Каждый человек время от времени любит побаловать себя вкусной и ароматной домашней выпечкой, например, пирожками. Давайте поговорим о том, как испечь сытные пирожки с картошкой.
Готовим лучшее тесто для картофельных пирожков
Тесто на пирожки готовят различными способами. Рассмотрим лучшие рецепты.
Вариант №1
Ингредиенты:
- Сухие дрожжи – 2 ч. ложки;
- Соль – ½ ч. ложки;
- Теплое молоко – 1 стакан;
- Сахар – 2 ст. ложки;
- Маргарин – 200 г;
- Мука – 3,5 стакана.
Приготовление:
- Дрожжи перемешайте с солью, затем добавьте молоко, сахар и маргарин. Все ингредиенты взбейте с помощью венчика или миксера. После чего в массу постепенно добавьте муку.
- Тесто должно быть не слишком густым и тяжелым. Благодаря маргарину оно не будет прилипать к рукам.
- Замешанную массу заверните в пакет и отправьте в холодильник на 4 часа. Для удобства можно оставить на ночь.
Утром смело приступайте к лепке и выпеканию пирожков.
Вариант №2
Ингредиенты:
- 25 г свежих дрожжей;
- 500 -- 600 г муки;
- 100 г растительного масла;
- Столовая ложка сахара;
- 2 ч. ложки соли;
- Кипяченая вода комнатной температуры.
Приготовление:
- Сделайте опару. Стакан наполните на четверть теплой водой. Добавьте туда дрожжи, сахар и немного муки. Все перемешайте и оставьте подходить на 15 -- 20 минут.
- В большую миску насыпьте муку, соль и перемешайте, затем вылейте опару и теплое растительное масло.
- Потихоньку влейте воду, аккуратно помешивая ингредиенты.
- Вымешивайте до тех пор, пока масса не станет мягкой, но не липкой.
- Накройте миску пищевой пленкой или полотенцем и оставьте подходить примерно на 40-60 минут.
- Как только тесто подойдет, еще раз обомните и оставьте на час подниматься.
Тесто готово для выпекания пирожков.
Видео рецепт
Пошаговый рецепт вкусных пирожков с картошкой в духовке
Чтобы приготовить вкуснейшие, ароматные и воздушные пирожки в духовке с картошкой понадобятся такие продукты:
Из такого количества теста получается примерно 40-45 небольших пирожков. Если нужно испечь меньше, тогда количество ингредиентов уменьшите вдвое.
Ингредиенты
Порции: 40
- Для теста:
- мука пшеничная 1600 г
- желтки яичные 2 шт
- вода 1 л
- масло растительное 50 мл
- соль 2 ч. л.
- сахар 3 ст. л.
- дрожжи сухие 22 г
- Для начинки:
- картофель 1000 г
- лук репчатый 1 шт
- масло растительное 3 ст. л.
- соль по вкусу
На порцию
Калории: 235 ккал
Белки: 4.2 г
Жиры: 12.9 г
Углеводы: 25.6 г
60 мин. Видео-рецепт Печать
Готовим начинку. Отвариваем картофель и делаем пюре. На огонь отправляем сковороду с растительным маслом, и обжариваем нарезанный мелкими кубиками лук. Жарим, пока не приобретет золотистый цвет. После добавляем прожаренный лучок вместе с маслом в остывший картофель, и тщательно перемешиваем.
Приступаем к подготовке теста. Берем большую миску и вливаем в нее теплую воду и дрожжи. Размешиваем и оставляем на пару минут, чтобы растворились.
Добавляем соль, сахар, растительное масло и перемешиваем. Теперь начинаем добавлять муку (для начала засыпаем только один килограмм муки). Всыпаем, помешивая тесто с помощью ложки. Оставляем в тепле, чтобы подошло.
Как только объем увеличится в два раза, массу обминаем, добавив остальную муку. Затем даем тесту подойти. После этого оно готово к применению.
Оделяем небольшой кусок теста и скатываем в длинную «колбаску». Затем режем на одинаковые кусочки.
С помощью скалки раскатываем каждый кусочек. Помните, тесто будет подходить, поэтому толщина должна быть 2 -- 3 мм.
На раскатанные кружочки выкладываем начинку, и начинаем формировать пирожки.
Противень застилаем бумагой для выпечки. Пирожки выкладываем на лист швом вниз, смазываем взбитыми желтками. Нельзя размещать пирожки близко друг к другу, иначе в духовке они увеличатся в объеме и склеятся.
