Рецепт пышных булочек с вареньем. Дрожжевые булочки с вареньем

Дрожжевые булочки с вареньем, приготовленные в домашних условиях, лучшее угощение к чаю. Разве может с ней сравниться магазинное печенье, которое лежит на полках неизвестно сколько времени.

Так что, не нужно теряться в догадках, и сомневаться в правильности своего решения – скорее замешивайте тесто и ждите прихода гостей.

Булочки с вареньем в духовке – блюдо, требующее времени и определенных продуктов. Одним из основных ингредиентов являются дрожжи (свежие или из пакетика).

Главное, чтобы они были хорошего качества и первой свежести, иначе тесто может не подойти.

Тогда о воздушной структуре булочек можно забыть, а вы ведь не хотите ударить в грязь лицом перед близкими. Тогда вам нужно внимательно изучить теорию и аккуратно выполнять все предписания.

Рецепт №1: Булочки с вареньем из ягод

Теплые булочки с ароматным густым вареньем – что может быть вкуснее с душистым чаем, когда за окном промозглая дождливая погода. Беремся за дело и подготовим все продукты, указанные в списке:

одно яйцо; три ложки (60 г) сахара; ¼ пачки масла + 1 ст. ложка для посыпки (можно заменить маргарином); ванильный сахар; 45-50 мл постного масла; 200 мл молока; ч. ложечка сухих дрожжей; 240-250 г муки (из них 2 столовые ложки для посыпки); ½ ч. ложки соли; джем или густое варенье для начинки.

Этапы приготовления теста на дрожжевые булочки с ягодным вареньем:

1. Молоко прогрейте и разведите в нем ложку сахара.
2. Всыпьте дрожжи и 3 столовых ложки муки.
3. Вымешайте жидкую массу до однородного состояния и поставьте подходить.
4. Через 10 минут опару можно использовать дальше, а пока растопите сливочное масло и разотрите его с оставшимся сахаром, яйцами и маслом. Посолите.
5. Осторожно подливая опару, вымешайте массу.
6. Затем всыпьте понемногу муку, ванильный сахар.
7. Положите эластичное тесто в емкость, стенки которой нужно смазать постным маслом, укройте и поставьте в тепло для подъема.

В таких условиях оно должно постоять не менее часа, лучше полтора, пока оно не увеличится в объеме и станет пышным.

Начинаем формировать булочки:

1. Присыпьте рабочую поверхность мукой, а в руках разотрите постное масло.
2. Тесто достаньте из посуды, обомните и поделите на 12 одинаковых шариков.
3. Каждый шарик раскатать в лепешку, посередине положить ложечку варенья. Если оно жидкое, смешайте с мукой либо тертыми сухарями. Важно, чтобы начинка не вытекала наружу и не размочила тесто, которое при выпечке порвется.
4. Защипите края, приподняв их кверху. Получились булочки, их нужно уложить в круглую форму швом вниз. Делайте отступы, чтобы выпечке было куда расти.
5. С боков смажьте булочки растительным маслом, так они будут легко разделяться, и прикройте полотенцем.
6. Через 20 минут, когда булочки расстояться, посыпьте их составом, приготовленным из столовой ложки сахара, такого же количества масла сливочного и двух-трех больших ложек муки. Смесь разотрите сначала ложкой, потом пальцами.

Булочки из дрожжевого теста проведут в духовке до образования золотистой корочки (как на фото). Разогрейте печь до двухсот градусов и только потом ставьте форму с заготовкой на среднюю полку.

Подавайте блюдо, когда он немного остынет, поскольку горячая начинка представляет некоторую опасность для языка.

Рецепт №2: Булочки с абрикосовым джемом из дрожжевого теста

Менее, чем за три часа вы приготовите булочки. Воздушные и легкие как пух, да к тому же, ароматные, они подойдут для чаепития в дружеской компании. Подавайте их на завтрак, полдник и в качестве перекуса детям-школьникам.

Ингредиенты, необходимые для замешивания теста: стакан молока; три с половиной стакана муки; 4 больших ложки сахара; яйцо; ч. ложка дрожжей из пакетика; ванилин; немного соли; 4 ст. ложки масла.

Для начинки: 150-170 г абрикосового варенья.
Для посыпки: 2 ст. ложки сахарной пудры.
Для смазывания готовой выпечки: ложка масла.

