Икра грибная с чесноком: лучшие рецепты. Как приготовить грибную икру в домашних условиях Грибная икра что можно приготовить

В зимнее время года очень быстро расходятся заготовки, сделанные своими руками. В основном это варенье и консервированные овощи. Однако не менее популярна и еще одна хорошая заготовка на зиму - это грибная икра из варёных грибов. Обязательно попробуйте приготовить эту закуску, ведь она имеет очень необычный вкус. Есть несколько простых рецептов приготовления этой икры без особых затрат.

Икра ассорти

Для приготовления этой икры подходят любые грибы:

1. Шампиньоны.
2. Опята.
3. Лисички.
4. Сыроежки.
5. Подберёзовики.

Перед началом приготовления закуски необходимо правильно обработать грибы:

1. Промыть.
2. Почистить.
3. Нарезать.
4. Отварить.

Рецепт грибной икры на зиму очень прост. Для её приготовления понадобятся следующие ингредиенты:

Этапы приготовления этого блюда:

Закуска из опят

Эта закуска имеет не только потрясающий вкус, но и необычный цвет, благодаря помидорам, которые входят в её состав. Рецепт икры из опят на зиму требует не слишком много продуктов:

Последовательность действий:

Многих хозяек интересует, как приготовить икру из опят, так как эти грибы имеют приемлемую цену, а по вкусу не уступают дорогим грибам. Этот рецепт наверняка понравится всем своей оригинальностью.

Рецепт из сушёных грибов

Эта закуска является очень вкусной и оригинальной. Её можно подавать к столу сразу же после приготовления. Икра из сухих грибов по консистенции напоминает паштет и имеет необычный аромат. Её можно мазать на хлеб, а также добавлять в пиццу и пирожки. Для её приготовления вам понадобятся следующие продукты:

Этапы приготовления этой икры:

Стерилизация банок

Для того чтобы грибную икру можно было хранить всю зиму, необходимо правильно простерилизовать банки.

Вначале следует осмотреть тару на наличие трещин или сколов. Сколы приведут к срыву крышки, а треснутая банка может лопнуть, если в неё налить кипяток.

Затем нужно промыть банки с порошком в горячей воде. Вытереть их полотенцем и оставить на какое-то время, чтобы вся влага испарилась. Стерилизовать нужно именно сухие ёмкости.

Самый простой способ стерилизации - кипячение банок в кастрюле. Оптимальное время - 15 минут. Необходимо положить на дно кастрюли деревянную дощечку и поставить на неё банки. Между ними необходимо проложить марлю, чтобы они не касались друг друга. Вода должна покрывать банки до плечиков, но не попадать внутрь.

Использовать можно не только те грибы, которые указаны в рецептах, но и другие по вашему вкусу. Время варки при этом надо корректировать в зависимости от вида.

Грибы переберите, выкиньте червивые. Хорошо промойте под проточной водой и очистите.

Чтобы заготовить блюдо на зиму, используйте банки и крышки. Держите икру в прохладном и тёмном месте.

Shusha/Depositphotos.com

Ингредиенты

• 1 800 г свежих подосиновиков;
• 400 г лука;
• 200 мл растительного масла;
• 1 щепотка сахара;
• 1 столовая ложка соли;
• 1 чайная ложка молотого чёрного перца;
• 1 чайная ложка уксусной эссенции 70%.

Приготовление

Подосиновики отварите за 20–25 минут. Откиньте на дуршлаг, остудите и пропустите через мясорубку.

Лук мелко нарежьте. За 5–7 минут обжарьте на небольшом огне в масле с добавлением сахара. Закиньте к зажарке и продолжайте готовить ещё 55–60 минут. За несколько минут до готовности посолите, поперчите, влейте уксусную эссенцию. Разложите по банкам и закройте крышками.

lentils.org

Ингредиенты

• 400 г свежих опят;
• 4–5 столовых ложек растительного масла;
• 1 луковица;
• 5–7 стеблей зелёного лука;
• соль и перец - по вкусу;
• 1 столовая ложка уксуса 9%.

Приготовление

Грибы отварите до готовности примерно за 40–50 минут. Откиньте на дуршлаг, а затем выложите в сковороду с 2 столовыми ложками разогретого растительного масла. На среднем огне обжаривайте 15–20 минут или дольше, пока не выпарится влага, которую выделяют грибы. Шумовкой перенесите их на тарелку, остудите и пропустите через мясорубку.

Оба вида лука измельчите. Репчатый за 5–7 минут с солью и перцем обжарьте в том же масле, что и грибы. Посыпьте и готовьте ещё 1 минуту, а после ещё столько же с уксусом. Верните грибы в сковороду и перемешайте.

Икру выложите в банку. Сверху залейте оставшимся разогретым растительным маслом так, чтобы смесь была покрыта полностью.

tycoon/Depositphotos.com

Ингредиенты

• 1 кг лисичек;
• 120 мл растительного масла;
• 1 луковица;
• 1 морковь;
• соль и перец - по вкусу;
• 1 чайная ложка уксуса 9%.

Приготовление

Лисички измельчите ножом, блендером или мясорубкой. Сложите в сковороду, залейте половиной масла. Накройте крышкой и тушите на небольшом огне 50–60 минут. Постоянно помешивайте.

Лук нарежьте маленькими кубиками, натрите на мелкой тёрке. За 6–8 минут обжарьте на оставшемся масле на среднем огне.

Добавьте зажарку к готовым грибам. Перемешайте, посолите и поперчите. Тушите на минимальном огне ещё 15–20 минут. За несколько минут до готовности влейте уксус.

Разложите по банкам и закатайте крышками.

happykitchen.rocks

Ингредиенты

• 800 г шампиньонов;
• 1 небольшой пучок петрушки;
• 100 мл растительного масла;
• 1 луковица;
• 1 столовая ложка лимонного сока;
• соль и перец - по вкусу.

Приготовление

Грибы отварите до готовности за 10–15 минут. Измельчите ножом, блендером или мясорубкой.

Петрушку мелко нарубите.

В сковороде разогрейте масло на среднем огне. Измельчите лук и обжарьте за 5–7 минут. Добавьте , петрушку, лимонный сок, соль и перец. Перемешайте, переложите в банку и закатайте крышкой.

smittenkitchen.com

Ингредиенты

• 500 г опят;
• 2 луковицы;
• 1 помидор;
• 1–2 зубчика чеснока;
• соль и перец - по вкусу;
• 1 щепотка сахара;
• 1 чайная ложка уксуса 9%.

