11.07.2016

рецепт

Что-то тянет меня этим летом на эксперименты с сыроедческими блюдами. Тут как раз сестра подарила упаковку семян чиа. Пишут, что это ужасно полезная вещь, как водится для сыроедов и веганов просто незаменимая 🙂 Побаловали себя сегодня ягодным чиа-пудингом. А делается все так.

Ингредиенты на 3-4 порции:

малина двух цветов по одному стакану (или малина и черника, или малина и какая-нибудь другая ягода без кислинки)кокосовое молоко 250 мл. (или любое другое растительное молоко, например, ореховое, кунжутное — рецепты скоро будут в блоге)семена чиа 7 столовых ложексироп топинамбура 2 столовые ложки (или любой другой полезный подсластитель — финики, виноградный сахар, тростниковый сахар)

В кокосовое молоко добавляем сироп топинамбура и семена чиа, хорошо все перемешиваем и оставляем на ночь.

Я ставила в холодильник, но в следующий раз оставлю просто на столе. Кокосовое молоко содержит некоторое количество масла, которое застывает в холодильнике и это создает некоторую проблему при создании пудинга утром 🙂

Утром в блендере измельчаем отдельно два вида ягод.

Теперь самое интересное. Добавляем в стаканы слоями сначала, допустим, красную малину, потом аккуратно ложкой выкладываем семена чиа в молоке. За ночь эта масса загустела. Мы кладем немного в центр, немного скраю, то есть не бухаем все сразу в серединку, а аккуратно в медитативном настроении выкладываем второй слой чайной ложкой. И теперь выкладываем сверху второй вид ягод. Украшаем наш пудинг и угощаем родных!

Подпишитесь на ежедневные обновления в моей группе Вконтакте -

Нежнейший десерт родом из Англии идеально завершит формальный ужин

Простой рецепт, но зрела целую неделю, чтобы его приготовить и наконец решилась!

Этот малиновый пудинг лишь кажется сложным в приготовлении. На самом деле, готовить его очень приятно и быстро!

Непростой рецепт пудинга малинового домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 5 ч. Содержит всего 224 килокалорий. Авторский рецепт домашней кухни.

• Время подготовки: 13 минут
• Время приготовления: 5 ч
• Количество калории: 224 килокалорий
• Количество порций: 6 порций

• Сложность: Непростой рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Пудинг

Ингредиенты на шесть порций

• Сахар 100 гр
• Яичные желтки 3 шт.
• Желатин 3 стол. л.
• Сливки (33%) 450 мл
• Вода 200 мл
• Ванильный сахар 2 стол. л.
• Бисквитное тесто (можно 80 сухого бисквита или бисквитного печенья) 50 гр
• Малина (белая, красная, черная свежая) 100 гр
• Для желе из малины:
• Сахар (можно 3) 2 стол. л.
• Желатин 1 чайн. л.
• Вода 4 стол. л.
• Малина (свежая чёрная) по вкусу
• Мелисса по вкусу

Пошаговое приготовление

1. Залить желатин холодной водой и оставить набухать (см. инструкцию на упаковке). Затем распустить его на водяной бане, но не кипятить.
2. Выложить на дно формочек свежую малину (черную). Поверх нее вылить слой желатина тонкий.
3. Поставить формы в холодильник, пусть желатин застынет.
4. Растереть с сахаром желтки, добавить ванильный сахар и взбить добела. После влить четверть стакана воды и снова чуть взбить.
5. Поставить желтки на водяную баню и проварить, помешивая, пока сахар не растворится полностью. Желтковая масса станет более густой и блестящей.
6. Убрать желтки с водяной бани, остудить, взбивая венчиком.
7. Сливки взбить до пиков, но не перебить при этом.
8. Добавить к ним яичную смесь, взбить слегка все венчиком.
9. Влить сюда же желатин тонкой струйкой, снова чуть взбить.
10. Сливочный пудинг чайной ложкой переложить в формочки между ягодами малины и поставить в холодильник для застывания.
11. Остатки сливочного пудинга перемешать с малиной в ассорти и сухим бисквитом.
12. Разложить все в формочки поверх слоев, уже застывших. Поставить в холодильник на 2-3 часа.
13. Теперь можно сделать желе для украшения. Для этого залить чайную ложку желатина четырьмя столовыми ложками воды и дать набухнуть.
14. Желатин распустить на водяной бане, но не кипятить.
15. Положить в небольшую сковороду сахар, красную малину. Все поварить, не доводя до кипения.
16. Смесь из малины остудить слегка. И смешать с желатином.
17. Застывший пудинг вынуть из формочек, завернуть в горячее полотенце и выложить на блюдо.
18. Форму с выемкой посередине заполнить малиновым желе и снова убрать в холодильник.
19. Как только желе застынет, вынимаем его, сверху украшаем ягодами черной малины, листьями мелиссы.