Выпекаем 15 минут при температуре 180 градусов.
Чтобы выпечка получилась вкусной, необходимо соблюдать простые правила.
- Независимо от рецепта соблюдайте пропорции ингредиентов.
- Используйте свежие и качественные продукты. Например, старая мука может сделать выпечку жесткой.
- Все продукты должны быть комнатной температуры.
- Классическое тесто для пирожков вымешивают только руками.
Следуя рекомендациям и советам, научитесь делать знатные пирожки в домашних условиях, которые понравятся всем родным. Выбрав подходящий рецепт, сможете приготовить пироги не только с картофелем, но и с другими начинками.
Приготовить вкусные пирожки с картошкой довольно просто. Сегодня известно множество удачных рецептов такого блюда. Среди них варианты и для жареных, и для печеных пирожков.
Ингредиенты: 2,5 ст. муки высокого сорта, полкило картошки, по половине стакана крутого кипятка и теплой воды, соль, 2 ст. ложки масла сливочного, 1 ст. ложка сахара-песка, горсть сушеного укропа, 8 г моментальных дрожжей, 3 ст. ложки постного масла.
- Для начинки картошка отваривается, солится, превращается в пюре со сливочным маслом и сушеным укропом.
- Для теста в теплой воде разводится песок с дрожжами. Минут через 12 сюда же вводится постное масло и щепотка соли.
- Осталось добавить муку и крутой кипяток. Именно этот шаг позволит ускорить процесс приготовления теста.
- Формировать из него пирожки можно сразу же. Тесто раскатывается довольно тонко. Заготовки жарятся в раскаленном масле.
Пирожки с картошкой жареные на сковороде в процессе приготовления значительно увеличиваются в размере.
Рецепт приготовления в духовке
Ингредиенты: граненый стакан молока, 70 мл кипяченой воды, 1,5 ст. ложки сливочного масла, 35 г сахара-песка, 1,5 ст. ложки кукурузной крупы (мелкой), 2 полный стакана муки высокого сорта, яичко, 2 ч. ложки моментальных дрожжей, 1 ч. ложка мелкой соли, 7-8 картофелин, луковица.
- Для начинки картошка пюрируется с парой больших ложек молока, после чего соединяется с обжаренным до золотистости луком.
- В кастрюлю складывается крупа, соль, масло. Ингредиенты заливаются молоком с водой и доводятся до кипения.
- В отдельной миске смешиваются дрожжи с просеянной мукой.
- Массы из 2 и 3 шага соединяются. Тесто оставляется под полотенцем до тех пор, пока не поднимается в 2 раза. Далее оно обминается, и можно приступать к формовке пирожков.
- Заготовки выкладываются на противень, покрытый пергаментом.
Выпекаются пирожки с картошкой в духовке 20-25 минут при средней температуре.
Готовим в мультиварке
Ингредиенты: 320 г готового дрожжевого теста, 8 картофелин, стакан молока, соль, репчатая луковка, 70 г сливочного масла. Как приготовить пирожки с картошкой в мультиварке, рассказывается далее.
- В программе «Тушение» в соленой воде картошка варится полчаса.
- В обычной сковородке до золотистости обжариваются кубики лука.
- Картошка разминается и соединяется с поджаркой.
- Тесто раскатывается, из него вырезаются небольшие кружочки, в центр каждого из которых выкладывается начинка. Лепятся аккуратные ровные пирожки.
Заготовки выкладываются в промасленную чашу «умной кастрюли» и готовятся в режиме «Кекс» 50-55 минут.
С добавлением грибов
Ингредиенты: 430 г слоеного дрожжевого теста, полкило картошки, 130 г свежих шампиньонов, репчатая луковица, поваренная соль, специи по вкусу.
- Картошка варится в соленой воде до готовности и разминается в пюре.
- На любом жире обжариваются кубики лука и мелкие кусочки грибов.
- Для начинки соединяются массы из первого и второго шагов. По вкусу смесь досаливается и присыпается приправами.
- Из готового теста формируются небольшие лепешки и начиняются смесью из картошки и грибов. Использовать начинку можно только после полного ее остывания.
Такие пирожки с картошкой и грибами запекаются в хорошо разогретой духовке около получаса.