Рецепт приготовления дрожжевого теста:

1. Смешайте дрожжи с ложкой сахарного песка, двумя ложками муки и разведите смесь теплым молоком.
2. Оставьте опару в тепло, прикрыв салфеткой, и дайте постоять минут 12-15. За это время дрожжи начнут действовать, результатом чего станут мелкие пузырьки на поверхности. Образуется такая себе пенная «шапочка». Если же ее так и не появилось, весь процесс приготовления опары придется начинать сначала, поскольку воздушное тесто у вас никогда не получится.
3. Муку для дрожжевого теста просейте в широкую миску, сделайте углубление и влейте туда яйцо, перетертое с солью, постным маслом и остальным сахаром.
4. Досыпьте ванильный сахар и замесите гладкое, однородное тесто.
5. Накройте посуду, куда вы уложите тесто, пищевой пленкой, и отставьте на час в тепло.
6. Через положенное время вы заметите, что масса «ожила», в ней появилось много пузырьков, которые поспособствовали увеличению объема. Это значит, что пришла пора обмять тесто и дать ему еще раз подойти.
7. Через 60-70 минут достаньте пышную массу из посуды на стол, смазав его загодя растительным маслом.

Рецепт формирования булочек из сдобного теста:

1. Поделите тесто на кусочки произвольного размера, в среднем их получится 12-15 штук.
2. Раскатайте в заготовки круглой формы и смажьте поверхность вареньем.
3. Скатайте трубочку, защипите края со всех сторон.
4. Теперь перекрутите ее в виде жгута (смотрите фото) и соедините края. У вас поучились булочки в виде кольца, которые нужно выложить в круглую форму, застеленную пекарской бумагой.

Под пленкой булочки из сдобного теста должны расстояться на протяжении двадцати минут, и только после этого они будут выпекаться в духовке. Разогреть ее следует до 180 градусов и впоследствии наблюдать за состоянием выпечки.

Примерно через 25 минут на поверхности булочек появится румяная корочка, это сигнал к тому, что форму пора доставать из духовой печи.

Пока выпечка горячая, нанесите сверху тонкий слой расплавленного масла, после чего следует охладить угощение при комнатной температуре.

Рецепт №3: Булочки с начинкой из густого варенья, приготовленные в мультиварке

Появление кухонной техники намного облегчило жизнь занятых хозяек. Располагая минимумом времени и продуктов, они могут приготовить и побаловать домашних вкусными и полезными блюдами.

Причем, получаются они не менее вкусными, если бы на них затрачивалось больше физических сил и кулинарных способностей.

Возьмите: 1/5 пачки маргарина (50 г); 10 г сыпучих дрожжей; 170 мл кефира; 350 г муки; 1 яйцо; полстакана сахара; ванилин и щепоть поваренной соли. Для начинки потребуется один стакан (или чуть больше) густого варенья из любых ягод или фруктов.

Приготовить тесто для булочек и ждать, пока оно поднимется, вы будете около полутора часов. Начните приготовление блюда с того, что просейте муку.

Так вы насытите ее кислородом и поспособствуете тому, что булочки получатся еще воздушнее и нежнее. Далее:

1. Заколотите опару из теплого кефира, ложки сахара, двух ложек муки и дрожжей.
2. Через 15 минут она поднимется и покроется пенной «шапочкой».
3. Добавьте расплавленный маргарин, яйцо, взбитое с сахаром и солью, ванилин.
4. Всыпьте муку.
5. Поднявшееся тесто разделите его на небольшие шарики, раскатайте и начините вареньем.
6. Скатайте круглые булочки, уложите их в чашу мультиварки, сделав отступы, и включите печь на «Подогрев». Обязательно смажьте внутренние стенки чаши растительным маслом.
7. Спустя 10 минут выберите меню «Выпечка» и засеките таймер на 1 час.
8. Как только вы услышите сигнал, переверните выпечку, смажьте ее маслом и снова включите печь на 20 минут.

Булочки с вареньем расположите на блюде и украсьте сахарной пудрой.

Мой видео рецепт

Каждый дом становится уютным, когда наполняется ароматом сладкой домашней выпечки. Особенно когда это сладкие булочки с джемом!