Приготовление

Грибы отварите за 40–50 минут и откиньте на дуршлаг.

Лук и помидор нарежьте крупными кубиками, чеснок измельчите или пропустите через пресс.

В сковороде разогрейте масло на среднем огне. За 20–30 секунд подрумяньте чеснок, засыпьте лук, через 1 минуту - . Обжарьте всё вместе за пару минут. Закиньте опята и готовьте ещё 7–10 минут.

Пропустите зажарку через мясорубку и верните обратно в сковороду. Готовьте на небольшом огне и постоянно помешивайте. Через 30 минут добавьте соль, перец, сахар и уксус. Оставьте на плите ещё на 5 минут, после переложите в банку и закройте крышкой.

bitchinfrommelanieskitchen.com

Ингредиенты

• 750 г подосиновиков;
• 1 луковица;
• 3–4 столовые ложки растительного масла;
• 1 морковь;
• 5 зубчиков чеснока;
• 3 столовые ложки сухого белого вина;
• 2 столовые ложки томатной пасты.

Приготовление

Грибы отварите до готовности примерно за 20–25 минут. Остудите.

Лук нарежьте средними кусочками и за 5–6 минут подрумяньте на растительном масле.

Пропустите через мясорубку подосиновики, морковь, и обжаренный лук.

Выложите смесь в сковороду. Залейте вином, добавьте томатную пасту. Накройте крышкой и тушите на небольшом огне 50–60 минут, периодически помешивая.

Готовое блюдо храните в холодильнике, оно останется свежим несколько дней.

Shusha/Depositphotos.com

Ингредиенты

• 400 г опят;
• 50 г грецких орехов;
• 2 луковицы;
• 2 моркови;
• 4 столовые ложки растительного масла;
• 2–3 столовые ложки соевого соуса.

Приготовление

Грибы отварите до готовности, примерно за 40–50 минут. Откиньте на дуршлаг и остудите.

Орехи измельчите блендером. Лук и морковь нарежьте крупными кусочками.

В сковороде разогрейте масло на среднем огне. Готовьте овощи 25–30 минут, периодически помешивайте. Шумовкой перенесите на тарелку.

Грибы с луком и морковью измельчите мясорубкой или блендером. Выложите смесь в сковороду, где готовились овощи. Обжаривайте на среднем огне. Через 15 минут добавьте и соевый соус, перемешайте.

Такое блюдо будет храниться в холодильнике несколько дней.

DgoniDK/Depositphotos.com

Ингредиенты

• 800 г белых грибов;
• 2–3 кабачка;
• 1 морковь;
• 3 луковицы;
• 1 болгарский перец;
• 4 помидора;
• 3 зубчика чеснока;
• 6–7 столовых ложек растительного масла;
• соль и перец - по вкусу.

Приготовление

Грибы, кабачки, морковь, лук и болгарский перец нарежьте небольшими кусочками. Помидоры на полминуты залейте кипятком, снимите кожицу и тоже измельчите. Чеснок пропустите через пресс.

В сковороде разогрейте половину масла на среднем огне. За 5–6 минут обжарьте морковь, добавьте кабачок с болгарским перцем, а через 8 минут - помидоры. Спустя 8 минут посолите, поперчите, посыпьте чесноком.

В отдельной сковороде подрумяньте на оставшемся масле лук за 5–6 минут. Закиньте грибы и обжарьте до полной готовности, примерно за 20 минут. Добавьте овощную зажарку, перемешайте и готовьте ещё 10–15 минут.

Солёные белые или чёрные грузди с луком пропустите через мясорубку. Посолите, поперчите и добавьте рубленую зелень.

Это блюдо можно хранить в холодильнике несколько дней.

notaleaf.com

Ингредиенты

• 100 г сушёных лесных грибов (подосиновиков, подберёзовиков, белых и других);
• 2 луковицы;
• 1 морковь;
• 2 зубчика чеснока;
• 3–4 столовые ложки растительного масла;
• соль и перец - по вкусу.

Приготовление

Грибы залейте холодной водой и оставьте на 1–2 часа. После промойте под проточной водой. Отварите до готовности, примерно за 30–40 минут. Откиньте на дуршлаг и подсушите.

Лук и морковь нарежьте небольшими кусочками. Чеснок пропустите через пресс.

В сковороде разогрейте масло на среднем огне. За 4–5 минут подрумяньте лук, добавьте морковь и готовьте ещё 10–15 минут, постоянно помешивайте. Засыпьте грибы с чесноком. Посолите и поперчите. Обжаривайте ещё 5–7 минут.

Измельчите грибы с овощами или пропустите через мясорубку.

Это блюдо хранится в холодильнике несколько дней.

Грибная икра с луком на зиму может послужить основой для большого количества блюд. Ее можно использовать как намазку на хлеб или крекеры, то есть для приготовления закусок. И как самостоятельное блюдо грибная икра тоже используется. Есть несколько способов заготовки: зимняя консервация и салат не долгосрочного хранения. А интерпретаций одного рецепта грибной икры огромное количество
Главная особенность этого блюда заключается в оригинальном вкусе и аппетитном аромате. Универсальность и питательность икры из грибов может стать настоящей находкой для того, чтобы разнообразить меню содержащее большое количество белков и клетчатки. Тем более, что способ приготовления и ингредиенты могут быть разнообразными, а сам процесс не займет много времени.

1. Грибную икру можно готовить из любого вида грибов: опят, груздей и других растений данного типа. Лучше выбирать все же грибы, которые растут в лиственных лесах, так как они имеют явный аромат и усиленный вкус.
2. Если используются сырые грибы, то предварительно их нужно отварить, протушить и прожарить до полной готовности. Иначе такая икра может стать причиной отравления. Нельзя использовать для закрутки металлические крышки.
3. Использовать можно соленые, свежие и маринованные продукты. Иногда их смешивают для создания оригинального вкуса. Так, сочетая несочетаемое, можно создать интересный продукт. Если использовать консервированные грибы, то они внесут в пищевой продукт пряные нотки.
4. Дополнительно можно использовать и другие овощи. Это улучшит вкусовые характеристики и разнообразит палитру блюда. Разноплановость данного продукта делает его незаменимым на праздничном столе. Специи и зелень могут дополнить вкус и аромат.