С картошкой и мясом
Ингредиенты: полкило магазинного слоеного теста, 230 г любого мясного фарша, специи, 2 картофелины, средняя луковка, каменная соль.
- Тесто заранее размораживается.
- Картошка чистится и натирается на мелкой терке. Лук шинкуется острым ножом. Осталось добавить в начинку фарш, посолить и присыпать специями все компоненты.
- Тесто раскатывается и делится на прямоугольники. По центру каждого выкладывается начинка. Края плотно защипываются.
Выпечка готовится в духовке при средней температуре около получаса.
Как сделать с печенью?
Ингредиенты: 360 г любой печени, соль, кусочек сливочного масла, ароматные травки, 820 г картошки, луковка, полкило готового дрожжевого теста.
- Для начинки до готовности отваривается картошка. В отдельной посуде варится печенка. На сковородке пассируется лук. Эти компоненты соединяются и измельчаются блендером. К ним добавляется растопленное сливочное масло. Начинка солится и присыпается ароматными травками.
- Тесто раскатывается. Небольшие лепешки наполняются начинкой, их края плотно скрепляются.
Получившиеся заготовки обжариваются на хорошо разогретом масле.
Тесто для пирожков — варианты приготовления
Самое вкусное тесто для пирожков удастся приготовить своими руками. Хозяйка может выбрать наиболее подходящий из многочисленных его рецептов. Это варианты со слоеным и дрожжевым тестом.
Слоеное тесто
Ингредиенты: 6 г соли, 730 г муки высокого сорта, яичко, 1 ст. ложка уксуса, стакан воды, 580 г маргарина.
Рецепты вкусных пирожков
20 шт.
2 часа
235 ккал
5/5 (1)
Главное для таких пирожков сделать правильное тесто, а что будет внутри – решать уже вам. Поэтому сегодня я представлю вам только один рецепт, а вы его измените под ваш вкус или оставите как есть.
Картофельные пирожки
Кухонная утварь и техника: миска, сковорода, кастрюля, противень, ложка, духовка, нож.
Ингредиенты
Процесс приготовления
Этап первый: лук, картофель и грибы.
Второй этап: мука, молоко, дрожжи, соль, 2 яйца, масло, сахар.
Третий этап: тесто, начинка, яйцо.
Как подавать пирожки
Пирожки с картофелем многие предпочитают смазывать сметанной и только затем есть, поэтому можете подать в отдельной пиале свежую сметану. Еще часто пирожки едят просто вместо хлеба, например с супом.
Мой папа еще любит положить сверху кусок колбасы. Хотя я все же предпочитаю печеные пирожки с картошкой просто запивать молоком или чаем, так как мне вполне хватает этим наесться. Вы тоже можете так сделать или заменить свой напиток на кофе, цикорий или на то, что вам больше по вкусу.
Видеорецепт вкусных пирожков с картошкой в духовке
В этом видео женщина показывает, как сделать пирожки с картошкой, чтобы они получились нежные и румяные. Вы сможете увидеть, как замесить тесто для пирожков с картошкой, сколько класть начинки и как лепить пирожки. Посмотрите видео, чтобы все удачно сделать с первого раза.
- Хорошо вымешивайте тесто, тогда пирожки получатся мягкими и воздушными.
- Пока тесто подходит, старайтесь не шуметь, не то оно может осесть.
- В пюре можете добавить сливочное масло, чтобы начинка получилась вкуснее.
А если вы захотите обычные пирожки, да чтобы они были сытные и вкусные, то можете испечь и наслаждаться вкусным ужином. Особенное такие блюда ценят мужчины, поэтому не ленитесь и порадуйте своих близких новой вкусной выпечкой.
У вас получилось испечь пирожки? Были какие-то трудности? Если да, то напишите об этом в комментариях, а если нет, то поделитесь своими успехами.
Пирожки с картошкой являются, вроде бы, простым и привычным многим видом мучных изделий. Но на самом деле вариантов приготовления подобных пирожков великое множество! Разное тесто, определенная термическая обработка, простые и сложные (со множеством ингредиентов) начинки.
В этой же статье я собрал рецепты печеных (духовых) пирожков с картошкой. Еще одна особенность данных пирожков в том, что начинка состоит только из картофеля. Ничего лишнего! Конечно, при желании вы можете добавить к картошке и любые другие продукты.
Каждый рецепт описан подробно, понятно и пошагово, чтобы вы могли приготовить пирожки с картошкой максимально быстро и просто.