Испечь сдобу можно множеством разных способов, используя сдобное, дрожжевое, слоеное и пресное тесто. Каждый рецепт хорош по-своему, ну а джем любую выпечку сделает ароматной и сладкой. Поэтому следует попробовать каждый рецепт и выбрать тот, который не оставит равнодушным никого!

Рецепт булочек из дрожжевого теста пошагово

Дрожжевое тесто многие бояться, поскольку работа с дрожжами кажется слишком трудоемкой. Но на самом деле вся трудность заключатся в том, что на приготовление дрожжевого теста требуется немного больше времени и терпения. Чтобы не испортить тесто, следует строго придерживаться данного рецепта.

1. Просеять муку в глубокую сухую посуду;
2. Подогреть молоко и добавить в него сахарный песок и дрожжи. Дать настояться дрожжам в молоке, чтобы они набухли и поднялись;
3. Сливочное масло достать из холодильника и подогреть до жидкого состояния;
4. Вбить в отдельную посуду яйца и добавить к ним соль;
5. К яйцам влить дрожжевое молоко. Взбить немного венчиком;
6. Смешать молоко с яйцами и муке, добавить теплое масло и начать месить тесто;
7. По консистенции тесто должно быть мягким и гладким. Если оно будет чрезмерно липким, то следует немного подсыпать муки;
8. Оставить тесто подниматься на 60 минут под плотным полотенцем;
9. Через час снять полотенце, слегка помять тесто и опять оставить (10-20 минут);
10. Вывалить тесто на предварительно припудренную мукой поверхность и раскатать в прямоугольник;
11. По всему периметру смазать его джемом, оставив 1,5 см на границу от края;
12. Сложить прямоугольник втрое по длине;
13. Залепить его края и прокатайте скалкой;
14. Разрезать по ширине прямоугольник на 12 полосок;
15. Каждую полоску скрутить 3-4 раза и выложив колечком, соединить концы;
16. На противень, застеленный бумагой выложить все колечки и выпекать при 190°С в течение 15 минут;
17. Кушать теплыми или заморозить в морозилке.

Булочки с джемом из слоеного теста

Выпечка из готового слоеного теста всегда быстрая, поскольку хозяйка экономит время на приготовлении. Однако это не значит, что слоеные булочки получаются невкусными, наоборот, нежная слоенка вместе со сладким джемом внутри не оставит равнодушными даже сидящих на диете!

• малиновый джем - 250 мл;
• мука для посыпки;
• упаковка слоёного теста;
• яйцо.

Потраченное время: 40 минут.

Калории: 382.

Творожные булочки с джемом в духовке

Быстрая выпечка на завтрак из полезного творога и сладкого джема – что может быть лучше для детского завтрака? Да и взрослые вряд ли предпочтут овсянку вместо этого кулинарного изыска.

Продукты:

• творог домашний – 300 гр;
• яйца – 2 шт.;
• масло – 60 мл;
• разрыхлитель для теста - 1 ч. л;
• мука – 0,3 кг;
• джем - 300 гр;
• сахар – ½ ст.;
• корица или зерна кунжута для украшения.

Затраченное время: 50 минут.

Калорийность: 260 калорий.

1. Творог пропустить через сито для воздушности;
2. Яйца разбить в отдельную посуду, добавить к ним сахар и взбить миксером;
3. Затем к сахарно-яичной смеси влить масло;
4. Все еще раз взбить;
5. Творог добавить к яйцам и просеянную с разрыхлителем муку;
6. Все перемешать, чтобы получилось тесто и настоять его полчаса;
7. Мягкой и упругое тесто поделить на небольшие шарики (как крупная слива), а затем их раскатать в лепешки;
8. На каждую лепешку выложить 3 ч. ложки джема (прямо в центр) и аккуратно слепить края;
9. Противень застелить бумагой для выпекания, нагреть духовку до 180 градусов;
10. Выложить булочки на противень и отправить в духовку;
11. Выпекать 20 минут;
12. Горячие булочки обильно обсыпать корицей или кунжутом.

Сдобные булочки с яблочным джемом и корицей

Продукты:

• маргарин – ½ пачки (пачка – 200 гр);
• сахар – 1,5 ст.;
• соль – ¼ ч. л;
• молоко – ½ л;
• яблочный джем – 1,5 ст.;
• яйцо - 3 шт.;
• вода – ¼ ст.;
• мука – 0,5 кг;
• дрожжи - 1 упаковка (10 г),
• пакетик корицы.