Икра из грибов на зиму

Данный рецепт предполагает наличие продуктов, которые использую для приготовления французского паштета. Именно способ приготовления и состав продуктов делают данную грибную икру пикантной и даже слегка специфичной. При этом состав не предполагает огромного количества продуктов.

Состав продуктов:

• 500 гр. свежих грибов;
• 1 луковица небольшого размера;
• несколько веток зелени;
• 20 грамм соли;
• 20 грамм перца;
• 1 столовая ложка оливкового масла;
• 20 миллилитров лимонного сока.

Икра из грибов на зиму простой рецепт:

1. Грибы очищаются и промываются в проточной воде.
2. Продукт должен отстояться в воде на протяжении суток.
3. Грибы нарезать на маленькие кусочки.
4. Растение нужно протушить. Процесс занимает 1 час. При этом в емкость следует добавить воду. Можно положить 1 лавровый лист.
5. Лук измельчить и прожарить на оливковом масле пока он не станет мягким.
6. В результате охлаждения грибы пропускаются несколько раз через мясорубку.
7. Две смеси нужно тщательно перемешать между собой.
8. В процессе перемешивания добавляются специи и сок цитрусового.
9. Готовый продукт раскладывается по стеклянным емкостям и закрывается пластиковыми крышками.
10. Находится в таком состоянии продукт может в течении года, если условия это позволяют. Использовать грибную икру с лимоном можно в любой момент, а употреблять ее можно просто с хлебом, формируя канапе или бутерброды.

Грибная икра из вареных грибов на зиму

Грибная икра кроме стандартного набора продуктов может включать в себя и дополнительные компоненты. Пользуются популярностью, из-за доступности и яркого вкуса, морковь и томат. Кроме этого они визуально делают блюдо более аппетитным и привлекательным.

Наличие продуктов:

• 1000-800 грамм грибов;
• 500 грамм лука;
• 400 грамм томата;
• 300 грамм моркови;
• 4 столовые ложки специй;
• зелень.

Икра грибная на зиму рецепт через мясорубку:

1. Грибы подготавливаются к последующей процедуре приготовления.
2. Продукт отварить в подсоленной воде, можно добавить в отвар немного специй и ветку зелени.
3. Процесс отваривания продолжается в течении получаса. Потом растение отцеживают и просушивают.
4. Когда отваренные грибы остынут их следует мелко нарезать или пропустить через мясорубку.
5. Измельченные грибы прожарить на масле в течении получаса. Содержимое нужно постоянно помешивать, чтобы растение не пригорело.
6. Мелко нашинкованный лук, морковь и томаты обжариваются отдельно от грибов. Можно дополнительно потушить овощное рагу.
7. В горячем виде грибы и тушенные овощи смешиваются, добавляются специи и пассируют вместе около 15 минут.
8. Пока грибная икра не успела остыть ее нужно расфасовать по банкам. Емкости должны быть простерилизованными, иначе продукт испортиться.
9. Зелень можно мелко нашинковать или разделить на небольшие веточки. Добавить ее можно на любом этапе.
10. Смесь нужно употребить на протяжении 1-2 недель. Можно сделать и консервацию, но для этого следует тщательнее простерилизовать стеклянные емкости и крышки, которые должны быть обязательно пластмассовыми.

Икра из белых грибов на зиму

Главной особенностью приготовления икры является то, что главным ингредиентом берутся именно белые грибы. Хотя для приготовления можно взять любые – даже шампиньоны. Для усиления вкуса используются дополнительные компоненты.

Качественный состав:

• 1000-1500 грамм белых грибов;
• 2 больших луковицы;
• 1 маленькая головка чеснока;
• 3-5 столовых ложек соли;
• Смесь перцев;
• 40-50 миллилитров подсолнечного масла.

Как приготовить грибную икру на зиму:

1. Грибы нужно хорошенько подготовить к дальнейшей обработке: очистить от мусора, счистить верхний слой налета, вымочить растения. Нельзя использовать испорченные белые грибы.
2. После этого ингредиент нарезается небольшими кусочками и промывается под сточной водой в течении нескольких минут.
3. Белые грибы нужно поддать термической обработке, а именно обжарить их без добавления подсолнечного масла.
4. Процедуру следует продолжать до тех пор, пока вся вода не испариться с каждого кусочка растения.
5. После того, как каждый ломтик уменьшится приблизительно в два раза в размерах, тогда можно добавлять растительное масло, немного соли и смесь молотых перцев. Лучше не использовать много специй. В результате грибы должны приобрести золотистый цвет.
6. Отдельно от основного ингредиента обжаривается лук. Овощ можно нарезать любым способом: кольцами, полукольцами, кубиками. Обжарка длиться до тех пор, пока лук не станет такого же цвета, как и грибы.
7. Прожаренные до среднего значения продукты перемалываются в комбайне или с помощью блендера до определенного значения – это может быть пюре или зернистая смесь из указанных товаров.
8. После процедуры измельчения готовое блюдо используется в виде намазки на гренки или хлеб. Иногда икру используют в виде закуски. Консервировать данный продукт не рекомендуется, так как растение не поддается в процессе приготовления достаточной термической обработке.
9. Грибная икра из белых грибов предназначена для скорейшего использования в пищу. Хранить ее можно в течении недели, после продукт питания станет непригодным для употребления в пищу. Благодаря нестандартному ингредиенту, а именно белым грибам блюдо становится оригинальным и особенно вкусным.

Икра из свежих грибов рецепты на зиму

Данная закуска является ароматным и неординарным дополнением к основным блюдам. Таким образом, стандартные шампиньоны, которые употребляются в пищу чаще чем любые другие грибы, приобретают совершенно другое значение в рационе.

Основные компоненты:

• 500 гр. шампиньонов;
• 2 маленьких луковицы;
• 2 маленькие моркови;
• 100 грамм растительного масла;
• Соль;
• Молотый перец.