Еще хочу добавить, что жестких ограничений нет, и вы всегда можете что-то изменить в рецепте под свои предпочтения и возможности.
Рецепты пирожков с картошкой (в духовке)
Пирожки из дрожжевого теста с картошкой в духовке
Если вы хотите просто и быстро испечь в духовке пирожки с картошкой, то это тот рецепт, который вам нужен!
Обычное дрожжевое тесто (на сухих дрожжах), простая, но в то же время вкусная картофельная начинка. Вроде, ничего особенного, но пирожки и правда хороши! Кто-то их называет «домашними», кто-то – «бабушкиными».
Конечно, придется потратить некоторое время на замешивание теста и ожидание, пока оно поднимется. Но вы можете использовать и готовое дрожжевое тесто (в любом продуктовом магазине можно найти).
А еще его можно заранее приготовить, воспользовавшись одним из рецептов в этой статье: .
Ингредиенты:
- Молоко – 1,5 стакана;
- Сливочное масло – 130 г.
- Сухие активные дрожжи – 6 г.
- Куриные яйца – 3 шт.
- Сахар – 1 ст. ложка;
- Картошка – 4-6 шт.
- Соль – 2 ч. ложки;
- Пшеничная мука – 500 г.
Готовим пошагово
В теплое молоко (1 стакан) добавить дрожжи и перемешать. Подождать 10-15 минут, пока не появится пенка, которая показывает, что дрожжи «проснулись».
Сливочное масло (60 г.) слегка растопить, всыпать в него сахар, соль (1 ч. ложку), вбить одно яйцо и один желток. Тщательно взбить венчиком или вилкой.
Молоко с дрожжами перелить к яйцам и размешать.
Мелкими частями добавлять туда муку и перемешивать. Всыпать остатки муки и замесить руками тесто.
Тесто нужно скатать в шар и поставить в теплое место (без сквозняков) на 30-40 минут, прикрыв пленкой или полотенцем.
Картофельная начинка
Кстати, перед замешиванием теста нужно почистить, помыть и залить водой картошку. Варить до готовности.
Картофель сварился – сливаем отвар (он нам не нужен). Клубни картофеля обработать толкушкой (картофелемялкой) до состояния пюре. Добавить 1 ч. ложку соли, остатки молока, сливочного масла, и потом перемешать.
Начинка готова! Естественно, это самый простой вариант приготовления. При желании начинку можно сдобрить свежим или жареным луком, сушеной зеленью, черным перцем и т.д.
Лепка и выпечка пирожков
Тесто увеличилось в размерах и готово к дальнейшим манипуляциям. Нужно хорошенько размять его, а потом скатать в длинную колбаску.
Ее же следует нарезать на кусочки, которые нужно раскатать скалкой в тонкие круглые лепешки.
В середину каждой лепешки положить пару столовых ложек начинки из картошки.
Залепить пирожки любым удобным способом, например, просто края теста подтянуть к середине и прижать друг к другу. Самое главное – плотно защипнуть швы.
Смазать растительным маслом противень. Выложить на него пирожки. Взбить оставшееся яйцо и смазать им каждый пирожок.
Дать пирожкам полежать так минут 5-8, пока же можно разогреть духовку до стандартных 180 градусов.
Отправить пирожки в духовку на 35-45 минут (в зависимости от их размера), пока не подрумянятся.
Кстати, вы можете для этих пирожков приготовить дрожжевое тесто на картофельном отваре. Всё очень просто! Картошку сварили – отвар остудили. Заменить им частично или полностью молоко. Дальше процесс идет тот же самый. В итоге получится ароматное картофельное тесто для картофельных пирожков!
Пирожки с картошкой из слоеного теста в духовке
Это уже более оригинальный рецепт. Хрустящие картофельные слойки, которые очень быстро готовятся!
Начинка состоит из вареной картошки и свежей зелени.
Слоеное тесто в данном рецепте покупное (для экономии времени).
Ингредиенты:
- Зеленый лук, укроп, петрушка (всё свежее) – 1 большой пучок;
- Куриные яйца – 2 шт.
- Слоеное тесто – 400-500 г.
- Картофель – несколько клубней;
- Черный перец – пару щепоток;
- Соль – 1 ч. ложка;
Приготовление
- Для начала нужно подготовить 2 компонента: картофель и слоеное тесто. Картофель почистить, отварить и размять в пюре. Тем временем слоеное тесто нужно положить в тепло, чтобы оно разморозилось.