Требующееся время: 120 минут.

Калории: 339.

1. Сделать опару: смешать дрожжи с 0,5 ч. л сахара и залить их водой;
2. Опаре дать настояться не менее, чем полчаса. Желательно в темном теплом месте;
3. Как только дрожжи будут пениться и увеличатся в объеме, на водяной бане растопить маргарин и добавить к нему оставшийся сахар;
4. Остудить маргарин и влить к нему дрожжи;
5. Теплое молоко влить к основной смеси и перемешать;
6. Вбить яйца;
7. Понемногу подсыпать муку, хорошо мешая, пока тесто не станет липким;
8. Отставить кастрюлю, накрытую полотенцем и подождать, пока тесто увеличится в объеме до трех раз;
9. Несколько раз проткнуть опару деревянной лопаткой, чтобы вышел воздух;
10. Готовое тесто выложить на стол поверхность и обмять;
11. Нарезать шар на небольшие шарики и, скатывая, выложить на доску, присыпанную мукой;
12. Оставить заготовки под полотенцем еще на 30 полчаса;
13. Приготовить начинку: густой джем смешать с ½ пакета корицы (добавить сахар по вкусу);
14. Каждый шарик превратить в лепешку, на край выложить 1 ст. ложку начинки;
15. Скатать в шарик и выложить на приготовленный противень. Посыпать сверху корицей;
16. Духовка должна быть разогрета предварительно до 200 градусов;
17. Печь булочки до румяности.

Берлинские булочки с вареньем

Эта выпечка является традиционной для Германии на рождественские праздники. Но готовить ее можно и в будние дни, тем более она отличается ароматностью и воздушностью.

Ингредиенты:

• мука – 0,5 кг;
• сахар - 3 ст. л;
• молоко – 125 мл;
• джем – 150 мл;
• дрожжи – 42 гр;
• яйцо - 3 шт.;
• масло сливочное – 5 ст. л;
• растительное масло – ½ л;
• ванилин и соль по желанию.

Время приготовления: 60 минут.

Калории: 250 ккал.

1. Смешать: молоко, сливочное масло, сахар и дрожжи. Перемешать и всыпать муку;
2. Вбить в тесто 2 яйца, начать вымешивать;
3. Липкое тесто накрыть полотенцем и дать ему отдохнуть 15 минут и подняться;
4. Разделить шар на 20-24 части и каждую слегка раскатать;
5. На 10-12 частей выложить по чайной ложке джема, оставляя сухой край по кругу;
6. Белком одного яйца смазать края и каждую лепешку прикрыть второй половинкой;
7. Края защепить и скатать аккуратно лепешки в булочки;
8. В сотейнике раскалить масло (брызнуть в него – если пойдут пузырьки, значит готово);
9. Опускать булочки поочередно в масло так, чтобы оно покрывало их до середины;
10. Жарить до румяности с двух сторон;
11. Выложить на решетку или салфетки и дать жиру стечь;
12. Посыпать обильно сахарной пудрой.

У каждой хозяйки есть свои хитрости приготовления того или иного блюда. Это касается и выпечки, ведь тут может стать решающей любая мелочь. Поэтому следует знать тайны хорошей выпечки:

1. К слоеному тесту следует добавлять от одной чайной ложки уксуса;
2. Раскатанный сдобный пласт теста перед выпеканием проткнуть вилкой, чтобы выпечку не пучило;
3. Дрожжи необходимо хранить при низких температурах;
4. Если 1/3 муки заменить крахмалом, то выпечка будет легче;
5. Изюм следует вывалять в муке, прежде чем добавлять в выпечку;
6. Соль добавляет выпечке пикантности и обогащает ее, подчеркивая вкус.

Булочки с джемом – это вкусно и просто, достаточно правильно следовать рецепту и готовить из свежих продуктов. Готовую выпечку можно замораживать и по мере необходимости разогревать в микроволновой печи.

Булочки с джемом, рецепт которых я предлагаю приготовить, получаются очень сочными и вкусными. А все благодаря одному из ингредиентов – повидлу или густому джему.

Такую выпечку проще и удобнее делать в летнее время, когда на рынке обилия разнообразных ягод и фруктов. Если вы запаслись домашними заготовками, то и зимой булочки с джемом будут частым гостем на вашем столе.