Икра из вареных грибов на зиму:

1. Морковку и луковицы измельчают маленькими, одного размера, кубиками. Лучше, если овощи натереть на терку.
2. Обжарить их на половине указанной порции масла до того, пока ингредиенты не станут мягкими.
3. Обжаренные овощи засыпать в комбайн и полностью измельчить.
4. Тоже происходит с шампиньонами и так же, как и дополнительные компоненты перемалываются в указанном приборе.
5. Полу готовую икру проварить в кастрюле на протяжении 10 минут до полной готовности.
6. Готовый продукт расфасовать по банкам и закрутить металлическими крышками.
7. Храниться продукт может в холодильнике на протяжении двух недель. Так как шампиньоны являются достаточно доступным продуктом, то хранить икру из данного вида грибов не целесообразно, поэтому изготовлять огромное количество данного вида икры не нужно.

Грибная икра из опят на зиму рецепты

Данное блюдо можно приготовить из любого вида грибов. Так же можно использовать данное растение в любом виде: сушенные, свежие, соленые или консервированные. Но при этом вкусовые качества икры не ухудшаться.

Состав блюда:

• 500 гр. опят;
• Растительное, сливочное или оливковое масло;
• Соль и перец;
• Зелень.

Грибная икра из опят на зиму:

1. Сначала растение отваривается в течении 10 минут.
2. Потом происходит процесс обжаривания.
3. После этого в смесь всыпаются зелень, соль, перец.
4. Подготовленный продукт измельчают с помощью блендера или кухонного комбайна. Та же консистенция образуется в результате пропускания состава через мясорубку.
5. Способ хранения зависит от того, какие грибы использовались в основе блюда. Если в основе лежат лесные свежие грибы, то лучше провести стерилизацию. Шампиньоны и сушеные образцы не требуют специальных условий хранения, а точнее - долгих.

Грибная икра на зиму с помидорами – это очень питательное и оригинальное блюдо, которое доступно в широком ассортименте. Основная особенность блюда заключается в том, что его можно употреблять в любое время и с любым продуктом вместе. Для приготовления используются грибы различного вида и любого хранения. Именно это делает икру из грибов такой популярной среди населения и хозяек.

Что мы знаем об икре? Что она может быть красной или черной, ну или баклажанная. А слышали ли вы об икре грибной? Наверно не многие об этом знают и очень жаль. Грибная икра на зиму очень полезная закрутка и рецепт приготовления не так труден. Это отличная находка для грибников, когда набрали слишком много и нужно их все как то приготовить. Разнообразные рецепты икры из грибов включают в себя множество различных ингредиентов, это могут быть овощи или специи. Икра из грибов на зиму будет отличной закуской на новогоднем столе и по рецепту ее можно сделать как из свежих так и из маринованных. Кстати из последних она получается наиболее вкусной. Рецептов приготовления икры грибной множество и вы сможете выбрать самый вкусный для себя.

Грибная икра из соленых грибов рецепт

Понадобиться:

1. Грибы любые, соленые. Промываем их в холодной воде;
2. Лук репчатый 2 или 3 штуки в зависимости от размера;
3. Масло растительное для жарки;
4. Пучок любой зелени.

Измельченный лук жарим на масле до золотистого цвета. Грибочки мелко рубим или, если вам нравиться консистенция больше похожая на паштет, пропустите их через блендер или мясорубку. Лук добавляем к ним, хорошенько перемешиваем. Перед подачей украшаем зеленью.

Это довольно простой способ с минимальными количеством ингредиентов.

Икра грибная рецепт с помидорами

Есть отличный способ разнообразить обычней блюда, такие как жареная картошка, спагетти, вот такой икрой:

Понадобится:

• Грибы свежие, можно разных видов, 2-3 кг;
• Лук репчатый, красный 4шт;
• Помидоры, лучше брать плотные, 1кг;
• Соли 1,5ст.л, перца черного молотого по вкусу;
• Чеснок пару долек;
• Масло растительное 200мл.

Готовить такую икру просто. Грибы очищаем и варим вместе с луком пол часа затем хорошо промываем, томаты обдаем кипятком, чтобы легче снять кожуру. Помидоры, грибы и лук перерабатываем в мясорубке ижарим на сковороде. Через 20 минут добавляем соль, перец и чеснок, тушим еще 10 минут. Готовую икру законсервируем в банках. Есть другой вариант этой закрутки.

Грибная икра рецепт с томатной пастой

Если нет свежих помидоров, то берем томатную пасту. К ней добавляем заранее отваренные грибочки, измельченные через мясорубку, и обжариваем в течение 30 минут. Соль и перец по вкусу и закручиваем в приготовленные банки. Можно не ограничиваться одними томатами.

Грибная икра на зиму рецепт с овощами

Вкуснее и пикантнее становиться икра из грибов в рецепте с овощами.

Первый способ:

1. Для этого варианта берем 1 кг, их хорошенько моем и режем, чем меньше тем лучше;
2. Помидоры берем свежие, крупные 3-4 штуки, режим их также;
3. Перец болгарский 2шт, мелко шинкуем;
4. Две крупные моркови натираем на тёрке;
5. Так же понадобится масло растительное 200 мл;
6. Из специй возьмите соли 1,5 столовой ложки, сахара 1ст.л, перец черный молотый по вкусу.

Смешиваем все ингредиенты, добавляем масла и специй. Такую икру можно не закручивать, а поместить в чистые и пропаренные банки, и закрыть плотной крышкой Можно украсить зеленью. Такую икру удобно подавать в тарталетках.

Второй способ:

Отличается от первого наличием свежих грибов. Их моем, чистим и отвариваем в соленой воде 30 минут. Все остальные ингредиенты те же и в том же количестве.

Способ приготовления: помидоры, перец и морковь тушим на растительном масле 5 минут и добавляем вареные грибы, жарим еще 40 минут. Засыпаем специи и настаиваем 10 минут. Стерилизуем банки и закатываем.

Икра грибная рецепт с чесноком

Что бы приготовить такую закрутку берем:грибы свежие 2 кг, чистим и отвариваем их в соленой воде 45 минут. Чистим 10 долек чеснока и продавливаем их через пресс или трём на мелкой терке. Вареные грибы промываем в холодной воде и пропускаем через мясорубку. Смешиваем с чесноком и черным молотым перец по вкус. Все это обжариваем на растительном масле 10 минут. По рецепту икры из грибов с чесноком, её можно добавлять к блюдам сразу или закрутить в банки на зиму.