Сегодня утром мне пришлось придумывать праздничный завтрак, который пришелся бы по вкусу детям. К нам должны были прийти гости – семейная пара с двумя малышами. Я остановила свой выбор на пудинге.

Вообще этот рецепт носит в нашем семейном кругу кодовое юмористическое название «МММ», т.е. манка, малина, мак. Все сладкоежки в нашей семье – большие поклонники этого пудинга.

Это отличная альтернатива традиционной манной каше. Когда моему сыну надоедает есть обычную манку, я готовлю ему такой пудинг.

Мак придаёт пудингу праздничный вид, сытность и необычный вкус. Малиновая прослойка делает блюдо очень ароматным.

Ингредиенты:

сахар-песок – 1/3 стакана

подсолнечное масло (для смазывания формы) – половина столовой ложки

сухари панировочные – 3 столовые ложки

Сложность: средняя

Время приготовления: 4,5 часа (из них 50 минут пудинг выпекается и 3 часа остывает в духовке)

Приготовление:

В этот раз приготовление блюда началось не с подготовки продуктов, а с выбора посуды. Пудинг удобно готовить сразу в порционных чашах, но у меня таковых не нашлось. Поэтому я сделала пудинг в кастрюле из жаропрочного стекла.

Такая форма оказалась очень удобной для данного рецепта. Она была достаточно высокой, так что пудинг мог хорошо в ней подниматься. Первоначальная масса пудинга увеличилась почти в два раза в процессе выпекания.

Ещё для меня было важно, чтоб в духовке была хорошая прозрачная дверца и подсветка. Так я спокойно наблюдала за тем, как пудинг поднимается, не вынимая его из духовки.

Убедившись, что у меня есть все необходимые предметы для выпекания пудинга, я занялась непосредственно приготовлением блюда.

Я сварила достаточно густую манную кашу. Старательно помешивала её, чтоб избежать появления комков. Я довела молоко до кипения и всыпала в него струйкой крупу. Добавила сахар и сливочное масло.


Также всыпала мак. Мак у меня был заранее залит кипятком и отжат с помощью марлевого отреза.

Белки я немного охладила. Взбивала их сначала медленно, постепенно увеличивала скорость. Масса белков увеличилась приблизительно в 4,5 раза.

Осторожно ввела белковую смесь в кашу.

Стеклянную кастрюлю я смазала подсолнечным маслом. Присыпала дно и бортики панировочными сухарями.

Выложила половину подготовленной каши.

Выложила слой малинового варенья.

Сверху высыпала оставшуюся кашу.

Поставила в слабо разогретую духовку (температура составляла 150 градусов). Каждые 5 минут я увеличивала температуру духовки на 10 градусов. За 50 минут температура увеличилась со 150 до 250 градусов. Далее я выключила духовку, но пудинг там оставила ещё на три часа.

Чтоб сделать подачу пудинга эстетичной, украсила блюдо свежими ягодами.

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в ,

Ребята, мы вкладываем душу в сайт. Cпасибо за то,
что открываете эту красоту. Спасибо за вдохновение и мурашки.
Присоединяйтесь к нам в Facebook и ВКонтакте

Пудинг - традиционный английский десерт на основе яиц, круп, молока, творога, муки и фруктов. Существует множество вариантов этого блюда, различающихся сочетаниями ингредиентов и способами готовки. Неизменным остается только его восхитительный вкус.

сайт делится самыми интересными рецептами пудинга, которые к тому же легки в исполнении.

Пудинг с черной смородиной и вишней

Ингредиенты:

• ½ стакана вишни
• ½ стакана черной смородины
• 2 ст. л. кукурузного крахмала
• 2 ст. л. сахара (желательно тростникового)

Приготовление:

1. Смородину и вишню промыть водой. Из вишни удалить косточки.
2. Cмешать вишню с сахаром. Добавить черную смородину. Поставить массу на плиту и довести до кипения.
3. Кукурузный крахмал развести в воде и влить в массу. Перемешать и проварить около 1 минуты до загустения.
4. Перелить в формы, остудить и убрать в холодильник до застывания. Для подачи украсить пудинг любыми темными ягодами.