- Всю зелень необходимо мелко покрошить.
- Добавить ее в картофельное пюре. Посолить, поперчить, вбить одно сырое яйцо и тщательно перемешать. Начинка готова!
- Тесто раскатать в пласт и нарезать на небольшие квадратики, например 12 на 12 см.
- В середину каждого квадрата положить по 1-2 ложки начинки. Потом один угол теста подтянуть к противоположному и защипать края, чтобы в итоге получились красивые треугольники.
- Хотя, вы можете сделать пирожки и в форме прямоугольников.
- Взбить яичный желток и смазать им каждый пирожок.
- Противень застелить специальным пергаментом. Уложить в него пирожки. Духовку нагреть до 200 градусов.
- Время выпекания этих пирожков – примерно 20 минут.
Слоеные пирожки с картошкой приятно есть как горячими, так и остывшими.
Пирожки с картошкой на кефире в духовке
Пышные, воздушные (как пух) пирожки на кефирном тесте с картофельной начинкой. Для любителей нежной выпечки!
Тесто готовится на дрожжах и без яиц. Начинка представляет собой картофельное пюре с жареным луком и перцем.
Ингредиенты:
Тесто:
- Кефир (или ряженка) – 250 мл.
- Растительное масло – 130 мл.
- Пшеничная мука – 500 г.
- Сахар – 1 ст. ложка;
- Соль – 1 ч. ложка;
- Сухие активные дрожжи – 1 ч. ложка;
Начинка:
- Немного масла для жарки;
- Репчатый лук – 2 шт.
- Картошка – несколько штук;
- Черный молотый перец и соль;
- Молоко – 0,5 ст.
Готовим духовые пирожки с картошкой на кефире
Для начала нужно очистить от кожуры, сполоснуть водой картофель, а потом поставить его вариться в слегка подсоленной воде. Пока картошка варится, можно заняться замешивание теста.
Масло смешать с кефиром и слегка нагреть, до приятной теплоты. Добавить в кефир дрожжи и дать постоять 5 минут. Потом размешать там же соль и сахар.
Осталось мелкими порциями добавлять муку и тщательно перемешивать. Когда мука вся окажется в тесте, нужно замешивать уже руками. Тесто получится достаточно липким, и работать с ним будет нелегко. Но оно того стоит, ведь именно из такого теста получаются воздушные пирожки.
Теперь тесто должно настояться (не менее 30 минут).
Начинка из картошки для пирожков
Лук очистить от шелухи, мелко нарезать и обжарить в масле на сковороде до золотистости. Пока можно подготовить картофель.
Картофель доварился. Теперь нужно слить лишнюю воду и размять клубни картофеля до состояния пюре. В это картофельное пюре налить молока, добавить перец и соль. Затем хорошенько перемешать.
Жареный лук вместе с маслом выложить в пюре и снова перемешать.
Начинка готова, тесто готово – осталось слепить и испечь пирожки.
Лепка и выпечка
Присыпать стол мукой. Растянуть тесто, а потом нарезать на кусочки. Их следует раскатать.
В каждую лепешку положить начинку (количество на свое усмотрение) и слепить пирожки.
Можно сделать по-другому. Отщипываем кусочек липкого теста, приплющиваем его и кладем на ладонь. Другой рукой накладываем начинку, а потом соединяем края теста.
Застелить противень бумагой для выпечки. Уложить пирожки. Включить духовку на 200 градусов. Когда духовка нагреется до требуемой температуры, следует отправить в нее пирожки.
Точное время выпечки указать сложно, от 30 минут точно. Всё зависит от площади и толщины пирожков. Они должны хорошо подрумяниться, но и в то же время не подгореть.
Пирожки с картошкой без дрожжей (в духовке)
Если у вас нет дрожжей, или вы по какой-то причине не хотите готовить тесто на дрожжах, то можете воспользоваться этим рецептом.
Пирожки с картошкой на бездрожжевом тесте тоже очень интересны по вкусу, хотя, многие отмечают, что они слегка жестковаты и более «сухие». Оно и понятно – тесто без дрожжей. Но, хочу заметить, что и у этого варианта приготовления есть огромное число ценителей.
Особенно привлекает вид данных пирожков: румяные, слегка потрескавшиеся сверху, так и хочется ими похрустеть!