Для любителей остренького, такой рецепт икры из грибов с чесноком станет истинным деликатесом.

Для ценителей определенных видов грибов тоже найдется отличный вариант!

Грибная икра рецепт из шампиньонов

Любимые наши шампиньоны пригодятся во многих горячих блюдах и салатах. Рецепт грибной икры из свежих грибов может вас удивить разнообразием.

В этот раз возьмем вот такие продукты:

1. Шампиньоны 1кг, помойте и почистите;
2. Морковь крупную 2шт, натереть крупно;
3. Лук репчатый 3шт мелко нарезать;
4. Лавровый лист два штуки;
5. Соль и перец молотый по вкусу;
6. Уксус столовый 1ст.л.

В сковороде обжариваем грибы на сливочном масло, через 20 минут морковь и лук, готовим еще 15 мин. Перед готовностью кидаем специи и лаврушку. Перекладываем полученную смесь в глубокую емкость и измельчаем все блендером. Добавим ложку уксуса и перемешаем. Выкладываем в стерильные банки и закручиваем. Такаяикра из шампиньонов отлично подойдет для бутербродов, а рецепт приготовления не займет много времени.

Грибная икра из маслят на зиму рецепт

Еще один, часто встречающийся, гриб отлично подойдет для такой закрутки. Рецепт икры из маслят также потребует минимум продуктов.

Ингредиенты:

• Грибы отваренные 1кг;
• Лук 5шт, если крупны, то можно 3;
• Уксус винный 1ст.л;
• Соль, перец по вкусу;
• Зелень.

Приготовление:

Маслята мелко режим, обжариваем с луком, так же измельченным. Тушим 25 минут, добавляем специи и мелко порубленную зелень. Через 10 минут снимаем с плиты, вливаем уксус, перемешиваем и даем настояться пару минут. Закатываем только в обработанные банки. Даем остыть и наша закуска готова.

Грибная икра из вешенок рецепт на зиму

Чудесные, известные своими питательными и полезными свойствамивешенки, порадуют вас новым вкусом в простом рецепте икры из грибов на зиму.

Нам потребуются: вешенки 500гр, лимон 1шт, лук репчатый 2 головки, масло для жарки, соль и перец по одной чайной ложке, зелень, чеснок по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Грибы моим о чистим, мелко нарезаем и оправляем жариться на медленном огне.
2. Лук измельчаем и через 20 минут отправляем туда же.
3. Зелень и чеснок нарезаем как удобно, смешиваем с грибами и лучком и тушим еще примерно 5 минут.
4. Выжимаем из лимона сок прямо в сковороду и всыпаем соль с перцем, хорошенько перемешиваем.

В подготовленные банки выкладываем получившуюся икру и стерилизуем вместе с ней еще пол часа, затем закручиваем и даем остыть.

Икра из белых грибов на зиму рецепт

Грибная икра отлично утоляет голод за счет своей насыщенности, и любители этого лакомства оценят рецепт из белых грибов.

Состав:

• Грибы белые, свежие 1кг;
• Масло для жарки 100мл;
• Лук красный 200гр;
• Морковь средняя 2шт;
• Перец болгарский крупный 2шт;
• Перец острый один стручок;
• Пучок укропа и петрушки;
• Соль по вкусу;
• Винный уксус.

Приготовление:

Грибы очищенные варятся в соленной воде, периодически снимаем пенку. Через 15 минут промываем, меняем воду и готовим 20 минут. В это время морковь и перец измельчаем в мясорубке. Когда грибы готовы их промываем в холодной воде и мелко нарезаем. На разогретой сковородке с маслом жарим грибы с измельченным луком, через 5 минут туда отправляем приготовленную морковь и сладкий перец. Тушим еще 15 мин, затем добавляем мелко нарезанную зелень, соль и измельченный острый перец. Вливаем уксус и держим на огне еще 3 минутки.

Готовую икру лучше закручивать в стерилизованные банки, чтоб дольше хранилась.

Грибная икра из подберезовиков на зиму рецепт

Такие крупные, мясистые подберезовики могут быть довольно нежными и пикантными в рецепте грибной икры на зиму. Они отлично сочетаются с разными овощами, но более яркий вкус им придают баклажаны.

Для этого рецепта мы возьмем уже отваренные грибы 500 гр, мелко их порубим и отправим на сковороду. Баклажаны среднего размера 3-4 штуки, чистим от кожуры, нам нужна только мякоть. Измельчаем и жарим все вместе, следует отметить, что этот овощ впитывает в себя много масло, поэтому лейте его не жалея. Лук 3 шт, нарезаем и добавляем его через 15 минут. Тушить в общем нужно пол часа, на медленном огне, за пару минут до готовности сыпем смесь перцев из красного, белого и черного, соль 2ч.л, и одну ложку уксуса 9%. Делаем закатку с использованием стерилизации.

Вы наверно замечали в магазине смесь маринованных грибов состоящую из разных видов. Так давайте сделаем такую смешанную икру.

Грибная икра из подосиновиков и подберезовиков рецепт

Что понадобиться:

1. Подосиновики и подберезовики по 500 гр, маринованные;
2. Огурчики соленые 200гр;
3. Репчатый лук две большие головки;
4. Морковь крупная 2шт;
5. Соль и перец молотый по вкусу.

Процесс готовки:

Чистые грибы вместе с огурцами отправляем в блендер. Морковь натираем на мелкой терке, лук крошим и вместе обжариваем на масле в течение 3-5 минут. Добавим грибы вместе с огурцами и тушим еще пять минут. Затем раскладываем по подготовленным к закрутке банкам и закручиваем их. Этот рецепт вкусной грибной икры на зиму займет у вас всего 15 минут!

Грибная икра из сыроежек рецепт

Такие осенние дары, как грибы имеют каждый свой вкус. И не всегда приятный, хотя такой представитель этого вида вполне съедобен. Сыроежек считают именно такими, но они могут быть вкуснее и мы расскажем, как это сделать.

Вам понадобятся: свежие грибочки 500 грамм, масло нерафинированное для жарки, важно именно такое применять, оно придаст особый вкус. Лук 2шт, морковь большая 1шт. Уксус 6%, соль по вкусу и смесь прованских трав одну чайною ложку без горки. Зелень на ваше усмотрение, чеснок сушенный 1ч.л.