Манный с изюмом

Ингредиенты:

• 80 г манной крупы
• 500 мл молока
• 120 г сахара
• 1 яйцо
• 120 г изюма

Приготовление:

1. Замочить изюм в миске с теплой водой. Вскипятить молоко, добавив 65 граммов сахара, высыпать манку и варить 5 минут на слабом огне, постоянно помешивая. Снять с огня.
2. Добавить изюм, но оставить немного для украшения. Взбить яйцо в отдельной миске, добавив немного смеси из кастрюли. Вылить эту массу в кастрюлю и тщательно перемешать.
3. Приготовить карамель, растопив оставшийся сахар в сотейнике на медленном огне. Вылить ее в форму для выпечки. Сверху залить манную кашу с яйцом и выпекать в предварительно разогретой до 140 °С духовке 25 минут.
4. Прежде чем переворачивать пудинг на тарелку, дать ему сначала немного остыть. Украсить изюмом или кусочками фруктов.

Малиновый

Ингредиенты:

• 300 г риса
• 2 стакана молока
• 50 мл сливок
• 25 г желатина
• 100 г пломбира
• 2 стакана малины (можно использовать замороженную)
• 1 стакан сахара

Приготовление:

1. Замочить желатин. Рис промыть и отварить до готовности в трех стаканах воды. Охладить и смешать с молоком, сливками и растаявшим пломбиром.
2. Поставить смесь на слабый огонь и прогревать 15 минут.
3. Замоченный желатин процедить, смешать с половиной сахара и влить в рисово-молочную массу. Перемешать, вылить в формочки и убрать в холодильник.
4. Малину растереть с оставшимся сахаром. При желании в соус можно добавить немного коньяка. При подаче полить застывший пудинг малиновым соусом и украсить свежими ягодами.

Шоколадный

Ингредиенты:

• 400 мл молока
• 2 ст. л. сахара
• 2 ст. л. какао
• 2 ст. л. молотого лесного ореха (по желанию)
• 2 ст. л. крахмала (предпочтительно кукурузного)

Приготовление:

1. Подогреть молоко на слабом огне так, чтобы оно было очень теплым, но еще не горячим.
2. Снять молоко с огня, добавить все ингредиенты. Тщательно взбивать около 5 минут до однородной смеси без комков.
3. Вернуть смесь на огонь. Довести до кипения, продолжая мешать. Кипятить 1 минуту, затем разлить по формам.
4. Дать остыть и поставить в холодильник на 2-3 часа.

Лимонный

Ингредиенты:

• ¼ стакана муки
• 2 лимона
• 1 стакан молока
• 2 яйца
• ¾ стакана сахара
• ½ ч. л. соли

Приготовление:

1. Разделить яйца на желтки и белки. Натереть цедру с лимона, выжать сок. Лимон без цедры нарезать колечками.
2. Смешать муку, сахар, лимонную цедру (2 ст. л.), соль, яичные желтки, сок лимона (¼ стакана), молоко.
3. Взбить белки так, чтобы они не оседали. Добавить в тесто и аккуратно перемешать.
4. Разделить смесь на 4 порции и разлить в порционные формы. Поставить на противень. На дно противня налить горячей воды примерно на 1 см. Поставить пудинг в разогретую до 180 °С духовку на 35-40 минут.
5. Готовые пудинги можно украсить цедрой лимона и лимонными кольцами.

Творожный

Ингредиенты:

• 400 г зернистого творога
• 400 мл жирных сливок
• 4 яйца
• 1 лимон
• 6 ст. л. сахара
• 4 ст. л. муки
• 1 ст. л. ванильного сахара
• маргарин сливочный для формы

Приготовление:

1. Взбить яйца. Добавить к ним обычный и ванильный сахар. Снова взбить до густой пены.
2. Добавить творог, сливки, муку и цедру одного лимона. Перемешать.
3. Формы смазать маргарином. Помешивая, разлить смесь.
4. Запекать пудинг в духовке при температуре 175 °С 40-50 минут.
5. Подавать со свежими ягодами, сухофруктами или вареньем.