В качестве разрыхлителя будет использоваться гашеная кефиром сода.
Количество ингредиентов указано на пару десятков пирожков. Если боитесь их не осилить (что маловероятно), просто уменьшите все продукты в 2 раза.
Ингредиенты:
На тесто:
- Кефир – 400 мл.
- Яйца – 2 шт.
- Сметана – 2 ст. ложки;
- Растительное масло – 2 ст. ложки;
- Сода – 1 ч. ложка;
- Сахар – 1 ст. ложка;
- Соль – 1 ч. ложка;
- Пшеничная мука – 700-800 г. (Возьмите с запасом для регулирования густоты теста);
Начинка:
- Картофель – несколько крупных;
- Репчатый лук – 1-2 шт.
- Зеленый лук – 1 пучок;
- Соль и перец по вкусу;
- Растительное масло – 3 ст. ложки;
Приготовление
Сначала делаем тесто для пирожков на кефире и без дрожжей. Но перед этим нужно поставить вариться почищенную картошку.
Соду размешать в кефире. Добавить туда же: яйца, сметану, масло, соль и сахар. Всё перемешать.
Всыпать в кефир стакан муки – перемешать. Всыпать еще один – снова перемешать. Делать так, пока не кончится вся мука. Замешивать придется уже руками. Если тесто слишком жидкое и липкое – подсыпьте еще чуть-чуть муки.
Тесту дать настояться около 30 минут, пока можно приготовить начинку.
Вареный картофель отделить от отвара и размять толкушкой.
Репчатый лук мелко порезать и жарить в растительном масле, пока не станет мягким и прозрачным.
Зеленый лук мелко покрошить и добавить к картошке.
Жареный лук добавить в картофельное пюре вместе с маслом.
Затем идет очередь за солью и перцем.
Финальное перемешивание – начинка готова!
Лепим и выпекаем
Здесь всё то же самое, как и в вышеописанных рецептах: нарезать и раскатать тесто, положить начинку, слепить пирожки.
Уложить их в застеленный пергаментом противень.
Отправить в разогретую до 180 градусов духовку на 30-35 минут до румянца.
Вот такой простой и пошаговый рецепт был!
Пирожки с картошкой и капустой в духовке
Вкусные дрожжевые пирожки с картошкой и капустой, приготовленные в духовке.
Тесто на сухих дрожжах и кефире, что делает его поистине пышным и вкусным.
Раз вы поинтересовались такой выпечкой, то рекомендую еще заглянуть на страницу: . Там основной ингредиент – белокочанная капуста.
А теперь вернемся к нашим картофельным пирожкам.
Ингредиенты:
- Сахар – 1 ст. ложка;
- Растительное масло – 110 мл.
- Сухие дрожжи (активные) – 11 г. (пакетик «саф»);
- Кефир – 220 мл.
- Пшеничная мука – 500 г.
- Соль – примерно 1 ч. ложка;
Начинка:
- Капуста – около 1 кг.
- Картофель – около 1 кг.
- Соль – 1-2 ч. ложки;
- Репчатый лук – 1-2 головки;
- Немного масла для жарки лука и смазывания противня;
Готовим в духовке картофельные пирожки с капустой
Тесто для пирожков
Теплый кефир смешать с дрожжами. Через 10 минут подлить в кефир масло. Добавить туда же соль и сахар.
Маленькими порциями добавлять муку, постоянно помешивая вилкой.
Когда тесто загустеет, а мука кончится – замесить тесто руками. Должно получиться эластичное хорошее дрожжевое тесто. Не слишком тугое, но и не жидкое.
Его нужно убрать на 30 минут в какое-то сухое и теплое место, прикрыв полотенцем или крышкой.
Начинка из картошки и капусты для пирожков
Картофель очистить, залить водой и поставить на плиту вариться до готовности.
Капусту тонко нашинковать. Лук почистить и мелко нарезать.
В сковороде нагреть масло, переложить туда капусту с луком и тушить под крышкой на среднем огне около 15 минут. Потом добавить соль с перцем, перемешать и снова тушить минут 15-20, пока капуста не станет мягкой.
Когда картофель сварится, нужно слить отвар, и размять толкушкой до однородного пюре.
Остается просто перемешать капусту с картофельным пюре. Начинка готова! Очень вкусная и ароматная, хочется ее съесть раньше времени!
