилку утку целиком, то она будет сохранять свои свойства на протяжении полугода. Однако те, кто решит хранить утку в морозильнике в разделанном виде, могут рассчитывать на ее пригодность для еды и приятные вкусовые свойства до 12 месяцев.

Индюшиное

Индюшатина пользуется гораздо меньшей популярностью. Однако при правильном хранении индейка может оставаться пригодной для пищи довольно долго. Лучше всего класть ее внутрь морозилки целиком. После разделения на кусочки она быстрее потеряет вкусовые качества.

В целостном виде можно хранить мясо индейки в морозилке до одного года. В разделанном – до 9 месяцев. Она может быть пригодна для употребления по истечении срока, но вкус будет не самым приятным. Свежей индюшатина внутри холодильника может пролежать до двух дней.

Кроличье

Кролик имеет схожие сроки хранения. При правильной упаковке и стабильном охлаждении он пролежит – при 4°C около двух дней. После этого его следует обязательно переложить в морозилку.

Срок хранения целостной крольчатины составляет один год. Если ее разделать, то время пригодности для еды уменьшится до 8 месяцев.

Молотое

Перед отправкой в морозилку фарш следует положить в пакет, прокатать скалкой, а потом распределить кусками по подходящим упаковкам. Между лепешками следует разместить салфетки или пергамент. Его можно оставить внутри холодильника только на 6 часов, после чего он может легко испортиться.

Замораживание увеличит сроки хранения до 4 месяцев. Это касается любого вида мяса, а также всех субпродуктов, включая печень, сердечки, желудки.

При глубокой заморозке

Глубокая степень замораживания при температуре ниже -30°C позволяет оставлять мясо на хранении в течение двойного срока. При этом его вкусовые качества не подвергнутся каким-либо изменениям.

Ранее замороженное

Размороженное мясо повторно класть в морозилку нельзя. Это приведет к полной потере вкусовых качеств, при этом оно очень быстро испортится. Если положить его на полку холодильника, то реализовать его потребуется за сутки после разморозки.

Кусочки замороженного мяса следует оставить оттаивать внутри холодильника. Размещать в теплой воде или микроволновке категорически не рекомендуется. Это негативно скажется на его вкусе и качестве.

Сколько хранить приготовленное мясо

Убирать приготовленное мясо внутрь морозилки не рекомендуется. Заморозка окажет значительное влияние на его вкус. Тем не менее, если есть желание, сделать это можно.

Как правильно заморозить мясо - видео:

Копченое

Мясо любого вида копчения, например, буженина, может оставаться пригодным для употребления на протяжении 10 дней хранения внутри холодильника. Если его не убирать туда вообще, а оставить при комнатной температуре, то оно будет оставаться свежим первые два дня. Также можно хранить мясо в морозилке после копчения два месяца.

Сваренное

После варки мясо допускается оставлять внутри холодильника. Охлажденное оно будет свежим около трех суток. После этого потребуется обязательное перемещение в морозилку. Оставить там вареное мясо можно на 3 месяца, но рекомендуется ограничивать срок 30 днями. Перед заморозкой нужно дать стечь жидкости, если она есть.

Пожаренное

Жареное мясо разрешается размещать на полке холодильника на 4 дня. Температура должна составлять от +2° до +4°C. Сроки хранения внутри морозильных камер составляют 3 месяца. При заморозке готовое мясо следует разделять между собой фольгой.

Замаринованное

Как долго будет оставаться пригодным в пищу маринованное мясо, зависит от специй, использованных при готовке. Среднее время хранения – при 4°C – 5 дней. Если его заморозить – 3 месяца.

О хранении мяса в морозилке - видео:

Выводы

Мясные продукты требуют правильного подхода к хранению. При малейшем несоблюдении срока есть риск получить серьезное отравление. Очень важно подходить к этому вопросу с максимальной серьезностью и ответственностью.