Кстати, очень занятым хозяйкам можно воспользоваться готовыми сладостями и купить повидло в магазине.

Булочки выпекаются из любого теста, все зависит от того, какие продукты есть на вашей кухне. Подойдет и слоеное дрожжевое тесто в упаковке, этот вариант понравится кулинарам, ценящим свое время.

Форму для выпечки с джемом выбирайте на свое усмотрение, вариантов существует множество: рулет, «улитка», спиралька, булочки в виде пирожка.

Выпечка с джемом – как приготовить блюдо, чтобы им восхищались

Продукты для теста на булочки выбирайте только свежие и хорошего качества. Мука используется только высшего сорта, перед закладыванием не забудьте ее просеять.

Яйцам устройте тест и опустите по одному в стакан с холодной водой. Сливочное масло и молоко должны быть натуральными, без всяких заменителей на спред или молокосодержащие продукты.

Фрукты или ягоды для джема (если вы собрались его варить сами) тщательно перебирайте, отсортировывайте экземпляры с потемневшей поверхностью или поврежденной кожицей.

Плоды сначала измельчают в блендере или картофелемялкой, затем варят с сахаром сначала на медленном огне, потом уменьшают интенсивность. В общей сложности вкусный и ароматный джем с густой консистенцией будет готов через 30-35 минут.

Булочки отправляют в духовую печь после расстойки, которая длится 15-20 минут. Чтобы избежать образования корочки, накройте противень, где лежат еще сырые булочки, тонкой салфеткой.

Придать выпечке блеск поможет смазывание взбитым желтком или топленым маслом.

Время, проведенное в духовке, исчисляется 35-40 минутами. Не снимайте горячие булочки с противня тот час, когда достанете его из духовой печи. Булочки должны остыть и только потом перекочевать на блюдо для подачи.

Рецепт №1: Булочки на кефире с джемом

Булочки готовятся из дрожжевого теста и начиняются джемом густой консистенции. Необходимо иметь следующие компоненты, чтобы начать работу:

2 яйца + еще одно для смазывания изделий перед выпеканием; 300 мл кефира; 3,5 ст. ложки сахара; 10 г сыпучих дрожжей и столько же ванильного сахара; щепоть соли; 40 г сл. масла; 0.6 кг муки; 2 десертных ложки растительного масла и 200 г джема.

Рецепт приготовления булочек с джемом:

1. В теплом кефире разведите одну ложку сахара-песка и дрожжи.
2. Просейте муку и добавьте 3 ложки в опару. Когда смесь станет однородной, поставьте ее в теплое место, прикрыв полотенцем.
3. Через 20 минут дрожжевые грибки активизируются, что приведет к образованию пены на поверхности (смотрите фото).
4. Масло размягчите, разотрите с яйцами, остальным сахаром и солью.
5. Добавьте ванильный сахар и отправьте смесь в опару.
6. По частям всыпьте муку, замесите эластичное тесто, которое не будет прилипать к рабочей поверхности и рукам.
7. На час-полтора отставьте миску, выбрав для этого теплое местечко.

Булочки лепите следующим образом:

1. Из теста сформируйте 2-3 валика, каждый из которых поделите на порции весом примерно 70 г.
2. Руками или скалкой раскатайте тонкие лепешки, в цент положите ложку джема.
3. Слепите края. У вас получилась заготовка, похожая на пирожок.
4. Сформируйте шарик и швом вниз уложите на противень.
5. Когда все булочки будут готовы, дайте им расстояться, и только потом отправьте в духовку.
6. Булочки смазывайте взбитым яйцом, чтобы они блестели на блюде.

Булочки проведут в духовой печи от 20 до 25 минут, если та буде разогрета до 180 градусов. Нежная выпечка с джемом – отличное дополнение к чаю, молоку или кофе.

Рецепт №2: Булочки с абрикосовым джемом

Чудесные булочки удивляют своей формой. Вы можете избрать и другое оформление этой выпечки с джемом, но я предлагаю именно этот вариант.

Чтобы замесить тесто, вам потребуется: 180 мл молока; 60 г сл. масла; полкилограмма белой муки; 2 маленьких ложки сухих дрожжей; 2 яйца; 40 г сахарного песка; немного соли.
Для начинки: 180-200 г абрикосового джема.