Вишневый

Ингредиенты:

• 2-3 стакана вишни без косточек (можно из компота или замороженной)
• 1 стакан сахара
• 1 стакан муки
• ½ стакана молока
• 10 г разрыхлителя для теста
• 40 г сливочного масла
• 1/4 ч. л. мускатного ореха
• 1 щепотка соли

Приготовление:

1. Вишню посыпать сахаром (2 ст. л.) Добавить половину муки. Осторожно перемешать ложкой. Переложить смесь в форму для выпекания.
2. Просеять оставшуюся муку. Смешать ее с сахаром, разрыхлителем и солью.
3. Отдельно соединить молоко и растопленное масло. Постоянно помешивая, всыпать в него сухие ингредиенты и взбить до однородной массы.
4. Выложить тесто поверх ягод. Смешать оставшийся сахар с мускатным орехом и посыпать поверхность пудинга.
5. Выпекать в духовке при 180 °С около 50 минут (чтобы образовалась румяная, плотная корочка).

Молочный

Ингредиенты:

• ½ л молока
• 1-2 яйца
• 2 ст. л. сахара
• 2 ч. л. ванилина или зерен ванили
• 2 ст. л. крахмала
• сироп (по вкусу)

Приготовление:

1. Налить в кастрюлю 400 г молока, поставить на маленький огонь и развести в нем, помешивая, сахар и ваниль. Довести до кипения.
2. Развести крахмал в оставшемся холодном молоке, добавить желток (желтки, если яйца некрупные) и постепенно вливать, все время помешивая, желтково-крахмальную смесь в кастрюлю с молоком и сахаром.
3. Довести до кипения. Варить, помешивая, 1-2 минуты. Снять с плиты. При желании добавить сироп для аромата.
4. Разлить горячую массу по формочкам, предварительно ополоснув их холодной водой. Прикрыть фольгой или пленкой. Поставить в холодильник. Также можно использовать в горячем виде как крем для сладких блюд.

Рисовый с клубничным соусом

Ингредиенты:

• 150 г риса
• 500 мл кокосового молока
• 3 ст. л. кокосовой стружки
• 250 г клубники
• 30 г сахара

Приготовление:

1. Отварить рис в кипящей воде до полуготовности (около 10 минут), слить воду.
2. Выложить рис обратно в кастрюлю, залить кокосовым молоком, добавить кокосовую стружку. Варить на медленном огне, регулярно помешивая, 10-15 минут. Молоко за это время не должно полностью выпариться.
3. Пока варится рис, приготовить клубничный соус. Для этого измельчить в блендере клубнику, добавить сахар и тщательно перемешать.
4. Разложить рисовый пудинг в стаканы, сверху полить клубничным соусом и поставить в холодильник минимум на час. При подаче украсить клубникой.

Фисташковый

Ингредиенты:

• 35 г фисташек
• 50 г коричневого сахара
• 235 мл молока
• 1 яйцо
• 1 ст. л. кукурузного крахмала
• 1 ст. л. сливочного масла
• 1 ст. л. воды
• 1 щепотка соли

Приготовление:

1. Измельчить в блендере 25 граммов фисташек, добавить 2 столовые ложки сахара и воду и продолжать взбивать до состояния пасты.
2. Выложить полученную смесь в сотейник и добавить молоко. Нагреть смесь, постоянно помешивая.
3. В небольшой миске смешать 2 столовые ложки сахара, яичный желток, крахмал и соль. Добавить немного горячего молока, чтобы было легче перемешивать. Перелить смесь в сотейник с молоком и фисташковой пастой.
4. Продолжать готовить, постоянно помешивая, пока смесь не загустеет. Снять с огня и добавить сливочное масло. Взбивать, пока масло не растает.
5. Перелить пудинг в формы и оставить охлаждаться как минимум на 4 часа. Перед подачей украсить оставшимися фисташками.

Шоколадный пудинг из авокадо

Ингредиенты:

• 4 авокадо
• ¼ стакана кокосового молока
• 4 ст. л. какао-порошка
• 60 г горького шоколада (80%)
• 3 ст. л. меда
• 1 щепотка ванилина
• 1 щепотка соли
• кокосовая стружка (по вкусу)
• шоколадная крошка (по вкусу)

Приготовление:

1. Взбить мякоть авокадо в блендере.
2. Растопить шоколад и какао-порошок в кокосовом молоке, добавить ванилин, мед, соль.
3. Смешать ингредиенты до однородной массы. Чтобы десерт стал более густым, положить его на несколько часов в холодильник.
4. Перед подачей украсить пудинг кокосовой стружкой или шоколадной крошкой.