Последовательность приготовления:

1. Грибы следует тщательно промыть и почистить, нарезать крупными кусочками, залить одним литром воды, чуть посолить и варить пока они не опустятся на дно. Затем промыть и перемолоть в блендере.
2. Морковь натираем на крупной терке, лук мелко режем и обжариваем на масле 5 минут.
3. Измельченные сыроежки добавляем на сковороду и тушим еще столько же.
4. Затем всыпаем порубленную зелень, соль, сушеный чеснок и специи, даем еще 2-3 минуты и вливаем уксус.
5. Все хорошенько перемешиваем, снимаем с огня и даем настояться еще пару минут.
6. В стерилизованные банки выкладываем готовую икру и закручиваем крышкой.

Уверенна такая закрутка удивит вас новым вкусом сыроежек.

Рецепт грибной икры из рыжиков на зиму

Красивые, яркие, небольшого размера, с рыжими шляпками – эти грибы являются настоящим украшением леса! Большой удачей является найти полянку с такими грибочками. Они подходят для любых блюд и будут украшать его, как своим вкусом, так и видом. Отличным получается рецепт грибной икры из рыжиков.

Состав довольно простой:

• 1 кг этих славных грибов;
• Лук 3шт;
• Растительное масло;
• Соль и перец в зависимости от вашего вкуса.

Сыроежки конечно варим, предварительно очистив и помыв их. После закипания это займет 20 мин. Промываем их и измельчаем в мясорубке. Лук чистим и мелко шинкуем, обжариваем на сковороде до золотистого цвета. Добавляем сыроежки и тушим еще 10 минут. Всыпаем специи и перемешиваем. Такую икру можно сразу поставить на стол или закатать в банки на длительный срок. Это довольно простой способ приготовления, вы же можете добавить те овощи которые вам нравятся.

Рецепт икры из рыжиков с морковью и луком

К примеру, к обычному рецепту икры из рыжиковвы можете добавить лук и морковь и заметите, как поменяется вкус этой икры.

Тогда нам понадобится не только грибы 1кг, лук, масло, соль и перец, но и морковь крупная 1шт, чеснок 3 дольки и уксус.

Рыжики чистим, моем и варим также 20 мин. После варки и промывки
мелко режим и вместе с измельчённым луком и натертой морковью отправляем тушиться на медлен огне 15 мин. Добавляем специи, 3 выдавленных зубчика чеснока и столовую ложку уксуса 9%. Полученную икру закатываем в банки.

Икра из волнушек рецепт на зиму

Мы привыкли в лесу собирать под березой грибы подберезовики, но под этой русской красавицей растут еще и волнушки. Довольно симпатичные грибы, с рыжей и розоватой шляпкой и бархатной опушкой по краям. Если встретили такой гриб, не проходите мимо, по отличному рецепту из волнушек получится очень вкусная икра.

Состав такой икры включает в себя:

• Грибы волнушки берем примерно 1 кг;
• Свежие помидоры 1 кг;
• Соли 1ст.л;
• Подсолнечное масло для жарки;
• Репчатый лук 1 кг;
• Чеснок 5 долек;
• Уксус 6%.

Приготовление:

Волнушки моем, чистим и варим в посоленной воде 20 мин, затем сливаем воду, грибы промываем и еще раз ставим кипятиться в чистой воде еще 15 минут, делается это, потому что грибы выделяют горьковатый сок. После промываем и измельчаем через мясорубку. Свежие помидоры обдаем кипятком и снимаем кожицу, также как и грибы измельчаем. Лук чистим и мелко шинкуем. Все эти ингредиенты обжариваем на масле с добавлением соли и выдавленного чеснока в течение 10 минут. Добавляем уксус 6% и даем настояться пару минут. Что бы икра сохранилась дольше, делаем из нее закрутку в банке.

Еще один известный гриб часто встречающийся, но мало использующийся – это .

Икра грибная из груздей самый вкусный рецепт

Стоит отметить, что этот гриб довольно необычен, как на внешний вид, на вкус, так и на приготовление. Дело в том, что грузди перед варкой нужно не просто помыть или почистить, но и оставить в соленой воде на 4-5 часов, иначе даже после варки гриб останется жестким и горькими. При этом, во время варки следует сменить воду раза два-три и после промыть чистой водой столько же.

Основные продукты: грузди вареные 1кг, лук 4 шт, масло подсолнечное 200 мл, пучок укроп, соль по вкусу, уксус винный 2ст.л.

Грибы и лук мелко режем и тушим на слабом огне 15 минут, добавляем мелко нашинкованную зелень (она может быть любая в зависимости от вашего предпочтения), соль и уксус. Оставляем на огне еще 5 минут и готовую икру раскладываем по стерилизованным банкам, закручивая металлической крышкой.

Наши прабабушки и прадедушки знали намного больше съедобных грибов чем мы. В наше время акцентируют внимание на более распространенные и известные виды. И это печально, ведь столько вкусного забыто. Давайте вспомним такие редкие и вкусные грибы в наше время.

Грибная икра из свинухов рецепт на зиму

Эти грибы не такие уж и редкие, но многие не хотят с ними «заморачиваться». Свинухи относятся к почти съедобным грибам, что бы их приготовить нужно замачивать почти сутки в холодной подсоленной воде при этом меняя ее три раза. Конечно многие не захотят столько времени тратить на них, но если решитесь, то у вас получиться самый вкусный рецепт грибной икры.

1. Свинухи 1кг, вымачиваем в соленой воде почти сутки, затем тщательно промываем и варим в течение часа.
2. Одну крупную морковь натираем на терке.
3. Две луковицы мелко нарезаем.
4. Головку чеснока натираем на мелкой терке.
5. Отваренные и промытые грибы мелко режим к ним добавляем морковь и лук и тушем все на растительном масле 10 минут.
6. Добавляем чеснок, соль и перец на свой вкус и жарим еще пару минут.
7. Распределяем по банкам и закручиваем, для хранения их стоит простерилизовать.

Такой рецепт икры из свинух на зиму, подойдет под начинку к пирогам, пицце и пирожкам.