Рецепт замешивания дрожжевого теста:

1. Молоко слегка подогрейте и растворите в нем все дрожжи.
2. Через 10 минут смесь подсластите и посолите.
3. Масло растопите и смешайте с яйцами.
4. Всыпьте муку, и когда консистенция теста станет однородной, отправьте его подниматься в теплое место.
5. Примерно через час с тестом можно работать дальше, и первое, что вам нужно сделать, это раскатать его в прямоугольный пласт со сторонами 30 и 50 см.
6. По поверхности равномерно распределите джем, отступив от краев на пару сантиметров. Чтобы начинка не вытекала при высокой температуре, притрусите поверхность пласта картофельным крахмалом и обязательно используйте только густой джем.
7. Визуально разделите ширину пласта на три части и сформируйте трехслойную конструкцию с джемом внутри (сначала заверните одну часть, прикрыв ею среднюю долю, затем внахлест заверните противоположную часть). На фото видно, как вам следует поступить.
8. Потом разрежьте пласт поперек на полоски с джемом, возьмите каждую из них с двух сторон и перекрутите.
9. Спиральки соедините в кольцо, уложите на противень, застеленный бумагой для выпечки.
10. Булочки поставьте для расстойки, прикрыв полотенцем. Так готовые булочки будут нежными и воздушными.
11. Через полчаса отправьте булочки выпекаться в духовой шкаф.

При 190 градусах они будут готовы через 20 минут. Показатель готовности – румяная корочка. Горячие булочки украсьте сахарной пудрой, когда те уже будут лежать на красивом блюде.

Мой видео рецепт

Удивительный аромат свежих, только что испеченных, домашних булочек соберет за большим столом родных и друзей. А на столе-то не просто булочки! А на столе булочки с сюрпризом. Не каждый и догадается, как удалось хозяйке-умелице так хитро упрятать вкусную начинку!

Опара:

• 0,5 стакана теплого молока
• 1 пакетик (11г) мгновенных дрожжей (у меня «САФ момент»)
• 1 столовая ложка сахара

• около 4 стаканов муки
• 0,5 чайной ложки соли
• 3 столовых ложки сахара
• 100г размягченного сливочного масла или маргарина для выпечки
• 0,5 стакана молока
• 2 яйца

Дрожжи смешать с сахаром и развести в теплом молоке. Поставить в теплое мес то минут на 15. Должна появиться большая «шапочка». Яйца слегка взбить венчико м и 2 столовые ложки отложить для смазки булочек. Муку просеять в миску и сразу из этого количества отложить 1 стакан.Масло (маргарин) должно быть комнатной температуры, очень мягким, но не растопленным.

Когда опара поднимется пышной «шапочкой», сделать в муке воронку, положить туда масло, сахар, соль, влить опару и молоко. Замесить тесто. По мере необходимости подсыпать муку, которую отложили. У меня для замеса теста ушло 3,5 стакана. Остальная мука пошла на разделку булочек.

Вымесить тесто, обмазать его растительным маслом и поставить в теплое место для подъема. У меня подходило час, увеличившись в размере в 2,5 раза.

Готовое тесто выложить на подпыленную мукой разделочную доску. Разделить на 16 шариков-заготовок. Если хотите крупные булки, делите на меньшее количество заготовок. Дальше только слов и картинок много, а на деле каждая булочка делается ОЧЕНЬ быстро и просто.
Итак, берем заготовку и раскатываем ладошками в жгутик.

Теперь пальцами расплющиваем жгутик.

Кладем в середину по всей длине джем.

Пальчиками быстро и плотно защипываем тесто над начинкой, делая «колбаску». Немного подкатываем «колбаску ладошками, чтобы сделать ее более гладкой.

Загибаем на столе «колбаску» вот таким образом:

Длинный конец кладем внахлест на короткий:

А теперь кончик этого длинного конца снизу заводим в получившуюся петельку, выводя наверх:

Соединяем два конца «колбаски» и защипываем их. Получилась вот такая булочка: ни начала, ни конца…

Кладем булочки на смазанный жиром противень (в моем случае - на ничем не смазанный силиконовый коврик). Включаем духовку на 250 С. Духовка прогревается 15-20 минут, за это время булочки расстаиваются. Перед посадкой в печь осторожно, чтобы не осадить, смазать булочки яйцом (помните, откладывали 2 ложки), смешанный с 1 столовой ложкой молока.
Ставим булочки в разогретую печь на среднюю полку. У меня они пеклись 18 минут.
Готовые булочки вынуть из духовки, накрыть х/б тканью до остывания.