Лепка и выпечка
Тесто разделить на равные небольшие комочки, каждый из которых нужно раскатать скалкой.
В центр лепешек нужно положить начинку.
Сформировать пирожки, плотно защипнуть швы.
Противень смазать маслом или накрыть бумагой. Выложить в него пирожки и дать им постоять 10-15 минут. Так они получатся более пышными.
Пока же можно разогреть духовку до 200 градусов.
Смазать пирожки взбитым яйцом (по желанию) и отправить их выпекаться 20-30 минут до румяной корочки.
Постные пирожки с картошкой в духовке
Для любителей нежирной, постной выпечки можно порекомендовать постные пирожки с картошкой. Кто-то такие пирожки называет еще вегетарианскими и веганскими.
Тесто в данном рецепте замешивается на воде, но при желании его можно приготовить и на картофельном отваре, который остается в кастрюле. Чего добру пропадать, тем более тесто получится более ароматным.
Ингредиенты:
- Теплая вода – 300 мл.
- Сухие активные дрожжи – 1,5-2 ч. ложки;
- Сахар – 2 ч. ложки;
- Репчатый лук – 1-3 головки;
- Картофель – 6 крупных клубней;
- Подсолнечное масло – 120 мл.
- Мука – примерно 700 г. (Возьмите с запасом на всякий случай);
- Соль – 1 ч. ложка;
Приготовление
Для начала нужно поставить вариться картофель.
В теплой воде размешать сухие дрожжи и дать настояться 10-15 минут.
Потом добавить туда масло, соль и сахар. Подсыпать мелкими частями муку, и постоянно помешивать. Потом всыпать оставшуюся муку и замесить эластичное тесто.
Тесто убрать в теплое место на 30 минут. Пока оно растет, можно подготовить картофель для начинки.
Слить картофельный отвар и приготовить пюре с помощью давилки.
Лук мелко нарезать. Его можно обжарить в масле или добавить в сыром виде к картошке.
Хорошенько посолить.
Выпечка пирожков в духовке
Тесто растянуть в колбаску и нарезать на небольшие кусочки. Каждый кусочек тонко раскатать скалкой или стеклянной бутылкой.
В каждую лепешку положить определенное количество начинки и сформировать пирожки.
Противень смазать маслом, потом уложить в него пирожки.
Поставить духовку на разогрев (180 градусов).
Выпекаются данные пирожки примерно 30 минут.
Пирожки с сырой картошкой в духовке
Что-то во всей этой подборке рецептов используется вареная картошка – нужно исправить данное однообразие. Существует еще вариант приготовления пирожков с сырым картофелем.
О корнях данного рецепта рассуждать не буду, скажу только, что выпечка получается очень сочной и оригинальной по вкусу.
Тесто в данном рецепте будет использоваться дрожжевое, и заранее приготовленное.
Ингредиенты:
- Готовое дрожжевое тесто – 600-800 г.
- Картофель (сырой) – несколько средних клубней;
- Репчатый лук – пара головок;
- Свежая зелень – 1 средний пучок;
- Соль, черный молотый перец – по вкусу;
- Масло для смазывания;
- Яичный желток (сырой) – 1-2 шт.
Процесс приготовления
- Картофель почистить, хорошо прополоскать водой, обтереть бумажным полотенцем. Затем его следует нарезать на тоненькие ломтики – чем тоньше, тем вкуснее.
- Репчатый лук очистить от шелухи и нарезать тонкими кольцами или мелкими кубиками.
- Мелко-мелко нарезать свежую зелень.
- Перемешать между собой лук, картошку и зелень. Добавить черный перец и соль.
- Тесто разделить на куски, каждый тонко раскатать в кружок.
- Аккуратно положить на середину лепешки начинку, а потом сформировать обычные пирожки.
- Противень смазать маслом. Яичные желтки взбить.
- Уложить пирожки в противень, смазать желтком для блеска и более румяного цвета.
- Поставить в разогретую до 190 градусов духовку на 20 минут до золотистой корочки.
А здесь я решил для удобства и разнообразия добавить несколько видеорецептов.
И еще один
- Кроме картофеля в начинку можно положить различные овощи, мясо, птицу, грибы. Алгоритм приготовления останется тем же.
- Обратите внимание на . Просто, доступно и очень сытно!
- В картофельные пирожки можно и нужно добавлять как можно больше специй, приправ, пряностей. Тогда привычный вкус заиграет новыми красками.