Гребная икра из рядовок рецепт

Возьмем 2 кг этих прекрасных грибов, баклажанов 1 кг, перца болгарского 1кг, моркови 500 г, лука белого 0,5 кг, масла растительного 0,5 л, уксуса 9% 350мл, зелени любой и специй по вкусу.

• Сначала беремся за рядовок. Их чистим и моем, а затем отвариваем примерно пол часа. После готовности, даем остыть и измельчаем через блендер.
• Остальные овощи мелко режим и обжариваем на растительном масле, после 15 минут готовности соединяем с грибами и тушим еще 10 минут.
• За пять минут до снятия с плиты, вливаем уксус и сыпем специи вместе с зеленью. Соли насыпайте на свое усмотрение, а тем, кто хочет остренького советую добавить перца черного и красного молотого и чесночка в зависимости от вкусов.

Добавляем икру в банки, стерилизуем, закручиваем и оправляем храниться до зимы.

Грибная икра из подтопольников рецепт

Из названия нам понятно, что такой гриб растет рядом с тополями. Его считают условно съедобными, но мы уже знаем, как их готовить.

Подготовим подтопольники:

Берем около килограмма грибочков, промываем и оставляем в холодной и соленой воде на 6 – 8 часов. После, еще раз моем, чистим и отправляем вариться на 45 минут. Даем им остыть и мелко режем.

Для рецепта вкусной грибной икры на зиму предлагаю взять такие ингредиенты:

• Лук красный 500 г;
• Чеснок 10 долек;
• Смесь перцев 1ст.л;
• Соль по вкусу;
• Уксус 9%, так же по вкусу.

Лук мелко режим и оправляем жариться вместе с подготовленными грибами примерно на 10 минут, добавляем нарезанный чеснок и специи. Даем потушиться пару минут. Полученную смесь оправляем в блендер и измельчаем до той консистенции, которая вам больше нравиться. Только после этого вливаем уксус и перемешиваем. Закручивать икру нужно только в стерильные банки.

Икра из обабков на зиму рецепт

Многие спросят: «Что, это за гриб такой?». Не стоит удивляться такому названию. Он является разновидностью подберезовиков, только отличается серым, а иногда и черным цветом шляпок.

Для икры советуют брать уже маринованные обабки 1 кг, можно и больше. Морковь, лук, чеснок, лавровый лист, специи, берем по своему вкусу. Кто – то любит больше лука, кому-то нравиться поострее.

Приготовление простое. Берем промытые маринованные грибы. Морковь и лук мелко режим, обжариваем на масле от 5 до 10 минут, вместе с обабками и специями готовим еще пару минут. Затем все пропускаем через мясорубку с мелкой сеточкой и закатываем по банкам.

Грибная икра из маховиков на зиму

Состав:

• Маховики вареные 1кг;
• Лук, морковь по 500г;
• Помидоры соленые 5шт;
• Масло;
• Перец и соль;
• Чеснок сушеный 2 ч.л;
• Уксус 6%.

Способ приготовления:

Морковь натираем, лук нарезаем мелко и оправляем тушиться на 10 минут, добавляем вареные грибы также мелко нарубленные, готовим еще 15 минут. Соленые помидоры избавляем от кожицы, крупно режем и отправляем в сковороду. Затем добавляем оставшиеся ингредиенты, накрываем крышкой и даем настояться пару минут. По такому рецепту грибной икры, следует делать закрутку в банках.

Икра из боровиков рецепт на зиму

Один килограмм маринованных боровиков промываем и измельчаем в блендере вместе с одной крупной луковицей и пару чесночными дольками. Полученную смесь обжариваем на масле 5 минут, с добавлением соли и перца на ваш вкус. Можно сразу ставить на стол или по рецепту грибной икры из боровиков на зиму добавляем пару столовых ложек малопроцентного уксуса и смело закатываем в банки.

Грибы славятся своими питательными и полезными свойствами, поэтому закуски на их основе подаются в каждой семье. Многие хозяйки предпочитают заготавливать закрутки впрок посредством консервации. В результате нехитрых манипуляций домочадцы могут насладиться изысканным блюдом в любое время года. Существует много рецептов грибной икры, рассмотрим их по порядку.

Особенности приготовления икры из грибов

1. Чтобы приготовить блюдо, можно использовать любой сорт съедобных грибов. Тем не менее, данный аспект вовсе не исключает потребности в предварительной обработке и очистке сырья. В обязательном порядке переберите грибы, исключите подпорченные, высушенные и червивые.
2. Опытные кулинары рекомендуют замачивать те грибы, которые вызывают сомнения касаемо свежести и съедобности. Для этого приготовьте раствор из 3 гр. лимонной кислоты (можно заменить 30 мл. лимонного сока), 10 гр. поваренной соли и 1,2 л. тёплой питьевой воды.
3. Оптимальными вариантами для приготовления икры считаются следующие виды грибов: подберёзовики, подосиновики, опята, маслята, лисички, шампиньоны. Вы можете готовить блюдо не только из шляпок, но и из ножек.
4. Перед непосредственным приготовлением икры необходимо отварить грибы в подсоленной воде. Длительность термической обработки составляет 35-45 минут. Далее сырьё обжаривается на растительном, сливочном или оливковом масле.
5. Грибная икра предполагает однородную консистенцию, по этой причине все ингредиенты измельчаются непосредственно перед закруткой. Вы можете использовать кухонный комбайн, блендер, мясорубку.
6. Если вы планируете закручивать состав по банкам, заранее простерилизуйте тару и крышки. По возможности используйте пластиковые крышки, а не металлические. В таком случае вы избежите окисления на горлышке ёмкости.
7. Икра, закупоренная капроновыми крышками, хранится исключительно в холодильнике, подвале или погребе. При этом блюдо, расфасованное по банкам с металлическими герметичными крышками, можно держать при комнатной температуре.

Икра из опят с помидорами

• томатная паста - 45 гр.
• лук репчатый - 800 гр.
• томаты - 850 гр.
• опята - 0,95-1 кг.
• сахарный песок - 15 гр.
• перец - 5 горошин
• соль -7-8 гр.
• масло растительное - 175 мл.