Примечания.
Хочу сказать особо по поводу начинки!
Я пекла эти булочки с термостабильной начинкой. Она не вытекает! Обычный джем может разорвать тесто и вытечь. Можно начинить булочки начинкой из нарезанной распаренной кураги, чернослива или с изюмом.

Что может быть вкуснее домашних булочек? Разве что булочки с домашним вареньем! Такую выпечку готовить очень просто и быстро, а результатом будет довольна вся семья.

Рецепт сдобной выпечки пошагово

Несмотря на то, что сдобное тесто от дрожжевого не сильно отличается, выпечка из него гораздо привлекательнее для сладкоежки. Может быть потому, что она выходит более сладкой? Можно сразу и проверить, приготовив сдобные булочки с вареньем по данному рецепту.

1. Воду подогреть, но не кипятить. Размешать в ней дрожжи так, чтобы они полностью растворились, для этого настоять их полчаса;
2. Как только на поверхности опары появятся пузыри – добавить к ней муку, сахар и соль;
3. Замесить упругое мягкое тесто;
4. Поместить его в стеклянную или керамическую емкость, предварительно хорошо смазанную растительным маслом;
5. Обернуть емкость пищевой пленкой, а затем укутать в теплое полотенце;
6. Дать тесту подойти в течении час-полтора;
7. После достать его и поместить на рабочей поверхности, немного помять и снова дать полежать 10 минут;
8. Раскатать длинный рулет и нарезать его на части (3-4 см);
9. Каждый кусочек раскатать в круглую лепешку;
10. Выложить варенье исходя из размера лепешки. Не стоит класть его чрезмерно, иначе сдоба расползется;
11. Защипнуть края лепешек и немного примять, так чтобы шов стал незаметным;
12. Противень застелить бумагой или фольгой, предварительно смазав маслом и выкладывать на него булочки;
13. Выпекать 25 минут в духовке (200°С), поставив в нее стакан с водой;
14. В некоторых духовках это время выпекания может увеличиться или уменьшиться (в зависимости от мощности);
15. По истечении времени достать булочки и дать им немного остыть на решетке. Кушать с чаем или молоком!

Булочки с яблочным вареньем из дрожжевого теста

Эта выпечка съедается очень быстро, но ее большое преимущество в том, что уже готовые булочки можно заморозить. Так что потратив 1 раз 3 часа времени можно приготовить выпечки сразу на два дня.

Ингредиенты:

• мука – ½ кг;
• яйцо – 2 шт.;
• молоко – стакан;
• джем (малиновый) – 1,5 стакана;
• дрожжи – 20 гр;
• соль – ½ ч. л;
• сахар – 100 гр;
• сливочное масло – 60 гр.

Требуемое время: 2 часа 45 минут.

Калории: 347.

1. В теплом молоке (50 мл) размешать дрожжи;
2. Затем в течение 15 минут не трогать опару, чтобы на ней появилась «шапочка»;
3. В это время яйца хорошо взбить с солью и сахаром;
4. Нагреть оставшееся молоко и добавить к нему яйца. Затем аккуратно влить подошедшую опару и всыпать половину от всей муки;
5. Хорошо перемешать и постепенно досыпать оставшуюся муку;
6. Заранее растопленное масло влить после муки и хорошо вымешать тесто, чтобы оно стало круглым эластичным шаром;
7. В процессе, по необходимости, досыпать еще муки, но аккуратно - масса не должна быть слишком тугой. В идеале должно получится нелипкое эластичное тесто;
8. Вымешанное тесто оставить на 60 минут, чтобы оно хорошо поднялось;
9. Периодически (на протяжении часа) немного приминать тесто;
10. Раскатать тесто, после того как оно поднимется, в прямоугольник 60х30 см;
11. Малиновое варенье аккуратно размазать по пласту, оставляя по 1 см от краев;
12. Визуально разделив весь пласт на три части, свернуть пласт втрое. В идеале должен получиться прямоугольник 30х20 см;
13. Края прямоугольника хорошо защипнуть и слегка пройтись скалкой по поверхности. Острым ножом нарезать весь пласт на полоски по 2,5 см;
14. Полученные полоски перекрутить пару раз и соединить в колечко;
15. Печь 15 минут при 190°С.