Бананово-белковый

Ингредиенты:

• 1 л молока
• 4 яйца
• 350 г сахара
• 4 ст. л. (с горкой) муки
• 2 банана
• 50 г молочного шоколада для посыпки
• ванилин или мускатный орех по вкусу

Приготовление:

1. Смешать муку, сахар (150 г) и мускатный орех (можно ванилин).
2. Довести молоко до кипения, но не кипятить. Выключить и дать немного остыть.
3. Белки отделить от желтков. Желтки взбить венчиком или вилкой. Смешать с ¼ частью теплого (но не горячего) молока.
4. Добавить приготовленную ранее сухую смесь и размешать, чтобы масса не комковалась. Соединить ее с оставшимся молоком. Довести до кипения и проварить несколько минут до загустения на медленном огне.
5. Взбить белки с сахаром до густой консистенции. Нарезать бананы кружочками.
6. Разложить часть пудинга по стаканам. Сверху выложить кусочки бананов, на бананы - белковый крем, затем снова бананы. В завершение выложить оставшуюся часть пудинга. Украсить шоколадной крошкой. Поставить в холодильник на несколько часов.

Клубничный парфе-пудинг

Непростой рецепт пудинга малинового пошагово с фото.

Нежнейший десерт родом из Англии идеально завершит формальный ужин

Простой рецепт, но зрела целую неделю, чтобы его приготовить и наконец решилась!

Этот малиновый пудинг лишь кажется сложным в приготовлении. На самом деле, готовить его очень приятно и быстро!

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Десерты
• Сложность рецепта: Непростой рецепт

• Время подготовки: 16 минут
• Время приготовления: 5 ч
• Количество порций: 6 порций
• Количество калории: 224 килокалорий

Ингредиенты на 6 порций

• Сахар 100 гр
• Яичные желтки 3 шт.
• Желатин 3 стол. л.
• Сливки (33%) 450 мл
• Вода 200 мл
• Ванильный сахар 2 стол. л.
• Бисквитное тесто (можно 80 сухого бисквита или бисквитного печенья) 50 гр
• Малина (белая, красная, черная свежая) 100 гр
• Для желе из малины:
• Сахар (можно 3) 2 стол. л.
• Желатин 1 чайн. л.
• Вода 4 стол. л.
• Малина (свежая чёрная) по вкусу
• Мелисса по вкусу

Пошагово

1. Залить желатин холодной водой и оставить набухать (см. инструкцию на упаковке). Затем распустить его на водяной бане, но не кипятить.
2. Выложить на дно формочек свежую малину (черную). Поверх нее вылить слой желатина тонкий.
3. Поставить формы в холодильник, пусть желатин застынет.
4. Растереть с сахаром желтки, добавить ванильный сахар и взбить добела. После влить четверть стакана воды и снова чуть взбить.
5. Поставить желтки на водяную баню и проварить, помешивая, пока сахар не растворится полностью. Желтковая масса станет более густой и блестящей.
6. Убрать желтки с водяной бани, остудить, взбивая венчиком.
7. Сливки взбить до пиков, но не перебить при этом.
8. Добавить к ним яичную смесь, взбить слегка все венчиком.
9. Влить сюда же желатин тонкой струйкой, снова чуть взбить.
10. Сливочный пудинг чайной ложкой переложить в формочки между ягодами малины и поставить в холодильник для застывания.
11. Остатки сливочного пудинга перемешать с малиной в ассорти и сухим бисквитом.
12. Разложить все в формочки поверх слоев, уже застывших. Поставить в холодильник на 2-3 часа.
13. Теперь можно сделать желе для украшения. Для этого залить чайную ложку желатина четырьмя столовыми ложками воды и дать набухнуть.
14. Желатин распустить на водяной бане, но не кипятить.
15. Положить в небольшую сковороду сахар, красную малину. Все поварить, не доводя до кипения.
16. Смесь из малины остудить слегка. И смешать с желатином.
17. Застывший пудинг вынуть из формочек, завернуть в горячее полотенце и выложить на блюдо.
18. Форму с выемкой посередине заполнить малиновым желе и снова убрать в холодильник.
19. Как только желе застынет, вынимаем его, сверху украшаем ягодами черной малины, листьями мелиссы.