1. Ополосните опята под краном, переместите их в дуршлаг или сито, оставьте стекать. При необходимости почистите грибы, варите в солёной воде на протяжении получаса, остудите.
2. Вымойте томаты, сделайте на них крестообразный надрез, ошпарьте каждый плод кипятком. Теперь переместите овощ в ледяную воду, дождитесь отхождения кожуры. Порубите кубиками, удалите плодоножки.
3. Нашинкуйте лук, смешайте с помидорами, измельчите в блендере/мясорубке. Отправьте содержимое к опятам, добавьте масло, сахарный песок, соль, томатную пасту. Поставьте казан на плиту, накройте крышкой, тушите 1 час.
4. Постоянно помешивайте содержимое, чтобы икра не начала горчить из-за гари. Простерилизуйте стеклянную тару, поместите на донышко горошковый перец. Расфасуйте горячую икру по ёмкостям, укупорьте.
5. Переверните банки горловиной вниз, оберните тёплым полотенцем/одеялом. Оставьте икру на сутки при комнатной температуре, затем переместите в место для длительной сохранности.

• лук - 160 гр.
• грибы (любые) - 800 гр.
• сок лимона - 15 мл.
• масло оливковое - 90 мл.
• петрушка свежая - 40 гр.
• соль - 15 гр.
• перец измельчённый (чёрный) - на кончике ножа

1. Откиньте грибы на сито, ополосните под краном, оставьте до стекания жидкости. Очистите сырьё, порубите дольками. Отправьте грибы в подсоленную воду, варите 45 минут. Периодически снимайте пену, после варки остудите.
2. Налейте в сковороду масло, раскалите его, обжарьте нашинкованный лук до золотистой корки. Смешайте обжаренный овощ с отварными грибами, добавьте рубленую петрушку, сок лимона и остатки масла со сковороды.
3. Посолите и поперчите икру, вымешайте до однородной консистенции (насколько это возможно). Простерилизуйте ёмкости, высушите их, расфасуйте содержимое. Укупорьте, оставьте на кухне до остывания, затем уберите в холод.

Икра из грибов с чесноком

• чеснок - 5 зубцов
• майонез - 55 гр.
• масло сливочное - 60 гр.
• лисички или опята - 550 гр.
• соль - 15 гр.

1. Переберите грибы, исключая подпорченные экземпляры. Вымойте их, обсушите, порубите ломтиками вдоль волокон. По желанию можете отделить ножки от шляпок, затем раскатать их по разным банкам.
2. Пропустите чеснок через пресс-давилку, смешайте с майонезом и солью. Растопите на сковороде сливочное масло, обжаривайте грибы до той поры, пока они не уменьшатся в объёме.
3. Как только это произойдёт, добавьте чесночно-майонезный соус и перемешайте. Томите состав на малой мощности ещё 1 час (под крышкой), не забывайте помешивать.
4. Когда икра дойдёт до нужной консистенции, остудите её и пропустите через блендер. Расфасуйте по сухим, предварительно простерилизованным ёмкостям, закупорьте.
5. Подготовьте глубокую кастрюлю, устелите донышко полотенцем, поставьте внутрь банки. Залейте их по плечики горячей водой, варите 35-50 минут, постоянно подливая жидкость.
6. По истечении срока закатайте тару крышками, переверните горловиной вниз, дайте остыть. Перенесите в холод для длительного хранения, приступайте к употреблению через 5-7 дней.

• морковь - 550 гр.
• грибы (лисички или шампиньоны) - 2,4-2,6 кг.
• лук репчатый сладкий - 550 гр.
• растительное масло - 280 мл.
• перец чили (сухой) - 3 гр.
• уксусный раствор (концентрация 9%) - 30 мл.
• соль - 35 гр.

1. Проведите предварительную подготовку грибов: переберите, очистите и ополосните их. Сделайте раствор из воды и соли, отправьте сырьё вариться. Длительность термической обработки составляет 35-45 минут.
2. По истечении отведённого времени извлеките грибы шумовкой, позвольте им остыть, затем порубите произвольным образом. Натрите морковь, нашинкуйте лук очень мелко, смешайте овощи с грибами.
3. Вылейте масло в глубокую сковородку, разогрейте его, обжарьте состав до получения мягкой консистенции. Посолите и поперчите (необязательно) блюдо, оставьте смесь тушиться в течение одного часа.
4. Не забывайте перемешивать икру, иначе она подгорит и начнёт горчить. Примерно за четверть часа до готовности добавьте уксусный раствор.
5. Прокипятите банки и дайте им высохнуть. Разложите икру по ёмкостям, закатайте, переверните горлышком вниз. Обмотайте полотенцем, оставьте остывать. Отнесите тару в холод или оставьте при комнатной температуре.

Икра из грибов с болгарским перцем

• лук - 475 гр.
• томаты - 500 гр.
• грибы - 1,4 кг.
• соль - 20 гр.
• масло растительное - 185 мл.
• морковь - 450 гр.
• болгарский перец - 475 гр.
• чёрный перец (измельчённый) - 4-6 гр.

1. При помощи острого ножа снимите с моркови верхний слой, измельчите овощ кубиками или полукольцами. Обработайте болгарский перец, порубите его произвольными брусочками. Очистите репчатый лук, разрежьте компонент на 6 частей.
2. Ополосните томаты под краном, сделайте на одной части разрез в форме крестика. Опустите овощ в крутой кипяток, выждите 1-2 минуты. Извлеките помидоры и сразу отправьте в ледяную воду. Снимите кожуру, срежьте несъедобную область, измельчите кубиками.
3. Соедините очищенные овощи в один состав, отправьте в блендер либо мясорубку, измельчите до образования каши. Вымойте грибы, отправьте их на варку в подколенную воду, выдержите в растворе 40 минут. Затем остудите и превратите в пюре.
4. Смешайте овощи с грибами, добавьте перец, масло и соль. Приготовьте казан, тушите в нём компоненты 1,5 часа. Периодически помешивайте содержимое, чтобы исключить подгорание. Когда икра сварится, сразу же закатайте её в стерильные банки.
5. Переверните ёмкости вниз горлышком, оставьте на 10-14 часов до остывания. Перенесите банки в подвал либо холодильник, приступайте к употреблению через 10 дней. Приятного аппетита!

Рассмотрите рецепты приготовления грибной икры с добавлением помидоров, лимонного сока, болгарского перца, столового уксуса, чеснока, майонеза. По желанию добавляйте прованские специи, стручковый перец чили или отварную фасоль.

Видео: грибная икра на зиму