Рецепт простой и вкусного закуски, которую с легкостью может приготовить и ребенок - , попробуйте!

Пошаговый вкусных пирожных с разными начинками и интересным украшением.

Салата с курицей, ананасами и сыром - возьмите на заметку эту закуску, он, наверняка вам пригодится.

Слоеные булочки с малиновой начинкой

Чтобы спечь что-то сладкое к чаю не обязательно тратить много времени на замес теста. Можно воспользоваться покупным готовым слоеным дрожжевым тестом, из которого получаются прекрасные булочки. А времени и сил при этом тратится совсем мало.

• тесто – 1 уп. (450 гр);
• желток;
• мука пшеничная – 50 гр;
• малиновое варенье – 120 мл.

Время приготовления: 40 минут.

Калорийность: 280 ккал.

1. Присыпать доску или стол где будет раскатываться тесто мукой. Использовать не всю муку – необходимо оставить немного для самих слоек;
   
2. Выложить тесто на поверхность и раскатать его в одном направлении, чтобы не слиплись все слои;
3. Все тесто разрезать на одинаковые прямоугольные кусочки. Можно использовать для этого острый нож или нож для пиццы;
   
4. На каждый квадрат надо немного варенья и хорошо размазать его по всему квадрату, оставив около 1 см по краям, чтобы было удобно защипывать;
   
5. Защипнуть каждый квадрат по краю, используя муку для лучшего скрепления теста;
6. Желток хорошо взбить вилкой и аккуратно промазать им каждую слойку;
   
7. На противне разложить пекарский пергамент и на него выложить слойки, чтобы они не касались друг друга;
8. Печь пышечки из слоеного дрожжевого теста с вареньем полчаса (температура не более 180 градусов).
   

Как сделать булочки на кефире с вареньем в мультиварке

С появлением мультиварки жизнь хозяек стала намного проще. Ведь даже вкусную булочку можно приготовить с помощью этого чудесного прибора.

Ингредиенты:

• кефир – 170 мл;
• маргарин – 50 гр;
• дрожжи сухие – 10 гр;
• варенье – 1 стакан;
• яйцо;
• мука – 360 гр;
• сахар – 0,5 стакана + щепотка ванилина;
• щепотка соли.

Требуемое время: 1 час 30 минут (тесто) + 1 час 20 минут (выпекание сдобы).

Калории: 420.

1. Приготовление булочек начинается с разведения опары. Для этого надо растереть сухие дрожжи в кефире, причем он должен быть как минимум комнатной температуры (можно слегка подогреть);
2. В кефир помимо дрожжей добавить и по столовой ложке сахара и муки;
3. Хорошо размешать полученную смесь и поставить подниматься на 15 минут в теплое место;
4. Растопить маргарин и смешать его с яйцом и оставшимся сахаром. Туда же добавить ванилин (по желанию);
5. Как только опара подойдет добавить к ней масло с яйцом и слегка посолить;
6. Высыпать муку и начать вымешивать мягкое тесто, которое после оставить расти на час-полтора;
7. Полученную массу разделить на небольшие шарики, из которых раскатать лепешки;
8. На каждую лепешку выложить по ложке варенья (желательно брать густое, чтобы оно не растекалось) и защипнуть;
9. Сформировав булочки, поместить их в мультиварку на 10 минут при режиме «Подогрев». Следует предварительно промазать чашу внутри маслом, чтобы булочки не припеклись;
10. После того, как сдоба немного поднимется, перевести прибор на «Выпечку» и установить таймер на 1 час;
11. Как только таймер оповестит об окончании выпекания, перевернуть булочки, смазать их маргарином (маслом) и выпекать еще 20 минут на том же самом режиме;
12. Украсить выпечку при желании можно сахарной пудрой. Следует также учесть, что приведенные режимы были на примере мультиварки Panasonic, поэтому при использовании другого прибора следует внимательно изучить инструкцию.

Выпечка получится лучше, если:

1. Кефир при добавлении в тесто слегка подогреть;
2. Использовать сухие не спрессованные дрожжи;
3. Муку обязательно просеивать;
4. Чтобы тесто не липло к скалке, нужно раскатывать его бутылкой с холодной водой.

Этими хитростями пользовались еще наши бабушки. А разве у них булочки получались не вкусными?